Zucchero

Ingrediente principale: Arancia Persone: 8 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 230 Grammi di Farina 140 Grammi di Burro 140 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 1/2 Cucchiaini Acqua 230 Grammi di Formaggio Caprino Morbido 30 Grammi di Farina Gialla 1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata) 1 Tetrapak Panna Fresca Sale Preparazione: Preparare una frolla con la farina, il sale, il burro, 60 g di zucchero, un tuorlo e l’acqua. Lasciar riposare per 30 minuti in frigorifero, poi con i tre quarti della pasta, foderare uno stampo per torte. Mescolare la farina gialla con l’uovo intero e l’albume. Aggiungere il formaggio, lo zucchero rimasto, il succo e la scorza dell’arancia, infine la panna. Mescolare bene. Mettere la miscela nella tortiera foderata e infornare a 220 gradi per circa 10 minuti, fino a quando il ripieno comincia ad addensarsi. Togliere dal forno e ridurre la temperatura a 160 gradi, decorare con le strisce ottenute dalla pasta rimasta e lasciare in forno per altri 35 minuti. Consumare freddo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 2 Uova 1 Cucchiaio di Scorza Di Limone 4 Cucchiai di Farina Zucchero Poco Latte 1 Pizzico di Sale Olio Per Friggere Preparazione: Sbattete le uova con 2 cucchiai di zucchero, quindi incorporate 4 cucchiai di farina, un cucchiaio di scorza di limone grattata e un pizzico di sale. Passate la ricotta, e unitela allπimpasto, bagnate infine con poco latte in modo da ottenere un composto consistente e liscio. In una padella fate riscaldare l’olio e quando Ë bollente friggeteci il composto preso a cucchiaiate. Quando sono pronte mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina e cospargetele con abbondante zucchero. ...

Ingrediente principale: Mele Golden Persone: 4 Ingredienti: 3 Mele Golden 300 Grammi di Fragole 1 Limone 200 Grammi di Zucchero 50 Cl di Acqua Naturale Ben Fredda Preparazione: Spremete il limone e ponete il succo in un bicchiere. Lavate le mele, asciugatele e dividetele a fettine sottili privandole dei semi interni. Mettetele in una ciotola insieme a met‡ dello zucchero, mescolate delicatamente, versatevi sopra met‡ del succo del limone, quindi ponete in frigorifero. Lavate velocemente le fragole in acqua contenente cubetti di ghiaccio. Scolatele, asciugatele delicatamente, privatele del picciolo e dividetele a pezzetti. Riprendete la ciotola dal frigorifero, aggiungete le fragole a pezzetti, lo zucchero ed il succo di limone rimasto, mescolate con molta cura, quindi riponete nuovamente in frigorifero e lasciatela per altri 20 minuti. Mettete il composto nel bicchiere del frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’acqua ghiacciata, frullate per un altro po’, distribuite nei bicchieri e servite. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cipolline 50 Grammi di Grasso Di Prosciutto 1 Noce Burro 1 1/2 Cucchiai di Zucchero 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Tritate il grasso di prosciutto e fatelo sciogliere in una casseruola a fuoco medio insieme con il burro. Unite le cipolline con l’aceto e tanta acqua quanto basta per coprirle. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e cuocete per circa 45 minuti a casseruola coperta. Alla fine il sugo dovr‡ essere ristretto tanto da glassare le cipolline che dovranno risultare color bruno per la caramellizzazione dello zucchero. ...

Ingrediente principale: Pasta Di Pane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Di Pane 80 Grammi di Uvetta Sultanina 70 Grammi di Frutta Candita 150 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mischiate la pasta di pane con l’uvetta, la frutta candita il burro e lo zucchero. Lavorate bene la pasta quindi stendetela con un mattarello, quello che normalmente usate per pestare vostro marito, o che vostra moglie usa per pestarvi, lo spessore non della discussione che Ë basso ma della pasta deve essere di circa 1/2 centimetro, quindi tagliate a quadratini o trapezi, spero abbiate un libro di geometria a portata di mano… Lasciate lievitare il risultato per circa 1 ora, poi armati di mascherina e guanti in filo d’amianto friggete. Via via, no! non voi, voi dovete rimanere qui, che le frittelle saranno cotte stendetele su carta da cucina assorbente, quella della pubblicit‡, in grado di sorreggere un tavolo bagnato, e buttateci sopra lo zucchero a velo. Finita l’operazione, legate vostro figlio al tavolo e costringetelo a mangiare le frittelle, non commuovetevi se vi chieder‡ una merenda pi˘ sana e genuina, con pi˘ latte e meno olio, non ve ne pentirete (non vi chieder‡ mai pi˘ di fargli un dolce….). ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 50 Cl di Panna Liquida 1 Cucchiaino Cacao Amaro In Polvere 50 Grammi di Cioccolato Fondente 6 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Zucchero Preparazione: Montare i tuorli con met‡ dello zucchero, aggiungere il cacao in polvere e diluire con il latte e la panna. Mettere il preparato in una casseruola a cuocere a fuoco basso ed aggiungere il cioccolato fondente grattugiato. Prima che la crema raggiunga l’ebollizione, unire lo zucchero caramellato,preparato a parte con il rimanente zucchero. Togliere dal fuoco e raffreddare. Viene servita con biscotti secchi chiamati tegole. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 120 Grammi di Fecola 70 Grammi di Zucchero 160 Grammi di Burro 1000 Grammi di Prugne 75 Grammi di Zucchero Preparazione: Amalgamate il burro con lo zucchero e la farina con la fecola. Unite questi 2 composti, facendo a pezzetti la pasta e lavorando ogni pezzetto sulla tavola. Successivamente riunite tutti i pezzetti di pasta e assicuratevi che il tutto sia ben amalgamato. Imburrate una tortiera e metteteci dentro la pasta facendola aderire al fondo e all’orlo. Riempite questa con le prugne snocciolate. Fate cuocere per 30 minuti. Togliete dal forno e cospargete di zucchero a velo, rimettete in forno per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Diluire lo zucchero con pochissima acqua fino a ridurlo in crema; colando deve formare una specie di nastro spesso. Usata per decorare torte: spalmare con una lama di coltello la salsa sulla torta e farla asciugare temperatura ambiente (20 gradi).

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Cioccolato Fondente 80 Grammi di Datteri Tritati 30 Grammi di Corn Flakes 30 Grammi di Noci Tritate 2 Cucchiai di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Burro Preparazione: Fondere a bagnomaria il cioccolato su fiamma molto bassa. A parte fondere lo zucchero con 1 cucchiaio d’acqua facendolo sobbollire per 4 minuti finchÈ sar‡ denso. Farlo raffreddare poi unirvi il burro e farlo fondere. Versare lo sciroppo di zucchero e burro nel cioccolato, mescolare, aggiungere datteri, noci e corn flakes e mescolare ancora per amalgamare bene il tutto. Far raffreddare poi formare delle palline e disporle in pirottini di carta. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 8 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: Per La Mattonella: 190 Grammi di Burro 170 Grammi di Zucchero Semolato 170 Grammi di Cioccolato Fondente 120 Grammi di Farina 7 Uova Sale Per Lo Stampo: Burro Farina Per Farcire: 200 Grammi di Panna Fresca 2 Banane Rum Zucchero Semolato Zucchero A Velo Preparazione: Tagliate le banane a rondelle, raccoglietele in una ciotola, irroratele con un bicchierino di rum, spolverizzatele con una cucchiaiata di zucchero semolato e lasciatele marinare per un’ora. Intanto, con lo sbattitore, montate a spuma il burro con lo zucchero; unite quindi i tuorli delle uova, il cioccolato fuso, la farina setacciata e, per ultimi, gli albumi montati in neve ben soda con un pizzichino di sale. Tutto l’impasto si puÚ fare con lo sbattitore ad eccezione degli albumi montati che devono essere incorporati con un cucchiaio di legno, con movimenti dal basso verso l’alto e viceversa. Versate l’impasto in uno stampo rettangolare a bordi alti di cm 24 x 15, imburrato e infarinato, quindi passate in forno a 180 gradi per 45 minuti circa. Sfornate il dolce, lasciatelo raffreddare su una gratella da pasticciere poi tagliatelo a met‡ in senso orizzontale. Pennellate le due met‡ con il liquore usato per marinare le banane poi, sulla met‡ inferiore, mettete le fettine di banane e tutta la panna montata fermissima. Ricomponete il dolce, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e guarnitelo con alcune rondelle di banane tenute da parte. ...

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 4 Ingredienti: Rabarbaro (piccioli Delle Foglie Grandi) Zucchero (2 Volte Il Peso Dei Piccioli) Acqua Preparazione: Si usano i piccioli delle foglie alte almeno 15 o 20 cm: prendendoli dalla base, si tirano verso il basso e si staccano torcendoli. Tagliare i piccioli a pezzi di 5 cm, pesarli, e farli bollire qualche minuto in acqua leggermente salata intanto sciogliere sul fuoco e in un po’ d’acqua (quella che serve per sciogliere lo zucchero) il doppio del peso del rabarbaro in zucchero, e appena Ë caldo aggiungere il rabarbaro ben sgocciolato. Far bollire per 15 minuti, quindi mettere il rabarbaro in vasi di vetro e far bollire l’acqua altri 5 minuti; fatto questo versare lo sciroppo sul rabarbaro e lasciare lÏ. Il giorno dopo togliere lo sciroppo, farlo ribollire e versarlo di nuovo sul rabarbaro far raffreddare, coprire con carta bagnata di rum e chiudere ermeticamente i vasi dovrebbe servire da tonico ed Ë lievemente lassativo. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Cannella Farina Per La Pastella: 1 Uova 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Latte Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbattere le uova, unire la farina e una presa di sale, mescolare, poi incorporare il latte. Ottenuta una pastella densa far riposare 1/2 ora. Lavorare a lungo con le mani la ricotta, la cannella, 75 g di zucchero e i tuorli. Formare delle palline, infarinarle, passarle nella pastella, friggerle in olio bollente e spolverizzarle di zucchero. ...