Zucchero

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Farina 200 Grammi di Panna 1 Bustina Vaniglina 100 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Cointreau 1 Cucchiaio di Granella Di Cioccolato 1 Cucchiaio di Zucchero In Granella Preparazione: In un pentolino portare il latte ad ebollizione. Lavorare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere la farina e la vaniglina; mescolare con un cucchiaio di legno e aggiungere a filo il latte bollente, continuando a mescolare. Versare il composto in un tegame sul fuoco, far bollire per 5-6 minuti mescolando sempre. Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il Cointreau, mescolare e dividere in due ciotole. Far fondere il cioccolato a bagnomaria e aggiungerlo a una met‡ di crema. Montare la panna e dividerla met‡ tra le due creme con delicatezza. Versare la crema in coppe alternando i colori e tenerle in frigorifero. Al momento di servire, guarnire la superficie della crema con lo zucchero sulla parte al cioccolato e le scaglie di cioccolato sulla vaniglia. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 6 Mele Sbucciate E Tagliate In 16 Spicchi Sottili 4 Cucchiai di Zucchero Di Canna Mescolato A 1 Cucchiaino Di Cannella Zucchero A Velo 4 Vasetti Yogurth Greco Preparazione: In una pirofila leggermente imburrata, adagiate le mele sovrapponendole. Cospargete con lo zucchero e la cannella, bagnate con un po’ di acqua e fate cuocere in forno a 200 gradi, fino a quando le mele risulteranno cotte e belle dorate (circa 15 minuti). Mettete in una ciotola lo yogurth che servir‡ da accompagnamento alle mele che spolverizzerete, quando tiepide, con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 100 Cl di Latte 2 Bacche Anice Stellato 1 Baccello Vaniglia 100 Grammi di Zucchero 2 Mele Delizia 30 Grammi di Burro 1 Bicchierino Cognac 1 Pizzico di Sale Preparazione: Riunite in una casseruola il latte con 80 g di zucchero, il sale, le bacche di anice stellato, il baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza, e portate ad ebollizione. Unite il riso e cuocete a fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, spegnete, eliminate anice e vaniglia e lasciate raffreddare completamente. Lavate le mele, asciugatele, tagliatele a met‡, eliminate il torsolo e riducetele a spicchi sottili; fate sciogliere il burro in una padella, unite le mele e cuocetele a fiamma viva per 5 minuti. Spolverizzate le mele con lo zucchero rimasto e fatelo caramellare; bagnate con il cognac, infiammatelo con un fiammifero e, quando la fiamma si sar‡ spenta togliete la padella dal fuoco. Suddividete le mele sul fondo di quattro bicchieri, tenendo da parte, qualche fettina per il decoro; mescolate alla crema di riso il fondo di cottura delle mele e distribuitela nei bicchieri, sopra la frutta. Decorate con le fettine di mela tenute da parte e servite. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fragole 150 Grammi di Zucchero 5 Albumi D’uovo Zucchero A Velo Preparazione: Frullate le fragole dopo averle private del picciuolo, aggiungete 100 g di zucchero. Imburrate l’interno di uno stampo da soufflÈ e cospargetelo di zucchero semolato. Regolate il forno a 175 gradi. Montate le chiare e aggiungetevi i 50 g di zucchero rimasti, continuando a montare finchÈ la meringa sia molto compatta. Versate un po’ di meringa nella purea di fragole, mescolate bene, quindi aggiungete la purea di fragole alla restante meringa; incorporate delicatamente il composto. Versatelo a cucchiaiate nello stampo preparato, riempiendolo fino all’orlo, e cuocetelo nel forno preriscaldato per 45 minuti. Cospargetene la superficie con zucchero a velo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Pan Di Spagna Freschissimo 500 Grammi di Ricotta 400 Grammi di Frutta Candita Mista (arancia, Cedro) 250 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 250 Grammi di Gelatina Di Albicocche 1 Bicchierino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Bicchierino Maraschino 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Bustina Vaniglia 2 Cucchiai di Pistacchi Sgusciati E Pelati 100 Grammi di Cioccolato Amaro ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero Semolato 70 Grammi di Burro 2 Uova 1 Bicchierino Rum (30 Cl) 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’arachidi Per Le Castagnole: 150 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Setacciate la farina con il lievito in una ciotola ampia. Fate la fontana e mettetevi le uova intere, il burro fuso, il rum, lo zucchero e il sale. Sbattete gli ingredienti con la forchetta e, quando si saranno amalgamati, trasferite l’impasto sulla spianatoia infarinata e lavoratelo con le mani fino ad averlo liscio e omogeneo. La pasta dovr‡ risultare compatta ma morbida. Staccatene un pezzetto e, rotolandolo con le mani sulla spianatoia infarinata, formate un cordoncino di circa 1 cm di diametro e tagliatelo a pezzetti regolari. Lavorate ogni pezzetto fra le mani dandogli la forma di una pallina delle dimensioni di una grossa ciliegia e, quando le avrete tutte pronte, mettete sul fuoco la padella dei fritti e riempitela a met‡ con l’olio. Portatelo a temperatura media (160 gradi) e friggetevi le castagnole poche alla volta. Non Ë necessario girarle: basta muovere la padella in senso circolare e si volteranno da sole. Appena saranno diventate di un bel color d’oro, tiratele su e appoggiatele su un doppio foglio di carta da cucina. Quando si saranno intiepidite, spolverate le castagnole di zucchero a velo e accomodatele a cupola su un piatto da portata rivestito di carta pizzo. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: Farina Zucchero Latte Burro Uova Lievito Per Dolci 1 Bicchierino Liquore 1 Scorza D’arancia Granella Di Zucchero Colorata Per La Teglia: Burro Preparazione: Si impastano farina, zucchero, latte, burro, uova e lievito per dolci; si unisce 1 bicchierino di liquore e la scorza di un’arancia non trattata e si lavora un impasto che poi, appallottolato, si lascia riposare. L’impasto di pasta frolla ottenuta, dopo averla fatta riposare in frigorifero, viene spianata con un matterello ad uno spessore di 1/2 cm. Con stampini appositi di foggia varia (stelle, fiori, cuori, befane, animaletti, alberelli di Natale, lune, ecc.) si tagliano le formine che vengono adagiate in una teglia imburrata, spennellate di tuorlo e cosparse di granella colorata di zucchero per andare poi in forno a 160 gradi. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 5 Cl di Vino Champagne 1 Cucchiaino Vino Del Reno 2 Tuorli D’uovo Vino Champagne Preparazione: Ecco una bevanda che si puÚ offrire anche all’ora del tË. Mettete nello shaker il vino del Reno, lo sciroppo di zucchero e i tuorli. Agitate energicamente e versate in un calice. Riempite con champagne e servite con cannuccia. I prodotti gassati non vanno mai agitati nello shaker. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Bustina Vaniglina Burro Sale Preparazione: Passare al setaccio la ricotta e raccoglierla in una terrina; unirvi a pioggia la farina, poi incorporarvi lo zucchero, il sale, il lievito, la vaniglina e la scorza degli agrumi grattugiata, sempre mescolando. Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve. Imburrare una teglia e rovesciarvi il composto. Mettere in forno caldo a 180 gradi e far cuocere per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Burro 90 Grammi di Zucchero 3 Albumi D’uovo 90 Grammi di Farina Per La Mousse: 250 Grammi di Cioccolato Fondente 30 Grammi di Burro 5 Uova Zucchero A Velo Preparazione: In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finchÈ il composto sar‡ soffice. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Setacciate la farina e amalgamatela. Quando l’impasto sar‡ omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti. Rivestite due placche da forno con carta speciale, distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro. Passate le placche in forno gi‡ caldo (180 gradi) e cuocetele per 10 minuti. Staccate i dischi con una spatola, appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare. Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno finchÈ il composto sar‡ cremoso. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto. Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero. Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 6 Cl di Rum 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Lime (scorza E Succo) Alcune Foglie Menta Ghiaccio Tritato Preparazione: Mettete in un recipiente le foglie di menta, la scorza e il succo di lime e lo zucchero. Schiacciate con un pestello. Mescolate bene e aggiungete il rum, quindi il ghiaccio e se Ë il caso allungate il cocktail con un po’ d’acqua. Servire in tumbler decorati con foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Cachi Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Purea Di Cachi 30 Grammi di Colla Di Pesce 100 Cl di Panna Fresca 1 Limone (succo) 2 Dischi Pan Di Spagna Per Lo Sciroppo Di Zucchero: 20 Cl di Acqua 100 Grammi di Zucchero Per La Meringa All’italiana: 50 Grammi di Albumi D’uovo 100 Grammi di Zucchero Per La Bagna Al Rum: 45 Grammi di Succo Di Cachi 200 Grammi di Zucchero Semolato 13 Cl di Acqua 125 Grammi di Rum ...