Zucchero

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Nocciole Macinate 120 Grammi di Zucchero A Velo 70 Grammi di Cacao In Polvere 1 Uovo Per La Glassa: 150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiaini Succo Di Limone Preparazione: Mettere in un recipiente uovo, burro ammorbidito, nocciole, zucchero a velo e cacao. Impastare velocemente. Tenere in frigo per 2 ore. Spianare la pasta ad uno spessore di 3-4 mm, ritagliarla con lo stampino a forma di stella e deporre sulla placca foderata con carta forno. Infornare a 200 gradi per 10 minuti circa; poi lasciar raffreddare i biscotti. Mescolare lo zucchero a velo con 2 cucchiaini di succo di limone e glassare i biscotti freddi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mandorle 300 Grammi di Zucchero 1 Noce Burro 1/2 Limone Preparazione: Scottare le mandorle in acqua bollente, sbucciarle e tritarle. Mettere in 1 casseruola il burro e lo zucchero e farli sciogliere. Unire le mandorle e continuare a mescolare, aggiungendo il succo di limone. Quando il composto sar‡ dorato, ritirarlo dal fuoco, rovesciarlo sopra un marmo oleato o in una placca da dolci imburrata e stenderlo con 1 paletta. Quando il croccante si sar‡ raffreddato completamente, tagliarlo a pezzi regolari. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco Secco 2000 Grammi di Arance 1000 Grammi di Zucchero 1 Baccello Vaniglia Preparazione: Nel vino bianco si mette la scorza sottile delle arance e si lascia per 6 o 7 giorni. Si filtra e si mette al fuoco il vino con il baccello di vaniglia. Quando bolle vi si mette lo zucchero e si lascia bollire per una ventina di minuti. ...

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Nocciole Sgusciate 100 Grammi di Biscotti Amaretti 90 Grammi di Margarina 80 Grammi di Zucchero Semolato 4 Uova 1 Limone 1 Pizzico di Sale Lievito Vanigliato Preparazione: Ridurre in polvere le nocciole nel frullatore. Montare 2 uova intere e 1 albume con 50 g di zucchero e 1 pizzico di sale. Aggiungere le nocciole e gli amaretti sbriciolati. A parte mescolare 175 g di farina, lo zucchero rimasto, 1/2 bustina di lievito e la scorza grattugiata del limone. Fare la fontana e porvi al centro 75 g di margarina, 1 uovo intero e 1 tuorlo, quindi impastare. Rivestare con la pasta uno stampo unto di margarina e versarvi dentro il composto di amaretti. Coprirlo con un disco di pasta fatto di ritagli unendolo alla pasta sottostante. Infornare a 190 gradi per 30 minuti, poi fare raffreddare nello stampo e servire. ...

Ingrediente principale: Tamarilli Persone: 4 Ingredienti: 4 Tamarilli 1 Lime (succo) 90 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Pasta Di Mandorle 2 Cl di Kirsch 8 Crepes 2 Albumi D’uovo Zucchero A Velo Per Guarnire Preparazione: Preparate le crepes seguendo le indicazioni della ricetta ‘Crepes farcite ai mandarini cinesi’. Sbucciate i tamarilli e frullatene due insieme al succo di lime. Passate al setaccio la purea ottenuta, in modo da eliminare i semi, e raccogliete il ricavato in una casseruolina. Unitevi 40 g di zucchero, portate a ebollizione e lasciate cuocere per 2- 3 minuti a calore moderato. Sminuzzate la pasta di mandorle e mettetela in una terrina insieme al liquore e a met‡ della salsa di tamarillo e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Stendete uno strato di questa crema su quattro crepes, copritele con le altre quattro e versatevi sopra il resto della salsa di tamarillo. Arrotolate le doppie crepes in modo da ottenere dei cannoli e mettete questi in quattro piatti individuali che possano andare in forno. Montate a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e distribuiteli sulle crepes arrotolate usando una tasca di tela con bocchetta a stella. Fate dorare leggermente la meringa sotto il grill, quindi cospargete le crepes con lo zucchero a velo, distribuite nei piatti gli altri due tamarilli tagliati a fettine e servite. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Rosa Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi Rosa 4 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Uovo 2 Cucchiai di Zucchero Semolato 1 Bicchiere di Latte Burro Olio D’oliva Zucchero A Velo Sale Preparazione: Affettare i pompelmi eliminando anche la pellicina bianca. Mescolare la farina con il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero. Incorporare l’uovo, 20 g di burro fuso, diluire con il latte, sbattere bene con una frusta. Far riposare per 30 minuti. Immergervi le fette di pompelmo e friggerle in olio bollente. Metterle su carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo. Servire calde. ...

Ingrediente principale: Chicchi Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Chicchi Di Mais 1 Cucchiaio di Olio Di Semi Di Mais Zucchero Semolato Preparazione: Fate scaldare una padella sul fuoco, quindi mettetevi un cucchiaio d’olio e due di chicchi di mais, mescolate velocemente, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a calore moderato per 4-5 minuti, scuotendo spesso il recipiente. Quando tutti i chicchi si saranno aperti (non sentirete pi˘ il caratteristico scoppiettio), togliete la padella dal fuoco, trasferite i pop-corn in una terrina e, mentre sono ancora caldi, cospargeteli con zucchero a piacere. Preparate gli altri pop-corn allo stesso modo. Potete servirli subito, ancora caldi, o quando saranno freddi. ...

Ingrediente principale: Petali Di Rose Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Petali Di Rosa Freschi 1 Grammi di Cannella (corteccia) 350 Grammi di Alcool A 95 Gradi 1 Grammi di Acqua 350 Grammi di Acqua 250 Grammi di Zucchero Preparazione: Mettere i petali di rosa, anche di colori diversi ma profumati, in infusione con acqua molto calda e lasciate riposare per 1-2 giorni. Filtrate ed aggiungete l’alcool, lo zucchero, la cannella, il coriandolo, aspettate 12 giorni e filtrate di nuovo, fino a che il ratafi‡ diventer‡ limpido. Otterrete un liquore dal profumo soave che converr‡ servire in una bottiglia di cristallo. E’ un ottimo tonico. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Portogallo. Ingredienti: 6 Uova 180 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte Vaniglina Preparazione: Sbattete in una ciotola 100 g di zucchero con 2 uova intere e 4 tuorli. Unite poco alla volta il latte bollente profumato con la vaniglina. Fate caramellare a fuoco vivo il resto dello zucchero con 2 cucchiai d’acqua, bagnate con il caramello l’interno di uno stampo nel quale verserete il composto. Mettete a cuocere a bagnomaria in forno a 190 gradi per un’ora; tenete in frigo circa 3 ore. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Prendere 1000 g di ciliegie di Vignola mature, levare loro i picciuoli ed i noccioli e metterle al fuoco in una casseruola assieme ad un bicchiere grande di vino bianco secco. Fare alzare il bollore otto o dieci volte, quindi levare dal fuoco e filtrare il composto col passino. Mettere al fuoco in un’altra casseruola 1000 g di zucchero assieme ad un altro bicchiere di vino bianco, mischiato con un po’ d’acqua. Sciolto che sia aggiungere il succo delle ciliegie. Fare bollire fintanto che non avr‡ preso consistenza. Quando lo sciroppo Ë ancora caldo versarlo nelle bottiglie. ...

Ingrediente principale: Mele Delicious Persone: 4 Ingredienti: 2 Arance 250 Grammi di Acqua 100 Grammi di Miele 2 Cucchiai di Succo D’arancia 1 Rotolo Sfoglia Surgelata 3 Cucchiai di Farina 5 Cucchiai di Zucchero Di Canna 1 Cucchiaino Cannella 1 Cucchiaino Zenzero 6 Mele Delicious Pulite A Fettine Preparazione: Alcune ore prima di preparare il dolce, pelate le arance e togliete da ogni fettina la pellicina bianca. Fatele riposare con un po’ di zucchero. In una piccola terrina, unite l’acqua, il miele e il succo di arancia e fate scaldare su fuoco basso. Quando il composto comincia a bollire, unite le fettine di arancia. Coprite, abbassate il fuoco e cuocete per circa 45 minuti. Levate dal fuoco e togliere l’acqua in eccesso dalle arance. Scaldare il forno a circa 180 gradi. Ungere una teglia e foderarla con la sfoglia. In un’ampia terrina, unite lo zucchero, la farina, la cannella e lo zenzero. Aggiungete le fettine di mela e mescolate finchÈ le mele non sono del tutto cosparse di zucchero. Mettere met‡ delle fette di mela sulla sfoglia, coprire con il composto di arance e ricoprire con le altre mele. Coprire il tutto con un altro foglio di pasta. Far cuocere per circa 1 ora. Far raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Pinoli 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Scorza Di Limone Grattugiata 12 Ostie Preparazione: Tostate i pinoli in forno a 150 gradi, senza lasciarli colorire troppo. Mettete lo zucchero in una casseruola con 40 g d’acqua. Cuocete a fiamma bassissima, ottenendo uno sciroppo consistente (si devono formare dei fili tenendone una goccia tra il pollice e l’indice, aprendo le dita). Togliete dal fuoco, unite i pinoli, il succo e la scorza del limone poi mescolate velocemente, finchÈ lo zucchero diventa biancastro. Distribuite il composto a mucchietti sulle ostie, lasciate raffreddare, infine ritagliate le ostie a filo dei dolcetti (chiusi in una scatola di latta o di plastica si mantengono a lungo). ...