Zucchero

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Burro 1 Uovo 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Salvia Tritata 10 Cl di Latte 1 Bustina Lievito Per Dolci Zucchero A Velo Burro Pangrattato Sale Preparazione: Lavorare a spuma il burro con lo zucchero, continuando a mescolare unire l’uovo, una presa di sale, le farine setacciate e il latte. Poi aggiungere il lievito e la salvia. Amalgamare bene il composto e versarlo in uno stampo imburrato e cosparso di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Sformare il pandolce e cospargerlo di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale 1/2 Bicchiere di Grappa 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio Per Friggere Zucchero A Velo 1 Punta Lievito Preparazione: Sulla spianatoia disporre, a fontana, la farina setacciata insieme allo zucchero e al sale. Mettervi al centro le uova, il burro, la buccia grattugiata del limone e la grappa, e una punta di lievito. Lavorare gli ingredienti aggiungendo vino bianco in quantit‡ sufficiente ad ottenere un impasto sodo ma abbastanza morbido. Fare riposare la pasta, avvolta in un telo (o nella pellicola trasparente), in luogo fresco per circa 30 minuti. Riprenderla e stenderla con il matterello ottenendo una sfoglia sottilissima. Con una rotella dentellata per pasta, ricavare delle strisce e dividerle in rombi. Praticare 1-2 tagli paralleli all’interno dei rombi di pasta facendo attenzione a che gli stessi non raggiungano le estremit‡. A piacere annodarli delicatamente incrociando le punte dentro i tagli praticati oppure dare le forme desiderate. Far friggere le chiacchiere in abbondante olio caldo. Appena saranno colorite e croccanti, scolarle sopra un foglio di carta assorbente. Disporre nel piatto di portata o in un cesto; cospargere i vari strati di chiacchiere con abbondante zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 3 Pesche 4 Uova 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Panna Vino Bianco Zucchero Preparazione: Sbucciare le pesche, tagliarle a pezzi, metterle in una casseruola con lo zucchero e 1/2 bicchiere di vino, far cuocere per circa 20 minuti e frullare. Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina, il latte e far bollire, aggiungere il frullato di pesche, la panna montata e mescolare. Versare in una grande coppa, decorare con pezzetti di pesca e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 10 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 140 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero A Velo 1/2 Stecca Vaniglia 1 Pizzico di Sale 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Farina Burro Per La Teglia Farina Per La Teglia Per Farcire: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero A Velo 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova 150 Grammi di Mandorle Tritate 30 Grammi di Farina Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, disponendola a fontana, formate un incavo al centro e ponetevi il burro, ammorbidito e a pezzetti, un tuorlo d’uovo, una presa di sale, l’interno della stecca di vaniglia raschiato con un coltello e lo zucchero a velo. Lavorate velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero per almeno due ore. Trascorso il tempo indicato, stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, servendovi del matterello, e usate la sfoglia ottenuta per rivestire il fondo e i bordi di una teglia di 26 cm di diametro, imburrata e cosparsa di farina. Bucherellate la frolla con i rebbi di una forchetta e fatela cuocere a bianco, in modo che il guscio di pasta rimanga molto chiaro. Preparate la farcia: ponete in una terrina il burro ammorbidito, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone e lavorateli fino a ottenere un composto gonfio e omogeneo. Incorporatevi le uova, uno alla volta, poi le mandorle e infine la farina. Mescolate con cura, quindi distribuite il composto ottenuto all’interno del guscio di pasta ormai cotto e livellatene la superficie. Fate cuocere la crostata nel forno (190 gradi) per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sar‡ ben dorata. A piacere potete cospargere la superficie del dolce con zucchero a velo oppure rivestirlo con uno strato di glassa fondente aromatizzata al rum. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Fragole 1500 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Acqua Preparazione: In un recipiente mettete acqua, zucchero e lasciate bollire. Versateci dentro le fragole e lasciate cuocere per un po’ a fuoco molto basso. Togliete le fragole e lasciate cuocere il loro succo ancora per 20 di minuti. Rimetteteci le fragole e fate cuocere fino a quando il succo non diventi denso.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 180 Grammi di Farina 600 Grammi di Castagne (marroni Freschi) 3 Cucchiai di Zucchero 6 Grammi di Lievito Di Birra 25 Grammi di Burro 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Con farina, lievito, acqua poco tiepida e 1 cucchiaio di zucchero lavorare un impasto levigato e morbido; farlo riposare 2 ore coperto. Cuocere con la vaniglia le castagne spellate e sbollentate per la pellicina. Tirare la sfoglia; disporvi le castagne, cospargendo di zucchero. Avvolgere la sfoglia e sigillare le estremit‡, spennellare di burro; zucchero. Infornare e servire con panna montata. ...

Ingrediente principale: Sherry Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Marroni 200 Grammi di Prugne Secche Zucchero Cannella In Polvere 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Bicchierino Sherry Preparazione: Pelare i marroni e cuocerli piano in acqua e zucchero finchÈ saranno morbidi. Snocciolare le prugne e cuocerle senza farle disfare. Mescolare la frutta e condirla con altro zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e 1 bicchierino di sherry, spolverizzare con la cannella e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acqua 1000 Grammi di Zucchero 2000 Grammi di Limoni Preparazione: Grattugiate le bucce dei limoni, eliminando la parte bianca e spremetene il succo. Fate sciogliere lo zucchero nell’acqua, facendo bollire qualche minuto, insieme alle bucce grattugiate e al succo dei limoni, poi coprite e lasciate cosÏ per qualche ora. Quando Ë freddo prima filtratelo e poi, se Ë necessario, allungate con un altro po’ d’acqua (magari minerale) e mettete in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo Preparazione: Impastare la farina, il burro ammorbidito, lo zucchero e i tuorli; stendere la pasta ottenuta in una sfoglia non troppo sottile e, premendo con 1 stampino o con 1 bicchierino capovolto, ricavarne tanti dischetti. Metterli in una placca imburrata e spruzzarli con un po’ di zucchero tenuto da parte. Infornare a calore piuttosto moderato e toglierli appena avranno preso colore. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 1 Pezzetto Burro 1 Scodella Riso E Latte Gi‡ Cotto Poca Panna 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza) 1 Uovo Preparazione: Far liquefare il burro, aggiungere il riso e latte, la panna, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescolare bene, aggiungere i due tuorli e poi le due chiare sbattute a neve. Ungere una tortiera, stenderci la pasta, spolverare di zucchero e cuocere al forno. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 2 Ingredienti: 3 Uova 50 Grammi di Zucchero 12 Cl di Panna Liquida Burro 1 Pizzico di Cannella 1 Limone (scorza) Liquore Dolce Preparazione: Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero il burro ammorbidito, il pizzico di cannella, il sale, la panna e la buccia di limone grattugiata; sbattere e unire le chiare d’uovo. Scaldare il burro, versare dentro il composto, dargli la forma di frittata e cuocere. Servire dopo aver bagnato con un poco di liquore e cosparso con un velo di zucchero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 10 Cl di Latte 1 Baccello Vaniglia 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 5 Uova Zucchero A Velo Per Spolverizzare Preparazione: Accendete il forno a 200 gradi. Scaldate il latte insaporito con il baccello di vaniglia tagliato a met‡ nel senso della lunghezza (in modo che escano i semini neri). Fate fondere il burro in una casseruola, unite la farina e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate i due ingredienti. Levate il recipiente dal fuoco e aggiungete il latte bollente, dopo aver eliminato il baccello di vaniglia, poco alla volta, badando che non si formino grumi. A fiamma molto bassa, cuocete il composto fino a quando si sar‡ addensato, poi toglietelo dal fuoco e unite lo zucchero mescolando ancora. Lasciate intiepidire un poco il composto e unite i tuorli, uno alla volta. In un recipiente pulitissimo montate a neve ben ferma gli albumi e aggiungeteli con delicatezza alla miscela. Imburrate uno stampo da soufflÈ di circa 20 centimetri di diametro e riempitelo con il composto preparato. Cuocete in forno caldo per 20-25 minuti senza mai aprire lo sportello. Servite il soufflÈ appena tolto dal forno, prima che si ‘sieda’, dopo averlo spolverizzato con lo zucchero a velo. Si puÚ accompagnare questo soufflÈ con una crema al cioccolato. ...