Zucchero

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Albicocche 200 Grammi di Acini Di Uva Regina 1/2 Limone 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua Naturale Ben Fredda Preparazione: Spremete il limone in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lavate la frutta e mettetela ad asciugare sopra un canovaccio. Dividete in due gli acini d’uva, privateli dei semi e aggiungeteli nella ciotola con lo zucchero e il limone. Dividete in due le albicocche, togliete il nocciolo interno, tagliatele a pezzetti, quindi mettetele anch’esse nella ciotola. Mescolate per bene il tutto e ponete la ciotola in frigorifero per circa 30 minuti. Versate il tutto nel bicchiere del frullatore, aggiungete l’acqua ghiacciata, frullate il composto finchË non si sar‡ ottenuto un frullato ben omogeneo, versatelo nei bicchieri e servite. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 50 Cl di Latte 1 Busta Vaniglina 1/2 Vasetto Gelatina 3 Vaschette Frutti Di Bosco Misti Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: Fate scongelare la pasta frolla. Accendete il forno a 180 gradi. Tirate la pasta ricavandone un disco e posatela in una teglia imburrata e infarinata. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un foglio di carta da forno o di alluminio, riempite di fagioli secchi o riso in modo che non si sollevi in cottura e fate cuocere per circa 40 minuti, poi lasciate raffreddare. Nel frattempo preparate la crema. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, aggiungete farina e latte, sbattendo il composto con una frusta. Ponete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando in continuazione. Poi lasciate raffreddare. Lavate e mondate i frutti di bosco. Versate la crema sulla crostata, distribuitela in maniera uniforme e e completate con la gelatina. Decorate con i frutti di bosco e tenete al fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Tritate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Sfoglia 120 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Vino Marsala Secco 120 Grammi di Mandorle Tritate 150 Grammi di Panna Montata 30 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Stendere la pasta in uno strato sottile e ricavarne 4 rettangoli da cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il marsala e cuocere a bagnomaria mescolando. Amalgamare la crema alla panna. Riempire i rettangoli di pasta con la crema. Distribuirla anche sui bordi e cospargerli poi con le mandorle. Spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Ingredienti: 3 Bab‡ Rum 2 Arance 120 Grammi di Zucchero Semolato 20 Cl di Panna Fresca 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Menta Fresca Preparazione: Tagliare i bab‡ a fette e spennellarli con una bagna ottenuta amalgamando dell’acqua con 20 g di zucchero e il rum. Montare la panna con la frusta elettrica e farla riposare in frigo. A parte montare gli albumi freddi con 1 pizzico di sale ed il restante zucchero, aggiungere la scorza di un’arancia grattugiata, unire la panna montata e il succo di un’arancia e mescolare delicatamente con una frusta procedendo dal basso verso l’alto. Mettere il composto ottenuto in una sacca da pasticciere, farcire le fette di bab‡, spolverare con lo zucchero a velo e guarnire con delle foglioline di menta fresca. Guarnire con degli spicchi di arancia pelata a vivo e servire. ...

Ingrediente principale: Blended Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Cucchiaino Zucchero 2 Cucchiaini Acqua 2/2 Blended Whisky 1 Scorza Di Limone Preparazione: Versate lo zucchero e l’acqua in un bicchiere old-fashioned gi‡ freddo, quindi mescolate fino a far sciogliere lo zucchero, poi riempite il bicchiere di cubetti di ghiaccio ed aggiungete il whisky. Mescolate nuovamente ed aggiungete la scorza di limone. Va servito freddissimo.

Ingrediente principale: Polpa Di Cocco Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Cocco Fresca Grattugiata 300 Grammi di Zucchero 6 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva Preparazione: Frullare lo zucchero fino a ridurlo in polvere. In una terrina unire lo zucchero agli albumi non montati, unire un pizzico di sale e cuocere a bagnomaria, su fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno finchÈ lo zucchero sar‡ sciolto. Aggiungere la polpa di cocco e amalgamare delicatamente il tutto. Ungere una placca da forno e disporvi il composto a cucchiaiate, cuocere a 180 gradi fino a doratura dei dolcetti. Raffreddarli prima di levarli dalla placca. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta BrisÈe: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 150 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Pelate 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Alcune Gocce Essenza Di Mandorle Mandorle A Scaglie Preparazione: Per fare la pasta brisÈe, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, 50 g di acqua, lo zucchero e il sale. Trasferite l’impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti. Avviate intanto il ripieno: passate al mixer le mandorle con 20 g di zucchero, ottenendo un trito piuttosto fine. In una ciotola, lavorate con una piccola frusta i tuorli con 100 g di zucchero, la vaniglina e l’essenza di mandorle. Aggiungete il trito di mandorle, la ricotta e amalgamate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e, con essa, rivestite 6 stampini monodose da crostata; riempiteli con il composto alle mandorle distribuendolo equamente; aggiungete le scagliette di mandorle per guarnire, quindi passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa. Servite i flan tiepidi e, volendo, accompagnateli con una crema tiepida: noi abbiamo proposto i piccoli flan su un velo di panna fresca leggermente battuta contornata da un filetto di gelatina d’albicocche e con frutti di bosco freschi. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 2 Pesche 4 Albicocche 3 Kiwi 2 Uova 25 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 20 Grammi di Farina Preparazione: Sbucciare la frutta, tagliarla a pezzettini e metterla in una coppa. Preparare una crema con 2 tuorli, lo zucchero, il latte e la farina. Farla cuocere finchÈ si sar‡ addensata, farla freddare e unire 1 albume montato a neve. Versare la crema sulla frutta, mescolare e servire fredda nelle singole coppe. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 50 Grammi di Uvetta Sultanina 75 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Farina 2 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Limone Sale Olio D’oliva Preparazione: Lessare nel latte il riso, cuocendolo moltissimo, unire un cucchiaio di farina, le uova sbattute, un poco di buccia grattugiata di limone, l’uva passa ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Scaldare l’olio e friggere a cucchiaiate il composto. Scolare le frittelle su carta assorbente e spolverarle di zucchero. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Dolci Sgusciate 500 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Limone 1 Bustina Vaniglina 70 Grammi di Canditi Misti (cedro, Cocozzata, E Scorzette D’arancia) Ostie 3 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Acqua Per La Copertura: Ghiaccia Bianca Colorante Rosa Preparazione: Macinate le mandorle, non pelate, con il macinacaffÈ, unite lo zucchero e con un po’ di acqua fredda fate un impasto di giusta consistenza. Incorporatevi 2 uova intere ed un rosso, la scorza grattugiata del limone, la vaniglina ed i canditi tagliati minuziosamente. Lavorate l’impasto, fatene con le mani degli ovetti, collocateli sulla placca del forno foderati di ostie e fate cuocere a calore moderato per una ventina di minuti. Raffreddati, eliminate i bordi d’ostia superflui, spennellate leggermente i dolci con marmellata di albicocche diluita con acqua e zucchero e ricopriteli con ghiaccia bianca colorata in rosa. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Acqua 250 Grammi di Latte 14 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaio di Estratto Di Mandorle 5 Fogli Colla Di Pesce Per Guarnire: Ananas Sciroppato Ciliegine Candite Preparazione: Far bollire 250 g di acqua con 4 cucchiai di zucchero. Togliere dal fuoco, aggiungere la colla di pesce (precedentemente ammorbidita in acqua fredda) e, quando si sar‡ sciolta, unire il latte. Versare il composto in uno stampo da budino e porlo in frigorifero. Far bollire in un litro d’acqua lo zucchero rimasto: estrarre la gelatina dallo stampo, versarvi sopra lo sciroppo ottenuto e rimetterla in frigo. Servire decorando con ciliegine e ananas. ...

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Melone 100 Grammi di Zucchero 1/2 Albume D’uovo Preparazione: Bollire per 2-3 minuti 10 cl di acqua con lo zucchero. Frullare la polpa di melone e unirla allo sciroppo di zucchero amalgamandola bene. Mettere il composto nel freezer per 3 ore rigirandolo ogni 20-30 minuti. Unire il 1/2 albume di uovo montato a neve e rimettere in freezer fin quando tutto sar‡ ben gelato, girando sempre ogni 30 minuti. Servire in coppette ben fredde. ...