Zucchero

Ingrediente principale: Miele Persone: 8 Ingredienti: 850 Grammi di Farina 150 Grammi di Miele 25 Grammi di Lievito Di Birra 270 Grammi di Latte 2 Uova 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Cucchiaini Zucchero 1 Manciata Uvetta Sultanina Preparazione: In una terrina mettere la farina, il lievito sciolto nel latte insieme al miele, impastare un po’; separatamente sbattere le due uova con lo zucchero poi miscelare con il composto prima ottenuto, impastare il tutto poi aggiungere l’olio, continuare a lavorare il composto fino ad ottenere una massa abbastanza morbida (se Ë il caso aggiungere un po’ di farina o di latte), mettere la massa sulla spianatoia, aggiungere l’uva sultanina (precedentemente messa in ammollo una mezz’ora in acqua tiepida e poi asciugata), impastare ulteriormente, fare dei grossi filoncini, tagliare delle fette dello spessore di 2-3 cm appiattirli con la mano unta di olio, poggiarli sulla teglia con della carta forno, coprirli e farli lievitare per almeno 3 ore, accendere il forno aspettare che raggiunga i 160-180 gradi poi infornare la teglia per 15-20 minuti. Volendo si possono spennellare i maritozzi con latte molto zuccherato, per dargli una colorazione sul lucido. Una volta raffreddati conservarli con molta attenzione (nella carta, in una busta di plastica), per evitare che si secchino. Le dosi sono state pesate con una bilancia elettronica, quindi precise, ma cosÏ com’Ë, non sono molti dolci (questione di gusti), se vi piace la roba pi˘ dolce, aggiungete un altro cucchiaino di zucchero, anche due volendo, dipende tutto dalla vostra golosit‡. L’impasto pi˘ risulter‡ morbido e per pi˘ giorni resteranno morbidi, quindi cercate di farlo molto morbido, diciamo pure appiccicoso, tanto ci pensa l’olio a salvarci… ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Savoiardi 2 Bicchieri di Vino Marsala 2 Uova 100 Cl di Latte 3 Cucchiai di Farina 50 Grammi di Cacao 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Scorzetta Di Limone Zucchero A Velo Preparazione: Preparate due creme con cui farcire la zuppa; rompete le uova versando solo i tuorli in una casseruolina; incorporate 100 g di zucchero e montateli fino a quando non saranno ben spumose. Unitevi un cucchiaio di farina amalgamando bene e poi diluite il composto con mezzo litro di latte. Aggiungete la scorzetta di limone, mettete la crema sul fuoco mescolando continuamente finchÈ non la vedrete ben addensata. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Preparate poi la crema al cioccolato: mescolate il cacao con 100 g di zucchero e la restante farina. Diluite il miscuglio con un po’ di latte facendone prima una pappetta densa che rendete pi˘ fluida aggiungendovi il restante latte. Unite anche il burro e mettete il budino a fuoco mescolando continuamente fino che non si inspessir‡. Quando prender‡ a bollire calcolate ancora 5 minuti di cottura. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Versate il marsala in una terrina larga e bassa diluendolo con un bicchiere d’acqua. Bagnatevi i savoiardi. Rivestite con i biscotti imbevuti una coppa da dolce poi fate sul fondo uno strato di crema pasticciera, altro strato di savoiardi e poi uno strato di crema al cioccolato. Continuate cosÏ fino alla fine. Mettete in frigo fino al momento di servirla. Poco prima di toglierla dal frigo montate a neve i due albumi incorporandovi una cucchiaiata di zucchero a velo. Capovolgete la coppa su un piatto di vetro resistente al fuoco e ricoprite la zuppa con il meringaggio preparato. Accendete la fiamma del grill, introducendovi sotto il dolce, per due o tre minuti in modo che l’albume assuma un bel colore dorato. Lasciate raffreddare la zuppa prima di servirla. Volendo potete sostituire il meringaggio con semplice panna montata. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 200 Grammi di Cioccolato Fondente 200 Grammi di Panna Da Montare 150 Grammi di Zucchero 12 Fichi 1 Uovo 1 Cucchiaio di Mandorle A Scaglie 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Per Il Gelato: 125 Grammi di Latte 125 Grammi di Panna Da Montare 75 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia e, intanto, preparate per il gelato. Fate scaldare il latte e la panna, quindi versate il tutto a filo sui tuorli che nel frattempo avrete mescolato con lo zucchero e una bustina di vaniglina. Portate la crema sul fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, lasciatela leggermente addensare senza assolutamente farla bollire; trasferitela nella gelatiera, dopo averla fatta freddare, e avviate l’apparecchio secondo le istruzioni. Non appena il gelato sar‡ pronto, mettetelo nel freezer. Intanto preparate uno sciroppo portando a bollore 300 g di acqua con lo zucchero semolato e tuffatevi i fichi pelati, che dovranno essere maturi ma sodi. Cuoceteli nello sciroppo per 3 minuti esatti dall’inizio dell’ebollizione, quindi toglieteli e lasciateli raffreddare sistemati su una gratella. Tirate la pasta scongelata in sfoglia di 5 millimetri di spessore; ritagliatela in quadrati di 8 centimetri di lato, pennellateli con l’uovo battuto, cospargeteli con le scagliette di mandorle, sistemateli su una placca spruzzata d’acqua fredda, infornateli a 200 gradi per 5 minuti poi spolverizzateli di zucchero a velo e passateli di nuovo in forno per altri 4 minuti. Mentre le sfogliette stanno cuocendo, tagliuzzate in scaglie il cioccolato e mettetelo a fondere a bagnomaria, quindi mescolatelo con la panna non montata, in modo da ottenere una densa salsina. Sfornate le sfogliatelle, apritele a met‡ e, ancora calde, farcitele con 2 fichi sciroppati ciascuna, mettetele nei piatti da porzione su un velo di salsa al cioccolato e servitele con l’accompagnamento di una pallina di gelato, cosparse con alcune scagliette di mandorla tostate. NB. E’ un dessert elaborato che si puÚ semplificare prendendo del buon gelato di crema, prodotto artigianalmente; i fichi sciroppati, inoltre, si possono preparare con un certo anticipo. Le sfogliatelle e la salsa di cioccolato, invece, vanno fatte al momento perchÈ si devono servire calde. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Ingredienti: 1 Noce Zenzero Fresco 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Disfare una noce di zenzero fresco in un pentolino d’acqua, poi fai bollire aggiungendo due cucchiaiate di zucchero.

Ingrediente principale: Patate Lesse Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 125 Grammi di Pasta Da Pane 125 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Patate Lesse 50 Grammi di Strutto 5 Uova Farina Bianca Poco Burro Preparazione: Alle patate ancora calde, unire lo zucchero, le uova, la pasta da pane e lo strutto. Impastare gli ingredienti unendo la quantit‡ di farina per ottenere una pasta morbida. Formare una palla, infarinarla e avvolgerla in un tovagliolo. Lasciarla riposare per 24 ore. Lavorare la pasta. Formare con essa una ciambella e collocarla in uno stampo con buco centrale imburrato e spolverizzato di farina. Far rilievitare la ciambella per un’ora. Cuocere nel forno gi‡ caldo. Spolverizzare con zucchero. ...

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 6 Ingredienti: 3000 Grammi di Pomodori Verdi 2000 Grammi di Zucchero 3 Limoni 1 Baccello Vaniglia Preparazione: Pelare e pulire dai semi i pomodori non maturi, tagliarli in quarti. Tagliare a fette sottili (con la buccia) i limoni. In una terrina mettere a strati i pomodori, i limoni, lo zucchero e in mezzo la vaniglia. lasciar riposare tutta la notte. Dopo, far cuocere tutto assieme a fuoco medio per mezz’ora, poi ridurre la fiamma e lasciar cuocere ancora un’ora. La marmellata avr‡ un bel colore ambrato. Mettere subito in barattolo. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi 2 Arance 2 Kiwi 2 Mele Vodka Zucchero Preparazione: Sbucciare al vivo i pompelmi e le arance, pelare al vivo anche gli spicchi e metterli in una terrina, sbucciare e tagliare a spicchi anche i kiwi e le mele e metterli nella terrina. Spolverizzare di zucchero, spruzzare di vodka, mettere in frigorifero per circa un’ora e servire.

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 4 Albumi D’uovo 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Zucchero Preparazione: Montare a lungo il burro con una frusta elettrica. Unire lo zucchero e la farina e continuare a sbattere per 4 minuti. Incorporare gli albumi leggermente sbattuti. Imburrare la leccarda, coprirla con carta di alluminio e imburrare anche questa. Distribuirvi il composto con l’aiuto di una siringa per dolci formando tante striscioline. Cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 2 Pompelmi Gialli 8 Cucchiai di Zucchero Burro Preparazione: Dividete i pompelmi a met‡. Eliminate con delicatezza i semi. Aiutandovi con un coltellino appuntito e ben affilato staccate la pellicina dalla polpa tutt’intorno e poi tra spicchio e spicchio. Velate la superficie dei pompelmi spalmandovi pochissimo burro prima lasciato ammorbidire. Cospargete di zucchero e ponete sotto il grill ben caldo per alcuni minuti o il tempo necessario per ottenere una leggera gratinatura dorata. Ritirate e servite ...

Ingrediente principale: Ananas A Fette Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Acqua 2 Pizzichi Sale Per La Crema: 3 Cucchiai di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte Zucchero Vanigliato 1 Scatola Ananas A Fette 1 Ciliegina Candita Preparazione: Formate un vulcano con la farina e mettete al centro acqua e sale. Impastate in modo da formare una palla e lasciatela riposare per 20 minuti. Successivamente appiattite la pasta formando un quadrato dove metterete al centro il burro; ripiegate gli angoli sul burro in modo da chiuderlo bene sulla pasta e passateci sopra il matterello; lasciate riposare per 5 minuti. Infarinate una tavola e metteteci sopra la pasta, tiratela in modo da formare un rettangolo. Ripiegate gli angoli verso il centro e ritirate la pasta con il matterello riformando un rettangolo. Ripiegate ancora gli angoli verso il centro e lasciate riposare per 10 minuti. Intanto preparate la crema frullando i tuorli d’uovo con lo zucchero, aggiungete poi la farina e mischiate in modo da ottenere una salsa omogenea. Versateci il latte bollente con lo zucchero vanigliato, mettete sul fuoco e lasciate cuocere alcuni minuti. Successivamente frullate questa crema con una forchetta. Imburrate una tortiera e stendeteci dentro la pasta, lasciate cuocere per 30 minuti. Quando la pasta sar‡ dorata toglietela dal forno e riempitela con la crema, appoggiandoci sopra le mezze fette di ananas e al centro la ciliegina candita. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 130 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Melassa 150 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaino Bicarbonato Di Sodio 15 Cl di Latte Per La Glassa: 450 Grammi di Zucchero Semolato 150 Cl di Acqua 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Cremortartaro Preparazione: Ponete in una casseruola 100 g di burro, lo zucchero di canna, il cioccolato fondente spezzettato e la melassa e fateli sciogliere a calore dolcissimo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Setacciate la farina in una terrina e mescolatevi le uova sbattute e il composto al cioccolato. Fate sciogliere in una ciotola il bicarbonato di sodio con il latte tiepido, incorporatelo all’impasto, poi lavoratelo fino a quando sar‡ liscio e omogeneo. Con il resto del burro ungete due teglie rotonde di 20 cm di diametro, foderatele con un foglio di carta oleata e versatevi il composto preparato, in quantit‡ uguali. Passate nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per circa mezz’ora. Trascorso questo tempo, sfornate le torte, levatele dagli stampi e lasciatele raffreddare completamente sopra una griglia. Nel frattempo preparate la glassa: mettete lo zucchero semolato e l’acqua in un pentolino dal fondo pesante e fate scaldare a calore moderato, mescolando, fino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto. A questo punto aggiungete il cremortartaro e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 10 minuti senza mescolare. In una terrina montate a neve fermissima due albumi d’uovo, servendovi di una frusta. Versate lentamente lo sciroppo preparato nelle chiare montate, mescolando in continuazione finchÈ il composto si sar‡ addensato. Formate su una delle torte un sottile strato della glassa preparata e sovrapponetevi la seconda torta. Disponete il dolce su un piatto di portata, poi rivestitelo con il resto della glassa. Per fare ciÚ versate la glassa al centro della torta e spalmatela velocemente verso i bordi con una spatola di metallo leggermente inumidita, cercando di formare delle ondulazioni irregolari. Lasciate riposare la torta per qualche ora, in modo che la glassa possa rapprendersi, quindi servite. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 15 Limoni Succosi 1000 Grammi di Zucchero Semolato Preparazione: Non mi Ë possibile darvi la dose esatta dei limoni da usare perchÈ possono essere pi˘ o meno succosi; al momento dell’acquisto scegliete naturalmente quelli pi˘ succosi. Lavate i limoni, asciugateli, tagliateli a met‡ e strizzate tutto il succo versandolo, attraverso un colino molto fitto, in una ciotola che avrete prima pesato. Di tanto in tanto ripesatela sino ad avere nel recipiente mezzo chilo di succo. Versate lo zucchero in una casseruola di rame non stagnato o di acciaio inossidabile e unite tanta acqua quanto basta per bagnare appena appena lo zucchero; ponete il recipiente su fuoco moderato e lasciate bollire sino a che prendendo un poco di zucchero con uno stecco e mettendolo, dopo averlo immerso in acqua fredda, sotto ai denti si spezzer‡ con un colpo secco. Togliete allora il recipiente dal fuoco e unite il succo dei limoni, mescolate accuratamente sino a che gli ingredienti si sono bene amalgamati, rimettete il recipiente sul fuoco e, come alza il bollore, toglietelo; versate lo sciroppo (sar‡ un litro abbondante) in una terrina e lasciatelo raffreddare, poi imbottigliatelo in bottiglie possibilmente piccole e asciutte, tappatele bene, applicate su ognuna una etichetta indicante la data di preparazione e la qualit‡ del prodotto e conservatele in dispensa, in ambiente buio. ...