Zucchero

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Farina Gialla Passata Al Setaccio 200 Grammi di Mandorle 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Strutto 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bustina Vaniglia Preparazione: Scottare in acqua bollente le mandorle, poi pelarle e tritarle finemente. Impastare assieme le mandorle, la farina bianca e gialla, i tuorli d’uovo, lo zucchero, la vaniglia e la buccia del limone grattugiato. Unire per ultimo lo strutto e il burro senza scioglierli. Impastare il tutto facendo sÏ che la pasta non risulti omogenea, ma a grumi, che si faranno cadere a pioggia in uno stampo imburrato. Cuocere in forno caldo per un’ora. Ancora tiepida, ma non calda, cospargerla con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 6 Ingredienti: Uva 100 Cl di Alcool 100 Grammi di Zucchero Odore Di Cannella Preparazione: Se si vuole meno spiritosa, aggiungere acqua e zucchero.

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 450 Grammi di Farina 00 250 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Mandorle Spellate 1 Cucchiaio di Acqua 1 Pizzico di Sale 1 Limone (succo E Scorza Grattugiata) Per Il Ripieno: 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 1 Bicchiere di Panna 2 Cucchiai di Miele 4 Cucchiai di Rum Per La Copertura: 1 Tuorlo D’uovo Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1 Limone 3 Bicchieri di Vino Champagne 1 Albume D’uovo Ciliegine Al Maraschino (facoltativo) Preparazione: Mettete lo zucchero in una terrina e versatevi lentamente l’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno; quindi lasciate riposare lo sciroppo per 40 minuti, rimestando di tanto in tanto affinchÈ lo zucchero si sciolga completamente: avrete cosÏ ottenuto uno sciroppo a freddo. Spremete il limone e unite il succo allo sciroppo, poi aggiungetevi anche lo champagne, sempre mescolando con il cucchiaio di legno (se preferite, potete sostituire lo champagne con spumante italiano di buona qualit‡). Ora trasferite il liquido nel contenitore della gelatiera e passatelo nel freezer a gelare, secondo le istruzioni del vostro apparecchio. Poco prima che il sorbetto sia pronto rompete l’uovo, separando il tuorlo dall’albume, e montate quest’ultimo a neve densa. Togliete il sorbetto dal freezer e, senza levarlo dal contenitore della gelatiera, incorporatevi l’albume, mescolando con il cucchiaio di legno fino a che i due ingredienti si presenteranno perfettamente amalgamati e ben mantecati. Mettete quindi il sorbetto nel freezer per altri 30 minuti, in modo che si raffreddi di nuovo, restando perÚ abbastanza morbido. Servitelo in coppette individuali, eventualmente guarnito con ciliegine da cocktail. ...

Ingrediente principale: Menta Fresca Persone: 1 Ingredienti: 10 Cl di Gin 1 Rametto di Menta Fresca Poco Zucchero Di Canna Ghiaccio Preparazione: Pestate, possibilmente in un mortaio con un pestello, le foglie di menta con lo zucchero, poi trasferitele nel bicchiere e completate con ghiaccio e il gin.

Ingrediente principale: Erba Cedrina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Alcool A 90 Gradi 60 Foglie Erba Cedrina 500 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Acqua Preparazione: Mettete le foglie di erba cedrina in un vaso con l’alcool e lasciatele in infusione per 20 giorni. Trascorso questo tempo filtrate e versate in un recipiente. Preparate uno sciroppo facendo bollire acqua e zucchero per 10 minuti, lasciate intiepidire. A questo punto filtrate il tutto e mescolate con l’alcool. Imbottigliate il liquore e lasciatelo riposare per due mesi prima di consumarlo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Biscotti Digestivi 200 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Cioccolato Al Latte 120 Grammi di Pasta Di Mandorle 650 Grammi di Ricotta Romana 160 Grammi di Zucchero 4 Uova 1/2 Tazza Panna 1 Bicchierino Rum 70 Grammi di Burro Preparazione: Sminuzzate finemente i biscotti e suddividete il ricavato in parti uguali in due terrine. Ponete nella prima 2 cucchiai di zucchero, il cioccolato fondente (meno un pezzetto che servir‡ per la decorazione finale) e il burro fatti sciogliere a bagnomaria, quindi mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una teglia con il bordo sganciabile, di 24 cm di diametro. Premete bene il composto e livellatene la superficie in modo da formare uno strato compatto. Mettete la teglia nel frigorifero. Passate al setaccio la ricotta e mettetela nella seconda terrina con i biscotti sbriciolati, aggiungete il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria, il resto dello zucchero, le uova leggermente sbattute, la pasta di mandorle sminuzzata, il rum e la panna e mescolate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo. A questo punto, togliete la teglia dal frigorifero e distribuite sullo strato gi‡ leggermente indurito il secondo composto, premendolo bene e livellandolo in superficie. Rimettete il dolce in frigorifero e lasciatelo riposare per un paio d’ore almeno, in modo che si indurisca. Trascorso il tempo indicato, sganciate il bordo della teglia e trasferite il dolce su un piatto di portata, decoratelo in superficie con il cioccolato fondente rimasto, grattugiato, e servite. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: Rum 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Zucchero Per Allungare: Acqua Minerale Preparazione: Riempire un tumbler per 3/4 di ghiaccio. Versare il succo di 1/2 limone assieme a 1 cucchiaio di zucchero. Allungare con acqua minerale e mescolare dolcemente con il cucchiaio. Coprire con il rum versandolo delicatamente sul dorso del cucchiaio.

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Tazzina CaffË Ristretto 2 Cucchiaini Zucchero Vanigliato Preparazione: Mescolate a 100 g di burro 1 tazzina di caffË ristretto e 2 cucchiaini di zucchero vanigliato, montando il tutto a crema.

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 450 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 1 Bicchierino Rum Olio D’oliva Zucchero Semolato Preparazione: Mescolare il burro con lo zucchero, il cacao e le uova. Incorporare al composto la farina, il lievito e il rum. Far riposare per 30 minuti, poi stendere la pasta a uno spessore di 1/2 cm e tagliarla a strisce; annodarle 1 alla volta, friggerle in olio bollente, far scolare l’unto in eccesso su carta assorbente da cucina e cospargerle di zucchero semolato. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 40 Noccioli D’albicocca 50 Cl di Alcool 300 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Acqua Preparazione: Prendete 40 noccioli di albicocca. Se non avete voglia di preparare il liquore d’estate potete tranquillamente prenderli in stagione e lasciarli lÏ; rompetene una decina per estrarne la mandorla e lasciate gli altri interi; coprite con mezzo litro di alcool e lasciate in infusione per 10 giorni. in un vaso a chiusura ermetica, agitando di tanto in tanto. Allo scadere dei 10 giorni., preparate uno sciroppo con 300 g. di zucchero e 400 d’acqua (dosi molto indicative: aggiungete acqua se volete un liquore meno forte; aggiungete zucchero se lo volete pi˘ dolce), togliete i sigilli al vaso e versatevi dentro lo sciroppo; mescolate e rimettete i sigilli con: aprire tra venti giorni. Dopo i fatidici 20 giorni. di attesa, aprite, filtrate ed imbottigliate. Ha un gradevolissimo sapore di mandorle amare, ed un tenore alcolico piuttosto elevato. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Rape 25 Cl di Brodo 2 Cucchiai di Zucchero Farina Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Mettere in una casseruola l’olio, il burro, lo zucchero e far dorare, spolverizzare con la farina e mescolare. Unire le rape sbucciate, lavate e tagliate a dadini, bagnare con il brodo, salare, cuocere coperto per circa 40 minuti e servire.