Zucchero

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 4 Ingredienti: 2 Panini Del Giorno Precedente 15 Cl di Latte 55 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Limone (scorza) Zucchero Vanigliato 1 Cucchiaio di Rum 1 Presa Cannella 4 Albumi D’uovo 55 Grammi di Nocciole Grattugiate 20 Grammi di Pangrattato 8 Grammi di Farina Per Lo Stampo: Burro Farina Preparazione: Tagliate a dadi i panini dopo averne tolto la crosta, lasciateli a mollo nel latte finchÈ diventano morbidi, spremeteli per bene e passateli nel colino. Mescolate il burro e la met‡ dello zucchero con lo zucchero vanigliato, il rum, la buccia di limone grattugiata, la cannella e i tuorli d’uovo finchÈ si forma una schiuma. Amalgamate i panini, battete a neve il bianco d’uovo con la parte rimanente dello zucchero e amalgamate. Mescolate infine le nocciole, il pangrattato e la farina ed amalgamate. Versate la pasta cosÏ ottenuta nello stampo, dopo averlo imburrato e infarinato, e cuocete nel forno per circa 40 minuti a 180 gradi. Fate le porzioni, zuccherate e servite. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 225 Grammi di Zucchero Di Canna 500 Grammi di Frutti Di Bosco Misti Preparazione: In una larga ciotola preparate la pasta lavorando delicatamente con la punta delle dita il burro spezzettato con 125 g di zucchero di canna e la farina setacciata. Dovete ottenere un composto di consistenza granulosa. Lasciatelo riposare al fresco, ma non in frigorifero, per circa mezz’ora. Nel frattempo lavate, togliete il picciolo e sgranate ribes, lamponi, fragole, mirtilli. Raccogliete la frutta in una pirofila a pareti alte, cospargetela con il restante zucchero e mescolate. Ricopritela versandovi sopra la pasta sbriciolata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora o fino a quando la superficie si presenta di un uniforme colore dorato. Servite il dolce tiepido nello stesso recipiente di cottura. Vini di accompagnamento: Alto Adige Moscato Rosa DOC, Aleatico Di Gradoli DOC, Nasco Di Cagliari ìLiquoroso Dolceî DOC. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 100 Cl di Latte 90 Grammi di Riso 100 Grammi di Mandorle 4 Uova 200 Grammi di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) Preparazione: Portare ad ebollizione il latte, aggiungere il riso e la scorza di limone. Cuocere, mescolando, finchÈ il latte si Ë tutto consumato, unire le mandorle pelate e tritate, le uova intere 120 g di zucchero e spegnere il fuoco. Far caramellare lo zucchero rimasto in una teglia, versarvi il riso, livellarlo e mettere in forno a 180 gradi per 25 minuti. Si mangia fredda, a losanghe. ...

Ingrediente principale: Zucchero Persone: 10 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua Fredda Preparazione: Ponete zucchero e acqua in una piccola casseruola. Regolate su fuoco medio, mescolate delicatamente e fate bollire fino a quando la temperatura non raggiunge 100 gradi. Togliete lo sciroppo dal fuoco. Lasciate raffreddare e versate in un contenitore di vetro. Usate come glassa per dolci e frutta.

Ingrediente principale: Banana Persone: 4 Ingredienti: 1 Banana 100 Grammi di Pan Di Spagna Zucchero Di Canna Zucchero 30 Grammi di Cacao 1 Cucchiaino CaffË Olio D’oliva Pepe Nero Preparazione: Tagliare la banana in due parti. Tagliare la prima met‡ in senso orizzontale e marcarla in padella antiaderente con olio, prima sul lato della buccia poi su quello della polpa. Passare l’altra met‡ nel caramello di zucchero di canna, quindi nel pan di Spagna sbiciolato. Servire le due banane con una salsa di cacao e polvere di caffË disciolti in un caramello di acqua e zucchero, con l’aggiunta di pepe nero. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Alcool A 90 Gradi 100 Cl di CaffË Molto Forte 1000 Grammi di Zucchero Semolato Preparazione: Sciogliete lo zucchero nel caffË su fiamma bassa e fate raffreddare. Unite l’alcool, mescolate ed imbottigliate. Gustate dopo un mese.

Ingrediente principale: Bacche Di Sambuco Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Bacche Di Sambuco 60 Grammi di Zucchero 1 Pizzico di Cannella In Polvere 50 Cl di Latte 60 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Preparazione: In una casseruola posta sul fuoco, versare le bacche di sambuco, lo zucchero, un pizzico di cannella, poi aggiungere tanta acqua fino a coprire. Man mano che procede il bollore, schiumare con un mestolo forato. Quando le bacche sono cotte, passarle al setaccio e versare la crema ottenuta in un altro tegame. Unire il latte, il burro e, per ultima, la farina. Far bollire piano, mescolando continuamente, fino alla consistenza desiderata. ...

Ingrediente principale: Rafano Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Panna Semimontata 2 Uova Sode Poco Aceto Di Vino 1 Pizzico di Zucchero Sale 1 Trota Salmonata Affumicata Da 1000 G 4 Cucchiai di Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer Preparazione: Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale. Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Limoni (scorza Grattugiata E Succo) 175 Grammi di Zucchero Cristallino 175 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Burro Ammorbidito A Pezzi 4 Uova Preparazione: Scalda 3 vasetti da 225 g (a chiusura ermetica) in forno a bassa temperatura. Metti la scorza ed il succo dei limoni in una pirofila, aggiungi lo zucchero e il burro ammorbidito e mescola. Sbatti a lungo le uova in una ciotola e versale poi nel composto al limone. Mescola bene. Sistema la pirofila a bagnomaria e, mescolando continuamente, fai cuocere, senza far bollire, per 20 minuti sino a quando lo zucchero si sar‡ sciolto e il composto sar‡ denso e cremoso. Versa il curd nei vasetti puliti, chiudi con i coperchi a chiusura ermetica e metti in frigo. Il curd si conserva solo per un mese circa. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Albicocche Zucchero 25 Cl di Acqua Preparazione: Le dosi indicate sono per circa 2500 g di marmellata. Lo zucchero in peso sar‡ pari a quello della polpa ottenuta con le albicocche. Lavate, spaccate in due e private del nocciolo le albicocche, ponetele in una casseruola con l’acqua e fatele cuocere per circa 15 minuti. Passatele al setaccio o al passaverdure e pesate la polpa ottenuta, che metterete nuovamente nella casseruola con uguale quantit‡ di zucchero. Fate cuocere fino ad ottenere una buona densit‡. Per stabilire la giusta densit‡, baster‡ immergere nella marmellata il dorso di un cucchiaio: sollevatelo e, se il composto che vi rimane attaccato cade formando grosse gocce, la marmellata Ë pronta. Versate la marmellata in vasetti di vetro e solo quando sar‡ completamente raffreddata, coprite con dischetti di pergamena e chiudete ermeticamente. Conservate la marmellata in un luogo asciutto e ventilato, possibilmente al buio. ...

Ingrediente principale: Mele Golden Persone: 6 Ingredienti: 6 Mele Golden Ben Lavate E Non Sbucciate 50 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiaini Marmellata D’albicocche 1 Pizzico di Cannella 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina Bagnata Per 30 Minuti In 1/2 Bicchiere Di Maraschino Preparazione: Con l’aiuto di uno scavino, togliete alle mele il torsolo lasciando perÚ un po’ di polpa in fondo in modo che il ripieno non fuoriesca e mettetele in una pirofila leggermente imburrata. Mischiate la marmellata con l’uvetta, che avrete ben strizzato, e la cannella. Riempite il vuoto delle mele con questo composto, mettete su ognuna un pezzetto di burro e spolverizzatele con lo zucchero. Fate cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti. Vanno mangiate tiepide o a temperatura ambiente. ...

Ingrediente principale: Viole Mammole Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Viole Mammole (fiori) 1 Tazza Acqua Calda 350 Grammi di Zucchero Preparazione: La quantit‡ di zucchero puÚ essere variata a seconda di come piace la marmellata: pi˘ o meno dolce. Mettere 75 dei 100 g di fiori nell’acqua calda e lasciar riposare tutta la notte; il giorno seguente aggiungere lo zucchero e gli altri fiori e far bollire; passare al setaccio e mettere nei vasi. ...