Zucchero

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 2 Uova 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglia Preparazione: Fate bollire il latte con la vaniglia. Lavorate le uova intere con i tuorli e circa 120 g di zucchero, versatevi sopra il latte caldo, sempre mescolando. Filtrate il composto da un colino sottile. Preparate il caramello: in un pentolino antiaderente sciogliete in un cucchiaio d’acqua 30 g di zucchero, lasciatelo caramellare; versatelo negli stampini girando in modo che fondo e pareti ne siano ricoperti. Versate la crema negli stampini e cuoceteli in forno a bagnomaria per 20 minuti a calore medio. ...

Ingrediente principale: Coccole Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Alcool A 60 Gradi 350 Grammi di Zucchero 1000 Grammi di Coccole 500 Grammi di Acqua Preparazione: Le coccole devono essere molli. Togliete da esse il picciolo e l’inflorescenza. Tagliate i frutti a met‡, deponeteli in un vaso di vetro e versate sopra di essi l’alcool. Sigillate il vaso e tenetelo per 4 settimane in un posto caldo. Trascorso il tempo previsto per la macerazione filtrate. Cuocete lo zucchero nell’acqua ed unitelo al liquore dopodichË riempite il recipiente e sigillate. ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Ingredienti: 5000 Grammi di Frutta (pesche, Uva, Mele, Pere, Arance) 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Pulite la frutta con cura, sbucciatela e tagliatela a pezzi. Fatela cuocere insieme allo zucchero per trenta minuti (se preferite il succo meno dolce diminuite la dose), poi spegnete e fate raffreddare. Dopo passate il tutto nel passaverdure e poi imbottigliate ermeticamente, facendo attenzione a non arrivare al bordo ma mantenendovi al di sotto di un paio di centimetri. Infine fate sterilizzare le bottiglie in acqua bollente per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti pi˘ il tempo di riposo in frigorifero. Ingredienti: 400 Grammi di Frutta (uva Bianca, Uva Nera, Ribes, Mirtilli, More) 15 Grammi di Gelatina In Fogli 15 Cl di Kirsch 70 Grammi di Zucchero Preparazione: Far ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda. Lavare rapidamente le more, i mirtilli e il ribes in acqua ghiacciata, scolarli sopra un canovaccio, asciugarli delicatamente e sgranare il ribes; staccare gli acini d’uva, lavarli e asciugarli. Versare in un tegamino 20 cl di acqua con lo zucchero e far bollire per 1-2 minuti mescolando di tanto in tanto finchÈ lo zucchero sar‡ completamente sciolto. Togliere il tegamino dal fuoco e aggiungere la gelatina scolata e strizzata e mescolare facendola sciogliere. Farla raffreddare e aggiungervi il liquore. Versare un leggero strato di gelatina negli stampini freddi e porli di nuovo in frigorifero finchÈ la gelatina sar‡ leggermente solidificata. Riprendere gli stampini, distribuirvi la frutta preparata, coprirla con la gelatina rimasta e porli di nuovo in frigorifero per almeno 2 ore. Al momento di servire, immergere per un attimo gli stampini in acqua calda, capovolgerli sui piattini individuali e decorarli con qualche fogliolina di menta. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 300 Grammi di Gherigli Di Noci 250 Grammi di Miele 1/2 Bicchierino Rum Per Lo Stampo E La Spianatoia: Burro Farina Preparazione: Per la pasta frolla, mettete sulla spianatoia la farina con il burro, morbido e a pezzetti. Impastate brevemente con le mani, rifate la fontana,al centro ponete un pizzico di sale, lo zucchero, 5 tuorli e una grattatina di buccia di limone. Impastate rapidamente, coprite la pasta con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per almeno 30 minuti. Stendetela sulla spianatoia leggermente infarinata allo spessore di circa mezzo centimetro. Dividetela in due e rivestite con una met‡ uno stampo per crostate a bordo scanalato, bene imburrato. Scottate in acqua bollente i gherigli, sbucciateli e tritateli. In una ciotola, mescolateli col miele ed il rum. Versate il composto sulla base del dolce, stendetelo, coprite con la restante pasta, tagliando l’eccesso e sigillando lungo il bordo. Pennellate la superficie con un tuorlo, cuocete nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite la torta fredda. Un tempo si copriva di cioccolato fondente o di glassa bianca di zucchero. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ananas Fresco (o Ananas Sciroppato) 500 Grammi di Yogurth Greco 120 Grammi di Zucchero 10 Cl di Panna Fresca 200 Grammi di Biscotti Millefoglie Sale Preparazione: Gli ingredienti sono per 4 bicchieri. Mettete 100 G di zucchero in un pentolino d’acciaio dal fondo spesso e scioglietelo a fuoco dolce mescolando fino a ottenere un caramello dorato. Versate la panna sullo zucchero caramellato mescolando energicamente con un cucchiaio in modo da amalgamare bene gli ingredienti; togliete dal fuoco, aggiungete un generoso pizzico di sale e mescolate ancora bene. Mettete lo yogurth in una ciotola, unite lo zucchero rimasto e mescolate bene. Affettate l’ananas e poi tagliatelo a tocchetti. Coprite il fondo di 4 bicchieri con i biscotti sbriciolati, parte dello yogurth zuccherato e poi riempiteli alternando i tocchetti di ananas (tenendone da parte qualcuno per decorare) e il resto dello yogurth. Completate con la salsa mou preparata, decorate con qualche tocchetto di ananas tenuto da parte. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Vin Santo 200 Grammi di Gocce Di Cioccolata 20 Grammi di Pinoli Zucchero Vanigliato Preparazione: Mescolare tutto grossolanamente, fare delle semplici palline e infornare a 180 gradi per 15-20 minuti. Spolverizzare con lo zucchero vanigliato.

Ingrediente principale: Anguria Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 1 Anguria Di 3000 G 350 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Gocce Di Cioccolato Preparazione: Spuntate l’anguria a circa due terzi della sua altezza poi svuotatela della polpa, lasciando un centimetro di bordo tutto intorno alla scorza che va conservata in freezer. Eliminate i semi dalla polpa ricavata, passatela al passaverdura con il disco fine, quindi misuratene 120 cl che raccoglierete in una ciotola insieme con lo zucchero. Tenete in frigorifero, mescolando di tanto in tanto, finchÈ lo zucchero si sar‡ sciolto, quindi passate nella gelatiera e, seguendo le istruzioni, fate il sorbetto: pochi minuti prima di completarne la lavorazione, aggiungete le gocce di cioccolato che simuleranno i semi dell’anguria. Riempite la scorza vuota dell’anguria con il sorbetto livellandolo bene, quindi passate ancora in freezer almeno per 6 ore. Al momento di servire, tagliate l’anguria a fette regolari: dovrete ottenerne almeno sei. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 12 Banane Burro 2 Bicchieri di Vino Madera 4 Cucchiai di Zucchero Fine Preparazione: Scegliere banane mature, ma sode. Sbucciarle e accomodarle in un piatto di pirex a bordi bassi, imburrato, spennellarle di burro fuso, cospargerle di zucchero fine. Bagnare con il madera. Far cuocere 15 minuti a fuoco vivace. Servire ben caldo cospargendo con il fondo di cottura.

Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Note: Luogo: Germania. Luogo: Dresda. Ingredienti: 750 Grammi di Farina 75 Grammi di Lievito Di Birra 25 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 2 Bustine Zucchero Vanigliato 1/2 Cucchiaino Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Punta Cardamomo E Noce Moscata In Polvere 300 Grammi di Burro 150 Grammi di Uvetta Sultanina 150 Grammi di Canditi E Mandorle Tritate 1 Fialetta Olio Di Mandorle Amare 2 Arance (scorza Grattugiata) Farina Per Stendere Margarina Per Ungere 50 Grammi di Burro Fuso Per Spennellare 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Zucchero Vanigliato ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: Per La Torta: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Burro 6 Uova 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale Burro E Farina Per Lo Stampo Per La Guarnizione: 1 Tazza Marmellata Di Albicocche 150 Grammi di Cioccolato Fondente 150 Grammi di Zucchero Preparazione: Preparate la torta: spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli albumi. Mettete sul fuoco una casseruolina con il cioccolato e 1 cucchiaio d’acqua, lasciate fondere il cioccolato mantenendo il fuoco basso, poi togliete la casseruolina dal fornello e amalgamate il burro mescolando. A parte lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero e il sale, montate a neve soda gli albumi, setacciate la farina. Iniziate ad aggiungere al composto di cioccolato un po’ di albumi montati e un po’ di farina; continuate fino ad esaurimento. Versate quindi il composto finale in uno stampo rotondo imburrato e infarinato, mettete a cuocere in forno a temperatura moderata per 40 minuti circa. Quando il dolce Ë pronto sformatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a met‡ e farcitelo con uno strato sottile di marmellata di albicocche. Allungate il resto della marmellata con pochissima acqua, spalmatela sui bordi e sulla superficie della torta, poi spezzettate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con lo zucchero e 10 cl d’acqua. Mettete su fuoco basso, mescolate e quando avrete ottenuto una specie di crema lucida versatela sulla torta e ricopritela tutta. NB. E’ un dolce la cui confezione puÚ avvenire in due tempi: il giorno prima si fa la torta e la si decora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Nutella Preparazione: Lavorate il burro morbido con 100 g di zucchero, aggiungete l’uovo, la scorza di limone e il sale. Disponete la farina a fontana sul tavolo, aggiungete il burro lavorato ed impastate rapidamente. Lasciate riposare la pasta per un’ora e stendetela con il mattarello fino a formare una sfoglia alta 1/2 centimetro. Ritagliate la pasta con stampi rotondi e disponete i biscotti ottenuti su una piastra da forno imburrata. Preriscaldate il forno a circa 1800 e cuocete i biscotti per circa 20 minuti. Levateli dal forno, bagnateli di acqua con un pennello e spolverizzateli con il restante zucchero. Una volta freddi, spalmatene la met‡ con la nutella ed uniteli a due a due. ...