E’ forse la prima volta o quasi che decido di preparare dei biscotti. La mia passione è sempre stata per le torte e le ciambelle, ma guardando gli ingredienti dei biscotti comprati al supermercato mi è venuta voglia di farli a casa. La ricetta l’ho trovata sul sito di Paoletta (è una ricetta tratta da quelle di Maurizio Santin e modificata), è già questo mi fa star tranquilla sulla riuscita sicura di quello che cucinerò. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 115 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle In Polvere 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle A Lamelle 10 Grammi di Burro 4 ==== Arance 4 ==== Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un’arancia e il succo di 2 arance. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servir‡ per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finchÈ diventa filante. Sformate il dolce quando Ë freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero A Velo 30 Cl di CaffË Forte Preparazione: Versate il caffË bollente in una ciotola, mescolatevi a poco a poco lo zucchero a velo setacciandolo per farlo scendere a pioggia. Dovete ottenere un composto alquanto consistente. Lasciate raffreddare. Aiutandovi con una spatola, stendete in modo uniforme la glassa sulla superficie del dolce. Ponetelo per alcuni secondi nel forno preriscaldato a 180 gradi perchÈ la glassa cristallizzi diventando piacevolmente lucida. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele 1 Limone 300 Grammi di Mirtilli Zucchero Brandy Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Arancia Preparazione: Sbucciare le mele, spruzzarle con il succo di limone, eliminare il torsolo allargando un po’ la cavit‡; riempirle con i mirtilli, precedentemente fatti macerare con un po’ di zucchero e brandy. Metterle in una casseruola, spolverizzarle di zucchero, cospargerle di burro, bagnarle con il vino e con il succo dell’arancia. Farle cuocere, coperte, per 30 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Alcool A 90 Gradi 1000 Grammi di Amarene 700 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate con cura le amarene, privatele del picciolo, ponetele in un vaso a chiusura ermetica, aggiungete lo zucchero e l’alcool, quindi lasciate macerare per tre mesi. Trascorso tale tempo filtrate il liquore e versatelo in bottiglie ben pulite; tappate i recipienti con ceralacca e conservateli per qualche mese prima di consumare questo ottimo liquore. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 220 Grammi di Cioccolato Fondente 145 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 4 Uova 2 Albumi D’uovo Zucchero A Velo 1 Noce Burro Frutta Preparazione: Sciogliere il cioccolato. Lavorare 4 tuorli di uovo con lo zucchero, unire la farina, il cioccolato e gli albumi montati a neve. Imburrare uno stampo, infarinarlo e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 160 gradi per 25 minuti. Far raffreddare, sformare il budino, spolverizzare con zucchero a velo e guarnire a piacere con frutta. ...
Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 3 Mele Renette 150 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Albume D’uovo 200 Grammi di Latte Zucchero 1/2 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Preparazione: Setacciate la farina in una ciotola, unitevi il tuorlo (conservate l’albume), un pizzico di sale, un cucchiaino da tË di zucchero e tanto latte fino ad ottenere un composto liscio e fluido. Quando la pastella Ë pronta, copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare per circa 1 ora. Sbucciate le mele senza dividerle, privatele del torsolo con l’apposito utensile, tagliatele a fette orizzontali dello spessore di 1/2 cm e spolveratele di zucchero dopo averle spruzzate con un po’ di succo di limone. Al momento di friggere mettete a scaldare abbondante olio (almeno 2 dita) nella padella nera da fritture. Battete a neve molto ferma gli albumi e uniteli delicatamente alla pastella con un movimento dall’alto verso il basso e viceversa. Quando l’olio Ë caldo (170 gradi sul termostato per chi usa la friggitrice) passate le fette di mela nella pastella, in modo da rivestirle completamente, e mettetene nella padella 3-4 per volta. Giratele una sola volta e, quando sono ben dorate, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Spolveratele di zucchero e servitele calde o tiepide. Le frittelle di mele, oltre che un dolce, possono essere anche uno degli ingredienti del classico fritto misto all’italiana. In questo caso si elimina del tutto lo zucchero sia nella pastella che dopo la frittura. ...
Ingrediente principale: Mandorle Persone: 6 Ingredienti: 70 Grammi di Burro 130 Grammi di Farina 80 Grammi di Mandorle In Polvere 160 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 2 Uova 10 Cl di Panna Preparazione: Portate a bollore il latte, lasciatelo intiepidire. In una casseruola fate sciogliere il burro, togliete dal fuoco e incorporatevi la farina e poi il latte mescolando con la frusta. Unite le mandorle e 100 g di zucchero; poi incorporate al composto gli albumi montati a neve con un po’ di sale e passate in uno stampo a ciambella imburrato. Cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz’ora. Con lo zucchero avanzato, tuorli e la panna fate una crema e versatela al centro del flan sformato su un piatto da portata. ...
Ingrediente principale: Cardamomo Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Polvere Di Cardamomo 50 Cl di Latte Zucchero A Velo Preparazione: Mettere le 4 uova intere e il tuorlo in una terrina, unire lo zucchero semolato e la polvere di cardamomo e battere con una frusta per alcuni minuti. Versare a filo il latte bollente mescolando sempre. Dividere la crema in 4 cocottine da forno e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 150 gradi per 40 minuti. Far raffreddare, cospargere di zucchero a velo e servire. ...
Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Uovo 180 Grammi di Farina 00 1/2 Cucchiaino Lievito Per Dolci 100 Grammi di Nocciole Tritate 100 Grammi di Gocce Di Cioccolato Preparazione: Battere a crema il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero grezzo, aggiungere l’uovo e la farina mescolata al lievito; quando l’impasto Ë amalgamato aggiungere le nocciole tritate e le gocce di cioccolato. Disporre l’impasto sulla teglia rivestita con carta forno a mucchietti distanziati poichË cuocendo si allargano. Cuocere a 175 gradi per circa 15 minuti. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Note: Luogo: Irlanda. Ingredienti: 4 Cl di Whisky Irlandese CaffË Panna Montata Preparazione: Versare il whisky nel bicchiere bordato di zucchero, riempire di caffË fino a 3 cm dall’orlo e coprire con panna montata.
Ingrediente principale: Colla Di Pesce Persone: 4 Ingredienti: Per La Bavarese: 20 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo 60 Grammi di Zucchero 2 Fogli Colla Di Pesce 200 Grammi di Panna Montata Zuccherata 1 Stecca Cannella 3 Chiodi Di Garofano 3 Grani Pepe Nero 6 Semi Papavero 3 Bacche Ginepro Olio Di Mandorle Per Lo Zabaglione: 1/2 Bicchiere di Vin Santo 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Zafferano Pistilli Di Zafferano ...