Zucchero

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 6 Cubetti Zucchero 1 Arancia 3 Bicchierini Maraschino 3 Bicchierini Cointreau 6 Palline Gelato Biscotti Per Bagnare I Biscotti: 1 Parte Acqua 1 Parte Cointreau Per Decorare: Alcuni Fiocchi Panna Montata Preparazione: Prendete un melone ben profumato, tagliatelo a met‡ ed eliminatene i semi. Asportatene tutta la polpa con un cucchiaino (ma sarebbe meglio usare l’aggeggio apposito, ossia lo scavino che serve per ricavare le patate ’noisette’). A questo punto strofinate sei cubetti di zucchero sulla buccia (lavata) di un’arancia. Quando ne avranno assorbito l’aroma trasferiteli in un piatto, bagnateli con tre bicchierini di Maraschino e tre bicchierini di Cointreau e scioglieteli premendoli con i rebbi di una forchetta. Ora, collocate in ogni mezzo melone tre palline di gelato. Tutt’intorno disponete in bell’ordine una corona di sciampagnini o altri biscotti ‘porosi’, che siano stati preventivamente bagnati in una miscela composta da 50 % di acqua e 50 % di cointreau. Rimettete nei meloni la polpa che avete asportato, coprite con lo zucchero ai liquori e decorate con qualche fiocco di panna montata. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Yogurth Intero 80 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina Integrale 50 Grammi di Maizena 2 Uova Lievito In Polvere Zucchero A Velo Sale Burro Preparazione: In una ciotola montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto cremoso. Unite poco alla volta la farina, la fecola setacciata con un po’ di lievito, incorporate lo yogurth mescolando delicatamente. Imburrate e infarinate uno stampo, versatevi l’impasto e cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti. Sformate sulla gratella, lasciate raffreddare. Passate la ciambella su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fichi Sodi 500 Grammi di Zucchero 1 Pezzo Cannella Chiodi Di Garofano Cognac Preparazione: Lavate i fichi e punzecchiateli. Metteteli in una pentola in un unico strato e copriteli di zucchero. Portate a ebollizione su fuoco molto basso rigirando di tanto in tanto i fichi finchÈ lo zucchero non sia sciolto. Alzate quindi la fiamma e fate cuocere per 5 minuti, dopodichË togliete dal fuoco e fate riposare per 24 ore a pentola coperta. Sistemate i fichi in 2 vasi da 1 l, unitevi la cannella e i chiodi di garofano e quindi il cognac fino a coprirli. Per avere un gusto meno forte Ë possibile mescolare in parti uguali cognac e sciroppo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/10 CaffË Sport Borghetti 2/10 Myers’s Rum 4/10 Tanqueray Gin Zucchero Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda dopo aver inumidito il bordo del bicchiere con CaffË Sport Borghetti e passato nello zucchero.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Torta Di Pan Di Spagna Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Cedro, Scorzette D’arancia, Cocozzata 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Bicchiere di Acqua Per Il Bagno: 1 Bicchiere di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua 1/2 Bicchiere di Maraschino Preparazione: Tagliate a minuscoli dadi il cedro, la cocozzata, le scorzette ed il cioccolato fondente. Mettete sul fondo lo zucchero con mezzo bicchiere di acqua e quando questo sciroppo comincer‡ a ‘filare’ versatelo nella ricotta,che avrete gi‡ passata, e mescolatelo molto velocemente, perchÈ non faccia grumi. Unite i canditi ed il cioccolato fondente tritati e ponete questo ripieno in frigorifero. Avrete comprato un pan di Spagna o lo avrete fatto voi. Con un coltello a lama lunga dividetelo in due dischi pressappoco dello stesso spessore, che inumidirete con lo sciroppo al maraschino ottenuto facendo bollire insieme acqua e zucchero e versandovi poi il maraschino a freddo. Spalmate quindi sul disco inferiore la crema di ricotta pareggiando con la lama di un coltello e coprite con l’altro disco di pan di Spagna. Se riuscite a dividere il pan di Spagna in tre dischi, meglio ancora, in quanto la cassata risulter‡ pi˘ morbida e saporita. Ogni disco di pan di Spagna, comunque, non dovrebbe superare lo spessore di un dito. Questa cassata, molto semplice e casereccia, puÚ essere rifinita con una glassa e guarnita con frutta candita in superficie. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Irlanda. Ingredienti: Per La Pasta Margherita: 200 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 10 Uova 1 Bustina Vaniglina Miele Per Il Ripieno: 4 Cucchiai di Marmellata Di Lamponi 3 Cucchiai di Whisky 5 Cucchiai di Sherry 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Bustina Zucchero Vanigliato 50 Grammi di Mandorle A Scaglie Tostate Panna Montata ...

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Uva 180 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavare l’uva e centrifugarla in modo da ottenere 1 litro di succo. Unire al succo lo zucchero. Stemperare la farina in poco succo d’uva senza formare grumi e poi aggiungere il restante succo. Porre il tutto in una pentola di acciaio inox e cuocere a fuoco basso, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Far sobbollire per qualche minuto. Levare dal fuoco, versare il budino in una zuppiera e far raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Latte Intero Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Catalogna. Ingredienti: 600 Cc Latte Intero 125 Grammi di Zucchero In Polvere 4 Tuorli D’uovo 25 Grammi di Amido 1 Limone (scorza) 1 Pezzetto Cannella In Stecca Preparazione: Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d’uovo insieme all’amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizier‡ a bollire versatevi i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il composto riprender‡ a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante fino a far sciogliere il caramello. ...

Ingrediente principale: Gemme D’abete Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Grappa 400 Grammi di Gemme D’abete 30 Grammi di Zucchero Preparazione: Per produrre questo liquore Ë necessario acquistare della ottima grappa e le gemme d’abete. Mettete i germogli in un vaso con chiusura da avvitare, e unitevi la grappa e lo zucchero. Tappate il contenitore e lasciate depositare il tutto per 4 settimane. Filtrare e spremete i germogli. Riempite quindi un flacone a chiusura ermetica. Assaggerete un liquore dal gusto deciso, dopodichË non riuscirete a farne a meno. ...

Ingrediente principale: Fiori D’arancio Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 130 Grammi di Zucchero 20 Cl di Vino Bianco Dolce 12 Fiori D’arancio Succo Di Limone Preparazione: Mettete i fiori d’arancio in fusione nel vino e succo di mezzo limone per un’oretta. Battete i tre tuorli con lo zucchero; quando sono spumosi aggiungete il vino dei fiori filtrato con un passino. Cuocete a bagnomaria mescolando con una frusta. Appena si addensa versate in coppe. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Castagne 200 Grammi di Panna 50 Grammi di Zucchero Vin Santo 1 Limone (scorza) Preparazione: Montare la panna con lo zucchero e incorporarla al mascarpone lavorato a crema. Cuocere le castagne precotte nello zucchero, con poco vin santo. Servirle in coppa, con la spuma bianca e cospargere di scorza di limone grattugiato e polvere di cacao.

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Cacao Amaro 1 Bicchierino Rum 150 Grammi di Biscotti Secchi Preparazione: Sbattere i due tuorli con due cucchiai di zucchero fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, 100 g di zucchero mescolato a tre cucchiai di cacao amaro e il bicchierino di rum. Mescolare bene il tutto finchÈ gli ingredienti non sono bene amalgamati. Spezzettare i biscotti e unirli al tutto. Impastare bene, poi versare il composto ottenuto su di un carta oleata chiudendola con cura, dopo averla arrotolata come un salame. Mettere in frigo sino a che sar‡ diventato ben duro. Togliere la carta e servire a fette. ...