Zucchine on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Fusilli con gamberi, crema di zucchine e menta

Sat, 31 Jan 2015 15:29:00 +0000

L’altro giorno sono andata a fare la spesa e nel reparto degli ortaggi mi ritrovo le piantine di menta, fresche fresche, che sembrano dirmi “portami a casa” ed io ho obbedito. Orgogliosa dell’acquisto e messa in mostra sul davanzale della finestra in cucina ho deciso di utilizzarla al piu’ presto. Le zucchine erano in frigo a fare compagnia ad i gamberi freschi appena comprati ed ecco qua la ricetta. Ah mi raccomando: esagerate pure con la menta.

Farfalle alle verdure grigliate con gorgonzola e noci

Mon, 24 Jun 2013 10:00:44 +0000

Questa ricetta fa parte della mia raccolta di ricette rubate.

Tutto nasce da una pizza. Sì una pizza, di quelle da asporto, ma che mi fa impazzire per la miscela di sapori.

Una domenica a casa ho deciso di riproporla come condimento per la pasta ed il successo è stato assicurato.

E’ buona per il gusto morbido delle verdure grigliate, per il sapore forte del gorgonzola appena sciolto ed il croccante delle noci tritate.

Insalata estiva di frumento e verdure con salsa al basilico

Tue, 18 Jun 2013 10:00:35 +0000

Il caldo è iniziato ed aumenta la voglia di mangiare qualcosa di fresco e magari, da cucinare in anticipo.

Il frumento non l’avevo mai provato come sostituto del riso nelle insalate estive.

Lo avevo assaggiato, come dolce preparato il giorno di Santa Lucia, unito alla crema di cioccolato, (ma questa è un’altra storia) e mi era piaciuta la consistenza simile all’orzo.

La salsa per condire l’insalata è leggera, perché riduco aggiungo lo yogurt e perché si sente l’odore ed il sapore del basilico, che dal vaso che lo ospita, mi guarda chiedendomi pietà per tutte le volte che gli rubo un ciuffetto.

Conchiglie con crema di zucchine pancetta e gorgonzola

Thu, 30 May 2013 04:30:13 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta
4 zucchine verdi
1 cipolla
100 gr gorgonzola dolce
100 gr di pancetta
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una padella versare l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la pancetta e far rosolare.

Unire le zucchine tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma moderata, aggiungere un po’ d’acqua a metà cottura e mettere un coperchio sulla padella. Regolare di sale e pepe.

Pasta con zucchine fritte e ricotta salata

Tue, 28 May 2013 00:10:35 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta
2 zucchine medie (possibilmente zucchine bianche ideali per condire questa pasta e più grosse delle zucchine verdi)
ricotta salata morbida
qualche foglia di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b

Preparazione:

Lavate con cura le zucchine, eliminare le estremità e tagliatele a rondelle non troppo fini lasciando la buccia.

In una padella con dell’olio d’oliva extravergine friggete le zucchine finché assumono un bel colore dorato intenso cospargendole di sale. Mettere le zucchine da parte.

Frittata Di Zucchine E Cipolla

Tue, 30 Apr 2013 19:56:48 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

Cipolle Olio D’oliva 1/2 Dado Zucchine 8 Uova Noce Moscata Grattugiata (o Paprica)

Preparazione:

Fare un battuto di cipolle e soffriggere in un po’ d’olio e 1/2 dado; affettare le zucchine e aggiungerle alla cipolla semirosolata; sbattere le uova (2 per persona) e aggiungervi noce moscata grattugiata (o altre spezie a piacere, paprica dolce ad esempio). Quando le zucchine sono cotte si uniscono le uova sbattute e si rosola da ambo le parti oppure lo si copre col coperchio e lo si lascia asciugare.

Carpionata Di Zucchine

Tue, 30 Apr 2013 17:55:45 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 4 Spicchi di Aglio 5 Foglie Salvia 5 Foglie Menta 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Per La Frittura: Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l’olio d’oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l’aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l’aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita.

Frittelle Di Zucchine (2)

Tue, 30 Apr 2013 16:07:06 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Uovo Zucchine 3 Cucchiai di Farina Sale 1 Punta Bicarbonato Latte

Preparazione:

Mescolare l’uovo con la farina ed una punta di cucchiaio di bicarbonato, aggiungere latte sino ad ottenere una pastella densa. Grattugiare le zucchine con i fori grandi della grattugia, tagliuzzare i fiori di zucchina e buttarli nella pastella. In una padella colma di olio versare cucchiaiate di questo impasto e portare a cottura.

Spezzatino Di Merluzzo Con Olive E Capperi

Tue, 30 Apr 2013 14:23:46 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Merluzzo 4 Zucchine 100 Grammi di Olive Verdi 1 Bicchiere di Passato Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Costa Sedano Capperi Farina 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai d’olio. A mano a mano che prendono colore sgocciolatele, asciugatele su un foglio di carta assorbente da cucina, salatele e tenetele in caldo. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi rosolare una cipolla e una costa di sedano tritati. Quando la cipolla comincia ad appassire, aggiungete un bicchiere di passato di pomodoro, le olive snocciolate e spezzettate, i capperi dissalati. Cuocete per circa 10 minuti poi unite il merluzzo tagliato a grandi dadi. Insaporite pochi minuti a fiamma vivace. Salate e pepate. Unite le zucchine, coprite, cuocete per mezz’ora. Vini di accompagnamento: Soave ìSuperioreî DOC, Montescudaio Bianco DOC, Cilento Bianco DOC.

Frittelle Di Zucchine (4)

Tue, 30 Apr 2013 09:21:02 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine Romanesche

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Tian Di Zucchine

Thu, 18 Apr 2013 21:04:51 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Riso 3 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Uova 125 Grammi di Formaggio Parmigiano 6 Cucchiai di Panna (o Panna Acida O Yogurth) Sale Pepe Timo

Preparazione:

Il ’tian’ Ë un cibo provenzale che deve il suo nome al piatto di terracotta utilizzato per cuocerlo. Tagliare le zucchine a rondelle di 1 cm. In una padella, rosolarle nell’olio d’oliva con l’aglio tritato. Quando hanno dato la loro acqua, aggiungere il riso, sale, pepe e timo. Coprire e cuocere durante 30 minuti a fuoco basso, aggiungendo acqua poco a poco, se occorre. Quando il riso Ë quasi cotto, mettere il mescolo in un piatto a gratin (pirofila o terracotta). Battere le uova, aggiungervi la panna e il formaggio grattugiato. Spargere sopra le zucchine e mettere al forno medio durante 20 minuti.

Terrina Di Verdure

Thu, 18 Apr 2013 20:07:42 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

25 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

Pepe Sale Olio D’oliva 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 80 Grammi di Burro 2 Scalogni 300 Grammi di Piselli 300 Grammi di Carciofo 300 Grammi di Asparagi 300 Grammi di Zucchine 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti

Preparazione:

Gli asparagi e i piselli devono essere gi‡ lessati. Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini. Fate scaldare un 30 g di burro in una padella e rosolatevi le zucchine fino a quando sono tenere ma non si disfano. Se necessario, durante la cottura aggiungete un pochino di acqua. Salate e pepate. Lavate con cura gli asparagi, eliminate i gambi e fate lessare le punte in acqua salata, quindi scolateli bene. Tagliate i carciofi a spicchi piccoli. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente. In una padella fate appassite con il burro rimanente e un filo di olio il trito di scalogni. Aggiungete le punte di asparagi, i piselli, i carciofi e le zucchine con il loro condimento, fate rosolare il tutto a fuoco basso per un paio di minuti, assaggiate e aggiustate di sale, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere altri otto minuti circa. Profumate con una macinata di pepe. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e tuffatevi gli spaghetti. Scolateli al dente e conditeli con le verdure. Mescolate e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Vino consigliato: Squinzano.

Verdure Ripiene Al Microonde

Sat, 30 Mar 2013 05:47:23 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Torta Di Tofu, Carote E Zucchine

Fri, 22 Mar 2013 06:56:58 +0000

Ingrediente principale:

Tofu

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Coda Di Rospo (rana Pescatrice) (600 G) 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo Sale Pepe Per Le Verdure: 450 Grammi di Pomodori Tondi Rossi 300 Grammi di Zucchine 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Pepe Verde 6 Rametti Timo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Servire: Alcune Foglioline Coriandolo

Zucchine Cappricciose

Sat, 16 Mar 2013 23:10:37 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

6 Zucchine 150 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Olive Verdi 4 Acciughe Sotto Sale 2 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Lavate le zucchine, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e scavatele con un coltellino affilato. Sistematele con la parte concava verso l’alto in una pirofila spennellata d’olio. Mettetele in forno preriscaldato a 200 gradi per qualche minuto. Nel frattempo in una ciotola lavorate con un filo d’olio le acciughe lavate e diliscate fino a ridurle a crema. Tritate l’aglio, il prezzemolo, il basilico, la polpa delle zucchine e le olive snocciolate, raccogliete tutto in una terrina. Unite anche i pomodori, pelati e privati dei semi e tritati, mescolate, versate un poco d’olio, la crema d’acciughe, salate, pepate, amalgamate il tutto e riempite le zucchine con il composto. Sopra distribuite la mozzarella tagliata a cubetti e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Ritirate e servite subito.

Zucchine Marinate (3)

Sat, 16 Mar 2013 06:57:37 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 300 Grammi di Zucchine Piccole 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Rosmarino Tritato Abbondante Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione:

Tagliate a rondelle le zucchine, salate e lasciatele riposare per privarle dell’acqua di vegetazione. In una padella lasciate insaporire l’olio con lo spicchio di aglio. Eliminate l’aglio ed aggiungete le zucchine e il rosmarino. Lasciate cuocere per mezz’ora circa. Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata le spianarelle, scolatele al dente e conditele con le zucchine, aggiungendo una spruzzata di olio crudo ed abbondante parmigiano.

Pasta Con Zucchine E Melanzane

Thu, 14 Mar 2013 22:18:51 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Melanzana 300 Grammi di Zucchine 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 400 Grammi di Pomodori Maturi Sodi 1 Mazzetto di Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Spuntare la melanzana, lavarla, tagliarla a listerelle, immergerle in abbondante acqua salata per 8-10 minuti, scolarle e asciugarle bene. Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a listerelle. Far scottare i pomodori in acqua in ebollizione, privarli della buccia, dei semi e tritarli grossolanamente. Sbucciare la cipolla e l’aglio e lavarli; tritare la cipolla e schiacciare l’aglio; lavare il basilico, asciugarlo delicatamente con un canovaccio e spezzettarlo. In un tegame con l’olio far appassire la cipolla tritata e l’aglio senza lasciarli colorire; eliminare l’aglio, aggiungere le listerelle di zucchine e di melanzane e farle rosolare a fuoco vivace facendole dorare leggermente da tutte le parti. Unire i pomodori tritati, un pizzico di sale e pepe e continuare la cottura per 5-6 minuti a fuoco moderato; aggiungere infine il basilico spezzettato. In una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta; scolarla al dente, condirla con le melanzane e zucchine preparate e con il formaggio grana grattugiato.

Tortino Salato Di Gamberetti

Thu, 14 Mar 2013 20:05:26 +0000

Ingrediente principale:

Gamberoni

Persone:

Persone:

Persone:

Verdure Ripiene (3)

Sun, 17 Feb 2013 21:14:11 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Cernia Ai Fiori Di Zucca

Fri, 08 Feb 2013 15:37:31 +0000

Ingrediente principale:

Cernia

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno 12 Fiori Di Zucca 2 Zucchine Novelle 1 Bustina Di Zafferano 30 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio 50 Cl di Latte Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioË a bastoncini). Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate. Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l’aglio. Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi. Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate. La cernia Ë un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualit‡ della sua carne. Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.

Zucchine Ripiene Alla Mortadella

Fri, 08 Feb 2013 04:09:48 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

8 Zucchine Di Uguali Dimensioni 1 Fetta Spessa Mortadella 4 Cucchiai di Pangrattato 8 Fette Pancetta Di Maiale 1/2 Cipolla Alcuni Tuorli D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare le zucchine a met‡, nel senso della lunghezza e scavarle all’interno tenendo la polpa da parte. Far soffriggere la cipolla e quando sar‡ ben dorata insaporirci il pangrattato. Togliere dal fuoco ed unirei i cubetti di mortadella e la polpa delle zucchine tritata. Salare e pepare il composto ed unire i tuorli d’uovo dopodichÈ farcire con il composto le due met‡ delle zucchine e ricomporle avvolgendole con le fette di pancetta. Aggiustare su una teglia irrorandole con olio e passando in forno a 200 gradi per circa 45 minuti, avendo cura di aggiungere di tanto in tanto un cucchiaio di brodo caldo perchÈ si mantengano morbide.

Ortaggi Alla Griglia

Thu, 07 Feb 2013 09:23:35 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 1 Mozzarella Grande 100 Grammi di Speck A Fettine 1 Cipolla 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate e tritate la cipolla, poi fatela leggermente rosolare in un tegame con l’olio e 80 G di speck tagliato a striscioline. Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, salate e pepate a piacere. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente. Arrostitele quindi su una griglia ben calda. Versate un pÚ del sugo ottenuto sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di zucchine, distribuite qua e l‡ la mozzarella tritata (se volete potete mescolarla insieme a della scamorza fresca), eventualmente salte e pepate ancora, quindi ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti. Terminate la preparazione con le fettine di speck tenute da parte quindi, cuocetela in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. La parmigiana non va assolutamente mangiata quando e molto calda sar‡ bene farla almeno intiepidire o, meglio ancora, farla raffeddare completamente.

Misto Di Verdure (3)

Tue, 05 Feb 2013 22:25:47 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carote E Zucchine 1 1/2 Cipolla 50 Grammi di Prosciutto Crudo Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Burro 3/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Lavare ed asciugare sia le carote che le zucchine. Poi tagliarle a rondelle. Fondere in 1 casseruola il burro e aggiungervi la cipolla tritata e il prosciutto tagliato a dadini. Lasciar rosolare per 3 minuti e poi aggiungere le verdure. Unire il vino, pepare, salare e lasciar cuocere per 30 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.

Quiche Di Zucchine Con Ricotta

Tue, 05 Feb 2013 11:57:39 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 700 Grammi di Zucchine Tagliate A Rondelle Sottili 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

In una capiente padella scaldate l’olio e quando caldo, aggiungete l’aglio e le zucchine. Alzate il fuoco e mescolando spesso completate la loro cottura. Devono risultare dorate e croccanti fuori e tenere dentro. Cuocete la pasta, scolatela al dente e fatela saltare in padella con le zucchine, il basilico sminuzzato e il parmigiano. Servite subito.

Pizza Ai Quattro Gusti

Sun, 03 Feb 2013 15:30:31 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Note: Preparazione:

Frullate l’aglio con le erbe, i pinoli, un filo d’olio e un pizzico di sale, poi unite al composto ottenuto il formaggio e l’olio necessario a ottenere una crema abbastanza fluida. Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, privateli della buccia e dei i semi e tagliatene a dadini la polpa, che lascerete sgocciolare in un colino per 15 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, mondate le zucchine, tritatele grossolanamente e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d’olio. Scolate infine la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine. Lontano dal fuoco, unite la crema di erbe ed eventualmente ancora un filo d’olio, completate con la dadolata di pomodoro e servite.

Farfalle Con Le Alici

Tue, 22 Jan 2013 14:37:56 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Ditali 4 Zucchine Abbondante Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Prezzemolo Tritato

4 Zucchine 6 Uova 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Presa Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate le zucchine, tagliatele a met‡, nel senso dello spessore, asportatene delicatamente la polpa, che terrete da parte, e cuocetele al vapore per 20 minuti circa. Intanto preparate il ripieno. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale e pepe a piacere. Tritate finemente la polpa asportata delle zucchine e cuocetela per 3-4 minuti a fuoco vivace in una padella con il burro. Unite poi il formaggio le uova e proseguite la cottura, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, finchÈ queste ultime si saranno ben rassodate. Riempite le zucchine con le uova preparate e servitele immediatamente, dopo averle cosparse con l’erba cipollina sforbiciata.

Pasticcio Di Erbette

Sun, 20 Jan 2013 23:06:35 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Note: Preparazione:

Sogliola Al Forno

Sun, 13 Jan 2013 19:25:29 +0000

Ingrediente principale:

Sogliola

Persone:

Ingredienti:

3 Sogliole A Filetti 100 Grammi di Burro 20 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Zucchine Piccole 200 Grammi di Polpa Di Pomodoro Rosmarino Basilico Poca Farina Mollica Di Pane Grattugiata 1 Limone

Preparazione:

Cucinate le zucchine affettate in una padella con olio bollente, salatele, pepatele, aggiungete del basilico tritato e un rametto di rosmarino. Nel frattempo incorporate al pomodoro tritato 30 g di burro e salate. Unite il pomodoro alle zucchine, quando queste saranno quasi cotte, e fatele insaporire per bene, poi tenetele in caldo. In una padella separata fate dorare 50 g di burro e adagiatevi i filetti di sogliola. Fateli colorire bene da entrambi i lati finchÈ saranno croccanti. Ora imburrate con il rimanente burro una pentola da forno dove allineerete i filetti coprendoli con le zucchine al pomodoro. Spolverateli con la mollica di pane grattugiata e rifinite col burro fuso. Mettete il tegame in forno a 180 gradi fino a quando la superficie sar‡ dorata. Prima di servire spolverate con basilico sminuzzato e limone.

Zucchine Napoletane

Sun, 13 Jan 2013 18:16:41 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Viareggio.

Ingredienti:

600 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 50 Grammi di Burro 1 Bustina Vaniglia 1/2 Bicchiere di Latte Poco Sale Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Tipica torta di Viareggio mezza dolce e mezza salata, ai nostri giorni tende a essere pi˘ dolce e inserita a fine pranzo. In una zuppiera fate una pastella con la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso la vaniglia, il latte tiepido e un pizzico di sale. Amalgamate bene, poi unite le zucchine tagliate a fettine sottili. Imburrate e infarinate una tortiera e versateci dentro lπimpasto. Irrorate con un filo di olio e cuocete in forno medio per un’ora.

Spaghetti Alla Sputafuoco

Tue, 08 Jan 2013 04:55:40 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

Zucchine Lunghe Cipollotti Pasta Tipo Pasta Piccola Sale Olio D’oliva Extra-vergine Poco Pepe Nero

Preparazione:

Sbucciare e affettare le zucchine e cuocerle con i cipollotti e la pasta in acqua salata. Servire tiepida, condita con olio a crudo e poco pepe nero.

Zucchine Trifolate

Sun, 06 Jan 2013 10:11:02 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Zucchine Piccole 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale

Preparazione:

Pulire e tagliare a dischetti le zucchine. In una padella far imbiondire l’aglio nell’olio e nel burro, quindi toglierlo e mettervi le zucchine. Cuocere a fuoco vivace, mescolando spesso. A fine cottura sistemarle sul piatto di portata e cospargere con il prezzemolo e il sale. Servire calde.

Potage Di Verdure

Sun, 06 Jan 2013 02:50:50 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingrediente principale:

Pesce Sciabola

Persone:

Ingredienti:

8 Zucchine Romanesche 400 Grammi di Filetto Di Pesce Sciabola Maggiorana Fresca 300 Grammi di Pomodori Pomodori Pelati San Marzano Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Tritare i filetti di pesce, salarli, peparli ed unirvi un trito di maggiorana. Scavare la polpa delle zucchine con uno scavino ed unirla al composto di pesce. Farcire le zucchine e accomodarle in una teglia con l’olio, l’aglio, il pomodoro sminuzzato e portare a cottura facendo gratinare all’ultimo per qualche minuto.

Sogliole Al Burro (3)

Wed, 02 Jan 2013 14:09:04 +0000

Ingrediente principale:

Sogliole

Persone:

Ingredienti:

4 Sogliole 3 Foglie Salvia Burro

Preparazione:

Mettere una padella sul fuoco, far fondere il burro, unire le foglie di salvia e far rosolare. Unire le sogliole pulite e lavate. Far rosolare le sogliole da una parte per 2 minuti, girare con garbo per non romperle, salare e far rosolare ancora 2 minuti dall’altra parte. Possono essere accompagnate con insalata di carote condita con olio e limone o con zucchine lesse.

Costolette Di Agnello Al Vino

Wed, 02 Jan 2013 13:23:06 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 500 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Mozzarella Basilico Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Affettare le zucchine e farle rosolare in olio a fuoco dolce. In un’altra padella rosolare i pomodorini tagliati a met‡, salati e pepati. Affettare la mozzarella a fettine. In una pirofila alternare strati di mozzarella, zucchine e pomodori. Spolverare con il parmigiano grattugiato, unire il basilico e infornare per 25 minuti.