Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori 200 Grammi di Mele 200 Grammi di Pere 75 Grammi di Ananas 2 Grammi di Zenzero 4 Chiodi Di Garofano 1 Grammi di Anice 1 Grammi di Cannella 15 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Grammi di Scorza D’arancia 4 Grammi di Scorza Di Limone 1 Grammi di Foglie Di Menta Fresca 10 Grammi di Noci 10 Grammi di Mandorle Alcuni Pistacchi 1 Baccello Vaniglia ...
Ingrediente principale: Birra Chiara Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 25 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Burro Fuso 1 Uovo 15 Cl di Birra Chiara Zucchero Semolato Sale Brandy Frutta (mele O Pere O Banane O Ananas) Preparazione: Versate in una ciotola la farina setacciata, unite 5 g di sale, il burro tiepido e una cucchiaiata di Brandy, aggiungete poi un pizzicone di zucchero, l’uovo intero sbattuto con una forchetta la birra chiara e l’acqua tiepida. Lasciate fermentare per qualche ora la pastella in luogo caldo e al momento di usarla mescolatela bene. Le frutta adatte per essere fritte sono: fettine di mela, di pera, di banana, di ananas e frutta sciroppata bene asciugata. Dopo aver fritto le frutta mettetele su una placca, cospargetele di zucchero semolato e passatele in forno caldo (220 gradi) lasciandole caramellare leggermente per e non oltre 10 minuti. Questo tipo di pastella Ë buono e leggero, serve per 1500 g circa di frutta. ...
Ingrediente principale: Grappa Persone: 6 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Vicenza. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina Sale 1 Cucchiaio di Grappa 1 Manciata Uvetta Sultanina Ammorbidita Prima Condimento: 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero Semolato 30 Grammi di Cannella In Polvere Preparazione: Mescolare zucchero e cannella, in una casseruola far fondere il burro. Una volta scolati e disposti nei piatti, irrorare gli gnocchi col burro fuso ed una manciata di miscuglio zucchero-cannella. ...
Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Riso Sale 50 Cl di Acqua 400 Grammi di Ribes Rosso 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Panna 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Bicchierino Rum 1 Presa Noce Moscata 1 Presa Zenzero In Polvere 2 Cucchiaini Croccante Triturato Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua con una presa di sale e, quando bolle, buttatevi dentro il riso. Lasciatelo cuocere allegramente a pentola scoperta per 20 minuti. Nel frattempo lavate il ribes sotto l’acqua corrente, sgocciolatelo bene e poi aiutandovi con una forchetta separate gli acini dai grappoli e metteteli in una terrina. Copriteli di zucchero e lasciateli riposare per il momento. Scolate il riso, ormai cotto, e fermate la cottura sotto il getto dell’acqua fredda; lasciatelo nel setaccio a sgocciolare bene e nel frattempo montate a neve ben soda la panna con lo zucchero vanigliato. Incorporate delicatamente il bicchierino di rum, un pizzico di noce moscata e lo zenzero in polvere. Unite sia il riso cotto, sia la panna aromatizzata al ribes nella terrina. Mescolate delicatamente e suddividete il composto in sei larghe coppe di vetro. Cospargete con il croccante triturato e servite ben freddo. ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Calorie: 196. Ingredienti: 30 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 15 Grammi di Amido Di Mais 1 Cucchiaino Amido Di Mais 80 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Lamponi Per Decorare: Lamponi Preparazione: Fate bollire il latte e lasciatelo intiepidire. Montate i tuorli con 60 g di zucchero fino a quando saranno bianchi e spumosi, poi diluite con il latte tiepido, unite 15 g di amido di mais sciolto in un cucchiaio di acqua fredda e cuocete mescolando a fuoco dolce per 4-5 minuti fino a quando il composto si sar‡ addensato. A parte cuocete, per un minuto, i lamponi con lo zucchero rimasto. Aggiungete poi il resto dell’amido di mais diluito in un cucchiaio di acqua fredda e proseguite la cottura per un paio di minuti circa, finchÈ la crema comincer‡ a addensare.Versate le creme in una ciotola, mescolate e lasciate raffreddare. Decorate con i lamponi e servite la crema con la torta. ...
Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Cucchiaino Scorza D’arancia Grattugiata Preparazione: La glassa Ë un rivestimento a base di zucchero a velo che serve per decorare torte e pasticcini. Mettete lo zucchero in una ciotola, diluitelo con alcuni cucchiai d’acqua in modo da ottenere un composto piuttosto consistente. Aromatizzatelo con 1/2 cucchiaino di buccia d’arancia grattugiata. Lavorate con una spatola di legno fino a ottenere una crema liscia e densa che, alzando la spatola, formi un filo liscio e compatto. Per rendere la glassa lucida dopo averla spalmata sulla torta, mettete il dolce in forno preriscaldato a 180 gradi solo per pochi secondi. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 14 Ingredienti: 50 Grammi di Mandorle Tostate E Tritate 14 Chicchi CaffË Per La Pasta: 8 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Zucchero A Velo 30 Grammi di Fecola Di Patate Per La Crema: 300 Grammi di Burro 400 Grammi di Meringa Italiana 8 Cl di CaffË Forte Preparazione: Montate in una terrina gli albumi con lo zucchero procedendo come indicato nella ricetta della ‘Meringa svizzera’; in ultimo incorporatevi la fecola di patate e lo zucchero a velo, mescolando delicatamente. Mettete il composto ottenuto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia (n. 8 o 9), formate su un foglio di carta da forno 4 dischi di 26 cm di diametro e fateli asciugare nel forno caldo, quindi togliete la carta. Preparate la crema al burro: ponete in una terrina il burro, ammorbidito e a pezzetti, e lavoratelo a crema servendovi di un cucchiaio di legno, quindi incorporatevi, poca alla volta, la meringa italiana ben fredda. In ultimo unite il caffË, mescolando bene in modo da amalgamarlo perfettamente. Ponete un disco di meringa su un piatto di portata, spalmatelo con 1/4 scarso di crema al caffË, copritelo con un altro disco e spalmate anch’esso con la crema. Procedete allo stesso modo con il terzo disco, quindi appoggiatevi sopra l’ultimo e usate met‡ della crema rimasta per rivestire tutta la superficie della torta. Fate raffreddare il dolce in frigorifero, poi rivestitelo con un secondo strato di crema e cospargetelo completamente con le mandorle tritate. Mettete la crema rimasta in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 5, formate sulla superficie del dolce 14 rosette e appoggiate su ciascuna di esse 1 chicco di caffË. ...
Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Panna 50 Grammi di Latte 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Zucchero 1/2 Bicchiere di Vino Marsala 2 Cucchiaini Cognac Vaniglia Zucchero A Velo Preparazione: Preparare un siero con zucchero, marsala ed acqua e farlo bollire. Lessare e scolare i rigatoni. Mettere a bagnomaria il cioccolato ed aggiungere il latte e la panna ed emulsionare. Preparare lo zabaglione con i tuorli, lo zucchero ed il marsala. Infornare a 250 gradi i rigatoni cosparsi con il siero di marsala, fino a gratinatura. Servirli con cioccolato e zabaglione. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 3 Arance 20 Cl di Gin 20 Cl di Vermouth Dry 2 Cucchiai di Zucchero 6 Cubetti Ghiaccio Preparazione: Pelate a vivo le arance e privatele dei noccioli. Servendovi di un frullatore, versate tutto nel boccale e aggiungete il gin, il vermouth dry e lo zucchero. Frullate il tutto per qualche minuto e filtrate. Servitelo subito con cubetti di ghiaccio.
Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Carote 250 Grammi di Mandorle 120 Grammi di Farina 3 Uova 50 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Poco Latte 1 Bicchierino Brandy 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito 1 Bustina Zucchero Vanigliato Preparazione: Sbattere a spuma i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il burro fuso, le carote e le mandorle tritate, il brandy, la vaniglina, il lievito diluito con poco latte e gli albumi a neve. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno gi‡ caldo per 30 minuti. Spolverizzare con zucchero vanigliato. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone Di 1000 G Vino Porto Zucchero (facoltativo) Preparazione: Tagliare a met‡ il melone nel senso della larghezza e con un cucchiaio estrarre semi e filamenti. Riempire le cavit‡ centrali con il liquore lasciando la bottiglia in tavola. Servire lo zucchero a parte.
Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaio di Acqua Bollente 200 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Spezzettare il cioccolato in un pentolino, metterlo in forno caldo per qualche minuto in modo da poter lavorare il cioccolato con un cucchiaio di legno. Aggiungere l’acqua bollente e lo zucchero, sempre continuando a mescolare. Versare la glassa sulla torta, lasciandola quindi raffreddare.