Zucchero

Ingrediente principale: Prugne Secche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Alcool A 90 Gradi 2 Baccelli Vaniglia 500 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Prugne Secche Preparazione: Fate ammorbidire le prugne, poi snocciolatele e pestate con il batticarne i noccioli, in modo da ridurli in poltiglia. Tritate molto finemente la polpa delle prugne e mettetela in un vaso insieme con i noccioli, coprendo tutto con l’alcool. Lasciate in infusione per una ventina di giorni, rimescolando spesso. Fate uno sciroppo con lo zucchero e mezzo bicchiere di acqua e poi unitelo all’infuso, filtrato in precedenza. Mescolate e versate il liquore in una bottiglia e conservate in un posto fresco per un mese prima di consumarlo. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 6 Pere 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo Succo Di Limone Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Fate una pasta frolla con la farina, burro, zucchero e l’uovo e, mentre la lascerete riposare, preparare le pere. Sbucciatele, spruzzatele con un po’ di limone e svuotatele dal basso. Poi stendete la pasta, dividetela in quadrati e in ognuno avvolgete una pera dopo aver riempito il buco con un po’ di marmellata. Dorate la pasta con un uovo sbattuto e mettete le pere in forno fino a che la pasta non sia colorita. Servite cosparse di zucchero a velo vanigliato. ...

Ingrediente principale: Pere Martine Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 150 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Farina Di Mais 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo Per Il Ripieno: 8 Pere Martine 2 Cucchiai di Zucchero 50 Cl di Vino Rosso 50 Grammi di Biscotti Amaretti 1 Pezzetto Cannella 1 Chiodo Di Garofano Preparazione: Per la pasta: setacciare la farina bianca e la farina di mais, disporle a fontana, mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli d’uovo; impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorarli troppo, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare un’ora. Per il ripieno: sbucciare le pere e tagliarle a pezzi, metterli nel tegame, unirvi il vino rosso, lo zucchero, la cannella e il chiodo di garofano, portare a ebollizione, far cuocere finchÈ risulteranno teneri e scolarli. Stendere la pasta in una sfoglia sottile, foderare una tortiera imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; distribuirvi sopra le pere cotte in uno strato uniforme e cospargerle con gli amaretti sbriciolati. Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Fresca 100 Grammi di Zucchero 1 Scatola Ananas A Fette 4 Ciliegine Candite 4 Cimette Menta Preparazione: Estraete le fette dalla scatola senza buttare il liquido. Mettete le quattro fette pi˘ belle su quattro piattini da dessert, cospargendole con un po’ di zucchero. Mettete nel bicchiere del frullatore la ricotta sbriciolata, il resto dello zucchero e qualche cucchiaio di succo d’ananas. Frullate e se necessario aggiungete ancora del succo, fino ad ottenere una crema fluida di una certa consistenza. Sistemate la crema al centro di ogni fetta d’ananas, quindi una ciliegina in cima e una cimetta di menta a lato. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 2 Uova 50 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito Di Birra Per Lo Sciroppo: 2 Bicchieri di Acqua 1 Bicchiere di Rum 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) Per La Crema Chantilly: 125 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 50 Cl di Latte 1 Limone (scorza Grattugiata) Panna Da Cucina ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 1 Bicchiere di Latte 80 Grammi di Burro 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza) 100 Grammi di Uvetta Sultanina 1/2 Bicchiere di Panna Preparazione: Far fermentare il lievito di birra con 3 cucchiai di farina e un po’ di latte tiepido, lavorare il burro ammorbidito con uova, zucchero e scorza grattugiata del limone. Quando il lievito Ë raddoppiato di volume, unirlo al composto di burro, aggiungere il resto della farina, l’uvetta ammorbidita in acqua calda e la panna. Lavorare il composto finchÈ si stacca dal cucchiaio. Se non Ë abbastanza morbida aggiungere un po’ di latte tiepido. Versare la pasta in uno stampo alto e cilindrico, imburrato e infarinato riempiendolo a met‡, far lievitare finchÈ sar‡ arrivato a 2 dita dall’orlo. Cuocere in forno caldo per 1 ora e 1/4. Sfornare e far riposare. Servire freddo spolverizzato di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 414. Ingredienti: 250 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Burro 2 Uova 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1/2 Bustina Vaniglina Strutto Preparazione: Setacciate la farina con lo zucchero, fate la fontana sulla spianatoia infarinata, al centro versate il burro morbido a pezzetti, le uova e il marsala. Impastate e tirate una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle. Ricavate dalla sfoglia dei rettangoli di circa cm 8x12, e al centro di ognuno fate 3 tagli con la rotella dentellata, lasciando unite le estremit‡. Intrecciate ogni chiacchiera in modo irregolare. Mettete sul fuoco una pentola piena a met‡ di strutto. Quando sar‡ bollente, mettete le chiacchiere, poche alla volta, e fatele dorare bene da ogni parte; scolatele su carta assorbente e servitele spolverate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cacio Sardo Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 120 Grammi di Cacio Sardo 50 Grammi di Ricotta 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 70 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Limone 1 Arancia 1 Cucchiaino Acqua Di Fiori D’arancio 1 Pizzico di Sale Per Decorare: Alcune Foglie Menta Alcune Fettine Papaia Candita Alcune Fettine Ananas Candito Preparazione: Ammorbidite il burro tagliato a dadini, poi mettetelo nel mixer con la farina, un uovo, 40 g di zucchero e un pizzico di sale. Frullate finchÈ otterrete una palla di pasta omogenea. Avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per almeno 30 minuti. Eliminate la crosta del caciocavallo, tagliatelo a pezzetti e tritatelo nel mixer. Unite la ricotta, le altre due uova, 90 g di zucchero, la scorza degli agrumi grattugiata e l’acqua di fiori d’arancio. Frullate fino ad avere una crema omogenea. Stendete la pasta frolla in una sfoglia spessa pochi millimetri. Ricavatene dei dischetti del diametro di 9 cm e fateli aderire al fondo e alle pareti di altrettanti stampini da tartelletta bassi e lisci, del diametro di 6 cm. Riempiteli con 2 cucchiaini ognuno di crema di formaggio, spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo rimasto e cospargeteli con lo zucchero avanzato. Cuocete i dolcetti nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Sformateli, lasciateli raffreddare e servite, decorandoli con fettine di papaia e ananas canditi e foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Frutta Secca Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 750 Grammi di Farina 400 Grammi di Burro 300 Grammi di Zucchero 6 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina Scorza Di Limone Grattugiata 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 80 Grammi di Burro 70 Grammi di Mandorle 70 Grammi di Zucchero A Velo 60 Grammi di Nocciole 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Pistacchi Pelati 30 Grammi di Gherigli Di Noci Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Fecola ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Brut Persone: 1 Ingredienti: 10 Cl di Vino Spumante Brut 4 More 4 Lamponi 2 Rametti Ribes Rosso 1 Cl di Zucchero Di Canna Liquido 1 Cl di Succo Di Limone Preparazione: Mettete nel frullatore i frutti del sottobosco con lo zucchero e il succo di limone. Frullare il tutto per pochi secondi poi inserite la purea ottenuta in un mixing glass unendo lo spumante ben freddo. Mescolate delicatamente per uniformare il drink e servite in una coppa larga da spumante. Decorate con uno spiedino di frutti di bosco. Queste bevande con spumanti non vanno agitate nello shaker, ma mescolate delicatamente nel mixing glass, per non distruggere l’armoniosa formazione delle bollicine. » adatto a tutte le ore della giornata e in tutte le occasioni. ...

Ingrediente principale: Luppolo Persone: 23 Ingredienti: 1100 Grammi di Estratto Di Malto 650 Grammi di Malto In Grani 100 Grammi di Luppolo 1500 Grammi di Zucchero 230 Grammi di Melassa 1 Limone (succo) 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Lievito Preparazione: Riscaldate 4.5 litri d’acqua in un recipiente adatto, pulito e sterilizzato (per esempio di acciaio, di alluminio o smaltato), quando Ë calda scioglietevi l’estratto di malto un po’ alla volta e mescolate in continuazione. Portate ad ebollizione, aggiungete met‡ del luppolo e se previsto dalla ricetta anche il malto in grani sbriciolato. Mescolate bene e portate rapidamente in ebollizione, mescolate e fate bollire per 25 minuti. Aggiungete il resto del luppolo, continuate a bollire per altri 5 minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e lasciatelo raffreddare per alcuni minuti. Mettete lo zucchero nel contenitore per la fermentazione ed aggiungeteci il mosto filtrandolo. . Versate un po’ d’acqua calda nel filtro per ripulirlo e fate sgocciolare. . Mescolate il mosto finchÈ lo zucchero non si Ë completamente sciolto. Riempite d’acqua fino a 23 litri, lasciate raffreddare fino a 24 gradi (importantissimo! aspettate i 24 gradi altrimenti il lievito, che verr‡ aggiunto in seguito, morir‡). Controllate per mezzo di un ‘beer hydrometer’ se il peso specifico iniziale del mosto corrisponde a quello della ricetta, se necessario aggiungete zucchero. Aggiungete la bustina di lievito ed agitate vigorosamente. Coprite il contenitore con un panno e lasciate riposare il mosto in un posto caldo (20–25 gradi) dai 5 ai 14 giorni (mediamente 7) fino al termine della fermentazione. Dopo 1 giornata si forma in superfice della schiuma che deve venire rimossa, prima del termine della fermentazione sar‡ forse necessario rimuovere la schiuma una seconda volta. La fermentazione Ë terminata quando non salgono pi˘ bollicine in superfice o quando il peso specifico finale Ë quello previsto dalla ricetta. La birra Ë pronta per essere imbottigliata. Mettete nelle bottiglie sterilizzate da 1/2 litro 1 cucchiaino di zucchero e riempitele fino a 2.5 centimetri dal bordo utilizzando un tubo di gomma. Se il tubo ha anche un sifone Ë pi˘ facile non risucchiare il sedimento. Il sedimento puÚ essere recuperato e conservato in congelatore come lievito per la successiva produzione. Tappate le bottiglie con un tappo a corona per mezzo di una tappatrice e conservatele a 21–25 gradi per 4–7 giorni. Lo zucchero serve a produrre il gas, se ne aggiungete di pi˘ la bottiglia esploder‡, se ne aggiungete di meno la birra sar‡ meno gasata. Spostate le bottiglie in un luogo fresco (7–10 gradi) per 5–10 giorni. Questa operazione serve a fare depositare i sedimenti. . La birra Ë pronta ma sar‡ pi˘ buona se lasciata pi˘ a lungo in bottiglia, il top viene raggiunto ad un mese dall’imbottigliamento. ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti pi˘ il tempo di macerazione. Ingredienti: 800 Grammi di Frutta (lamponi, Mirtilli, Ribes, Albicocche, Kiwi) 50 Grammi di Zucchero 1 Bicchierino Maraschino Per Il Gelato Alla Vaniglia: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 125 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Preparazione: Sbucciare i kiwi, tagliarli a rondelle e poi a spicchi, lavare le albicocche, privarle del nocciolo e tagliarle a fette. Lavare rapidamente i lamponi, i mirtilli e il ribes in acqua ghiacciata e scolarli sopra un canovaccio, metterli in una terrina, aggiungere i kiwi e le albicocche, cospargerli di zucchero, unire il Maraschino, mescolare delicatamente e far macerare per 40 minuti circa in frigorifero. Nel frattempo preparare il gelato: versare il latte in un tegamino, aggiungere la stecca di vaniglia e portarlo a ebollizione. In una terrina lavorare i tuorli d’uovo con lo zucchero, unirvi, a filo, il latte bollente, versare il composto in una casseruola e portarlo quasi a ebollizione finchÈ veler‡ la spatola; toglierlo dal fuoco, farlo raffreddare, eliminare la vaniglia; versarlo nella gelatiera e programmare per il tempo indicato dalle relative istruzioni. Distribuire la macedonia di frutta nei piatti, oppure in coppette, adagiarvi al centro il gelato alla vaniglia e servirla. ...