Zucchero

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Limoni 300 Grammi di Zucchero 2 Banane 2 Kiwi 1 Scatola Ananas Preparazione: Lavare i limoni e sbucciarli senza danneggiare la buccia, la quale poi sar‡ tagliata a striscioline. In un recipiente mettere il succo dei limoni e aggiungere lo zucchero, 1/2 l di acqua e le bucce, mescolare e lasciar bollire per circa 2 minuti. Far riposare per 1 ora lo sciroppo, poi filtrarlo e versarlo nella gelatiera aggiungendo il resto del succo del limone, un po’ di zucchero e mettere in frigo. Lavare e tagliare la frutta a dadini e quando il gelato sar‡ pronto, servire in coppe e disporre la frutta a piacere. ...

Ingrediente principale: Meloni Persone: 4 Ingredienti: 2 Meloni Maturi 2 Cucchiai di Zucchero Brandy Abbondante Ghiaccio Tritato Preparazione: Tagliare a met‡ i meloni, eliminare i semi e scavare la polpa. Tagliarla a pezzi e frullarla. Unire lo zucchero e frullare ancora pochi istanti. Versare il composto in una terrina e aggiungere abbondante ghiaccio tritato. Bagnare i mezzi meloni con brandy, riempirli con la granita e servire immediatamente.

Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Acqua 250 Grammi di Alcool Neutro A 96 Gradi 100 Bacche Di Ginepro Preparazione: Mettere le bacche di ginepro, insieme all’alcol, in un vaso a chiusura ermetica e lasciar macerare il tutto per 4 settimane. Preparare uno sciroppo, facendo bollire lo zucchero con l’acqua, poi lasciare che si raffreddi del tutto. Filtrare il liquido nel quale ha macerato il ginepro, dopo di che aggiungervi lo sciroppo; imbottigliare poi lasciare stagionare il liquore per almeno 8 mesi prima di consumarlo. ...

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 4 Kiwi 200 Grammi di Zucchero Fragoline 1 Limone Preparazione: Fate bollire per circa 15 minuti lo zucchero con mezzo litro d’acqua. Sbucciate i kiwi e frullateli. Diluite il frullato con lo sciroppo di zucchero e il succo del limone, mescolate. Versate nella gelatiera per 20 minuti. Decorate con fragoline.

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 8 Ingredienti: 100 Cl di Latte 350 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia (o Bustina Vaniglina) 1 Lime (scorza) 6 Uova Preparazione: Lavo il limone, lo asciugo e lo pelo togliendo solo la parte gialla della scorza. Verso in un pentolino 150 g di zucchero con mezzo bicchiere di acqua e metto a caramellare a fiamma alta. Quando si Ë ben colorato verso il caramello negli stampini e lascio raffreddare. Metto in un pentolino il latte, 200 g di zucchero, la vaniglia e le scorze di limone. Accendo il fuoco a fiamma bassa e mescolo con un cucchiaio di legno finchÈ lo zucchero si sar‡ sciolto. Quando bolle filtro il latte con un colino e lo lascio intiepidire. Intanto sbatto delicatamente le uova facendo attenzione a non far produrre schiuma e a non montarle. Verso il latte ancora un po’ caldo e mischio senza sbattere troppo. Metto il preparato negli stampini da porzione e inforno a vapore a 90 gradi per 45 minuti. Chi non ha il forno a vapore puÚ cuocere a 120 gradi a bagnomaria. Lascio raffreddare e poi copro ogni stampino con la pellicola trasparente per alimenti, per evitare che si indurisca la parte a contatto con l’aria e metto in frigorifero per almeno 8 ore. A questo punto il creme caramel Ë pronto e lo servo sformandolo su un piattino. Il caramello deve essere di un colore rosso-bruno non molto scuro. ...

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 12 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Pomodori Verdi 300 Grammi di Cipolle 3 Spicchi di Aglio 175 Grammi di Uvetta Sultanina 350 Grammi di Zucchero Nero 15 Grammi di Zenzero In Polvere 1/2 Cucchiaino Peperoncino Della Giamaica In Polvere 60 Cl di Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaino Sale Preparazione: Lavate i pomodori e tritateli. Pelate le cipolle e tritatele. Mondate l’aglio e schiacciatelo. Risciacquate l’uva passa e sgocciolatela. Mettete pomodori, cipolla, aglio, uva passa e zucchero in una grande casseruola. Mettete lo zenzero, il peperoncino della Giamaica e il sale in una ciotola, aggiungete un po’ di aceto e mescolate. Versate la miscela nella casseruola. Versate l’aceto rimanente nella casseruola, scaldate mescolando a fuoco dolce finchÈ lo zucchero Ë perfettamente sciolto. Portate a ebollizione, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per un’ora e quindici minuti circa, mescolando ogni tanto. Nel frattempo sbollentate i barattoli, capovolgeteli su un canovaccio. Riempite i barattoli di chutney, copriteli con dischetti di carta paraffinata e chiudeteli ermeticamente. Etichettateli. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Algeria. Ingredienti: 150 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Stecche Cannella Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Riempite una pentola con l’acqua, portatela ad ebollizione, sistematevi la cannella e l’uvetta passa dopo averla sciacquata sotto l’acqua corrente. Fate bollire per quindici minuti. Quando l’uvetta sar‡ diventata tenera zuccherate a rimestate finchÈ lo zucchero si sar‡ completamente sciolto. Filtrate il liquido e lasciatelo raffreddare prima di servirlo. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Ananas 1 Banana 1 Mela 1 Arancia 40 Grammi di Zucchero 80 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Tagliate a pezzetti le fette di ananas; sbucciate e tagliate in 8 fette la banana; sbucciate, tagliate la mela in 8 spicchi; eliminate la scorza dell’arancia e sbucciate a vivo gli spicchi. Raccogliete lo zucchero in un piatto e passatevi i pezzi di frutta in modo che si ricoprano di zucchero. Infilate su 4 spiedini i pezzi di frutta (2 pezzi di ogni variet‡ per spiedino). Appoggiate le estremit‡ degli spiedini sulle pareti di una teglia in modo che la frutta non tocchi il fondo del recipiente e metteteli nel forno gi‡ caldo. Dopo 5 minuti lo zucchero si sar‡ caramellato quindi sfornate. Grattugiate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria e, aiutandovi con un cucchiaino, fatelo cadere a filo sugli spiedini. Fate solidificare e servite. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Albicocche 1500 Grammi di Zucchero 1 Limone Alcune Mandorle D’albicocca Preparazione: Lavare le albicocche e dividerle per met‡. Metterle nella pentola con il succo di limone e con pezzetti di buccia. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco bassissimo per 40 minuti. Aggiungere poche mandorle d’albicocca. Mettere nei vasetti e coprire di cellophane. Ricordiamo alcune regole generali riguardanti le marmellate: prendete solo frutta sana per la preparazione delle marmellate; lavate bene la frutta, togliete i noccioli o gli acini; contate 1000 g di zucchero per ogni 1000 g di frutta; non mettete a cuocere troppo alla volta; prendete 1000 g per cottura: cosÏ lo zucchero non si cristallizza e le marmellate conserveranno il loro bel colore; fate cuocere a fuoco medio, finchÈ si forma una leggera schiuma sulla marmellata, quindi riempite i vasetti; versate della paraffina liquida sulla confettura oppure tendete una carta di cellophane sui vasetti; lasciate raffreddare lentamente la marmellata e conservatela in un luogo asciutto e con poca luce. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Frolla Surgelata 4 Pere 1 Bicchiere di Vino Rosso 500 Grammi di Latte 175 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1 Pizzico di Cannella 6 Biscotti Amaretti 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo 1/2 Cucchiaino Liquore All’amaretto Per Lo Stampo E La Spianatoia: Burro Farina Preparazione: Lasciate scongelare la pasta. Lavate, dividete a met‡ e mondate le pere; mettetele in una casseruola con il vino rosso, 25 g di zucchero e la cannella in polvere e cuocetele per circa 15 minuti. Preparate una crema pasticciera: mescolate i 4 tuorli con lo zucchero (150 g); unitevi la farina e il latte, versato a filo. Addensatela al fuoco, lasciatela cuocere per 10 minuti e infine aromatizzatela con il liquore all’amaretto. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata e rivestite uno stampo per crostata, imburrato; dorate i bordi con l’uovo. Infornate e cuocete il ‘guscio’ della crostata per circa 20 minuti a 200 gradi. Riempite la crosta con la crema, nella quale avrete mescolato gli amaretti polverizzati. Disponete al centro le pere, cotte, tagliate a ventaglio. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiaini Lievito Per Dolci 4 Cucchiai di Succo D’ananas 7 Fette Ananas Sciroppato 10 Noci Per Il Caramello: 3 Cucchiai di Zucchero 1 Noce Burro Preparazione: Mescolare la farina, lo zucchero, il burro, i 2 tuorli e i 4 cucchiai di succo di ananas (quello dell’ananas sciroppato). Lavorare energicamente il composto. Aggiungere il lievito e poi le chiare solo leggermente montate. Far caramellare senz’acqua 3 cucchiai di zucchero in una teglia e aggiungerci poi una noce di burro. Una volta raffreddato disporvi sopra, a fiore, le 7 fette di ananas e riempire gli spazi con i gherigli delle noci (se rimangono interi l’effetto Ë migliore). Versare l’impasto nella teglia, sopra al caramello e all’ananas e infornare a calore moderato (180 gradi) per 35-40 minuti. Sformare il dolce quando Ë ancora caldo (non proprio bollente)facendo attenzione a non far rimanere la decorazione sul fondo della teglia ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trieste. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Noce Burro Zucchero A Velo Cannella In Polvere Olio Per Friggere 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dolci tradizionali del Triestino, ma anche di alcune zone del Trentino, i chifeleti (o chifelini), di cui esistono diverse varianti, si preparano senza difficolt‡. Lessate le patate, poi sbucciatele e passatele immediatamente allo schiacciapatate. Amalgamatevi lo zucchero, la farina, il burro fuso a bagnomaria, le uova e con un pizzico di sale, lavorando il tutto energicamente. Con l’impasto ottenuto formate delle minuscole mezzelune che friggerete in olio bollente. Servitele caldissime, spolverandole con zucchero a velo mescolato con cannella in polvere. ...