Zucchero

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Note: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 300 Grammi di Mandorle Tritate Con La Buccia 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Cioccolato Fondente 6 Uova 1/2 Bicchierino Crema Di Cacao 1 Cucchiaino Lievito Zucchero A Velo Preparazione: Lavorare lo zucchero con il burro fino a farlo diventare una crema. Aggiungere le uova battute e mescolarle bene, quindi mandorle e cioccolato tritato finissimo amalgamando con il lievito e una spruzzata di liquore aromatico. Imburrare una teglia di 27 cm di diametro rivestita con carta argentata e versarvi l’impasto. Metterlo in forno medio (180 gradi) per 50/55 minuti. A fine cottura capovolgere la torta e appena raffreddata cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Albicocche Sciroppate Zucchero 1 Bicchierino Brandy 2 Uova 1 Cucchiaino Olio D’oliva 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Farina 1 Limone Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sgocciolare le albicocche, spolverizzarle di zucchero e spruzzarle con 1 bicchierino di brandy. Lasciarle macerare per 1 ora. Sbattere i tuorli con il latte, unire 1 cucchiaino d’olio e 1 pizzico di sale e, poco per volta, la farina setacciata; poi incorporare la scorza del limone grattugiata. Montare a neve 1 albume e unirlo alla pastella. Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella, poi friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Panna Da Montare Persone: 4 Ingredienti: Panna Da Montare 2 Cucchiaini Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: La panna deve essere ben fredda. Versatela in una ciotola altrettanto fredda e montatela con il frullino elettrico finchÈ diventa densa e nello stesso tempo soffice. Se vi piace dolce, prima d’iniziare a montarla, aggiungete alla panna 2 cucchiaini di zucchero a velo vanigliato.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Panna Da Montare 240 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Lavorate le uova con 80 g di zucchero. Aggiungetevi la farina e la vaniglina. Mescolate. Suddividete la pasta in tre tortiere di 20 cm di diametro e disponete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Lasciate un disco intero, ricavatene uno di circonferenza minore ed un terzo ancora pi˘ piccolo. Montate la panna con lo zucchero rimasto. Spalmate il disco pi˘ grande con la Nutella e poi copritelo con la panna montata, quindi sovrapponete il secondo disco e procedete nello stesso modo, infine il terzo. Tenete al fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: Per La Pastella: 150 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Latte 3 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Burro Per Il Ripieno: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 2 Uova 250 Grammi di Ricotta Fresca Setacciata Uvetta Sultanina 3 Cucchiai di Panna Acida (o Yogurth) 1 Limone (scorza) Sale Per Condire: 2 Bicchieri di Latte 2 Uova Zucchero ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 750 Grammi di Zucca Gialla 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglie Menta Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Preparazione: Tagliate la zucca gialla a fette abbastanza regolari e friggetele in olio bollente, aggiungendo sale e pepe. Riponetele in un piatto ed eliminate parte dell’olio dalla padella. Rimettete la padella sul fuoco ed aggiungete l’aceto e lo zucchero. mescolate con un cucchiaio di legno e tenete sul fuoco molto basso fino a quando lo zucchero non sar‡ completamente sciolto. Spegnete e versate il tutto sulle fettine di zucca. A questo punto aggiungete l’aglio schiacciato e la menta. Fate raffreddare e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Biscotti Savoiardi 60 Cl di Latte 60 Cl di Panna 100 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Cucchiai di Cacao In Polvere 4 Cucchiai di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Farina Di Grano 00 3 Tazze CaffË Ristretto Amaro Preparazione: Piatto tipico del Carnevale. Si tratta di un dolce particolare, senza la marmellata di albicocche, il rum e l’alchermes della ricetta albese. Innanzitutto preparate le creme. Per quella pasticciera lavorate due tuorli con due cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaio di farina, aggiungete la panna e due decilitri di latte sempre rimestando. Mettete sul fuoco e portate all’ebollizione, ricordandovi sempre di rimestare con un mestolino di legno. Fate bollire per un minuto fino a giusta consistenza, poi lasciate raffreddare. Per la crema al cioccolato lavorate gli altri due tuorli con due cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaio di farina, il cacao in polvere; aggiungete quattro decilitri di latte e portate all’ebollizione rimestando; fate bollire per un minuto, togliete dal fuoco e subito incorporate il cioccolato fondente grattugiato affinchÈ, a crema ancora calda, si sciolga completamente (aiutandovi eventualmente col fuoco senza riprendere il bollore). Prendete i savoiardi e spruzzateli col caffË ristretto: fatene un primo strato sul fondo del vassoio e ricopritelo con la crema pasticciera. Fate un secondo strato, sempre irrorato di caffË, e ricopritelo con la crema al cioccolato e cosÏ via, di strato in strato, fino ad esaurimento, cercando di terminare con la crema al cioccolato. Servite la zuppa inglese fredda con un bicchiere di Moscato d’Asti oppure con un bicchierino di Moscato passito. Vino consigliato: Moscato d’Asti o Moscato passito. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 230 Grammi di Burro 180 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero Di Melassa 120 Grammi di Olio Di Semi Di Mais 1/2 Bustina Lievito In Polvere 50 Grammi di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Succo Di Limone 230 Grammi di Zucchero Di Canna 80 Grammi di Mascarpone 4 Uova 3 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Ponete in una terrina il burro ammorbidito, l’olio e lo zucchero di melassa e lavorate il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporatevi, poco per volta, le uova sbattute, la farina, il cacao e il lievito, precedentemente setacciati assieme, e continuate a lavorare gli ingredienti fino a quando l’impasto sar‡ liscio e omogeneo. Distribuitelo in parti uguali in due teglie di 20 cm di diametro, imburrate e infarinate, e fatelo cuocere nel forno caldo (180 gradi) per 30-35 minuti. Trascorso questo tempo, togliete le teglie dal forno, lasciate riposare le due torte per alcuni minuti, dopodichË sformatele su una griglia e fatele raffreddare. Nel frattempo riunite in una terrina il mascarpone, lo zucchero di canna e i due cucchiai di succo di limone e lavorateli con una frusta fino a quando avrete ottenuto una crema densa e omogenea. A questo punto adagiate una delle due torte su un piatto di portata, spalmatevi sopra la crema e ricopritela con la seconda torta. Cospargete il dolce con lo zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: Per Il Ripieno: 1/2 Tazza Uvetta Sultanina 1 Tazza Acqua Bollente 250 Grammi di Formaggio Fresco 1/2 Tazza Marmellata Di Albicocche 2 Uova 1 Cucchiaino Scorza Di Limone 1 Cucchiaino Vaniglia In Polvere 1/4 Tazza Zucchero Per Le Crepes (circa 25): 2 Uova 3 Tazze Zucchero 1 Tazza Latte Abbondante Zucchero A Velo Preparazione: Per prima cosa preparate il ripieno: in un pentolino pieno d’acqua bollente fate ammorbidire l’uva passa per circa 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, avvolgete l’uvetta nella carta assorbente. Passate nel mixer il formaggio fresco, la marmellata, i tuorli delle uova, la scorza di limone e la vaniglia in modo da ottenere impasto morbido e omogeneo. In una terrina aggiungete lo zucchero agli albumi e battete bene fino a formare una cremina compatta. Versatevi il composto di formaggio e marmellata, ottenuto col mixer, e infine aggiungetevi delicatamente l’uvetta. Preparate le crepes con gli ingredienti indicati. Riempitele con il composto e mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per 30/35 minuti. Cospargete di abbondante zucchero a velo e servite. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Castagne 150 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Si mettono a bagno per qualche ora 2000 g di castagne in acqua fredda. Poi si fanno bollire per 2 ore con la buccia e molto adagio. Si sbucciano ancora calde e si mettono nello sciroppo. Lo sciroppo si prepara con un litro e mezzo di acqua ed 1000 g di zucchero: si fa bollire l’acqua con lo zucchero finchÈ Ë un po’ denso. Versare in una padella, mettervi le castagne e si fare bollire per un’ora molto lentamente con una stecca di vaniglia. Poi si lasciano assorbire lo zucchero per 3 ore sempre tenendole al caldo. Infine, si mettono a scolare sopra un canovaccio. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 1 Stecca Cannella 1 Limone (scorza) 10 Grammi di Amido (maizena) Per Caramellare: Zucchero Di Canna Preparazione: Mettere a bollire il latte con la cannella, lo zucchero e la scorza di limone. Sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola, passate al colino il latte bollente e unitelo alle uova, sbattendo sempre con la frusta. Rimettere sul fuoco, aggiungere l’amido e cuocere fino a far restringere il tutto. Versare la crema ottenuta in una pirofila (oppure in ciotoline in coccio) e far raffreddare. Spolverare con abbondante zucchero (va bene anche quello di canna) e passare su tutta la superficie della crema l’apposito stampino rovente affinchÈ diventi caramello (in alternativa, mettere la crema quasi a contatto con il grill del forno in modo che lo zucchero si sciolga in pochi secondi). ...

Ingrediente principale: Angelica Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Fusti Freschi Di Angelica Tagliati A Pezzi 100 Cl di Alcool A 28 Gradi 330 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Macerare i fusti nell’alcool per 6 giorni, aggiungere lo zucchero e l’acqua, macerare per un’altra settimana al fresco, filtrare e versare in un flacone. 1 bicchiere piccolo prima dei pasti principali. Utile per risvegliare l’appetito.