Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Note: Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 30 Minuti. Ingredienti: 3 Carote Novelle 3 Zucchine Piccole 150 Grammi di Fave Piccole Sgranate 150 Grammi di Piselli Sgranati 200 Grammi di Fagiolini 2 Carciofi 200 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Taccole 1 Mazzetto di Ravanelli 1 Spicchio di Aglio 4 Cipollotti 1 Pezzetto Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm) 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 2 Zucchine Grandi 200 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Uovo Pangrattato 1 Spicchio di Aglio Menta Fresca Sale Pepe Preparazione: Spuntate le zucchine, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a bastoncini. In una padella antiaderente, fate riscaldare l’olio e rosolate l’aglio. Aggiungete le zucchine che cuocerete a fiamma alta per circa 7 minuti. Subito dopo, aggiungete il vino bianco, il sale il pepe e continuate la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti. Infine, unite la menta e mescolate. In un’altra padella friggete la mozzarella tagliata a dadini e impanata 2 volte nel pangrattato. Scolatela su fogli di carta assorbente e tenetela in caldo. Nel frattempo, scottate i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella prima padella con le zucchine. Aggiungete anche la mozzarella fritta e mescolate velocemente il tutto. Servite immediatamente. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Zucchine 2 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle sottili e fatele rosolare in un tegame con due cucchiai d’olio e una noce di burro. Salate e pepate. Sbattete le uova, salatele appena e unitevi le zucchine rosolate. In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare leggermente da entrambe le parti. PuÚ essere servita sia calda sia fredda. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Zucchine Tagliate A Rondelle 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Nero 250 Grammi di Feta 100 Grammi di Basilico, Prezzemolo E Aneto Preparazione: In una padella antiaderente, far scaldare l’olio e aggiungere l’aglio e le zucchine. Salate a piacere e cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto. Aggiustare di sale e aggiungere il pepe nero. Togliere dal fuoco e cospargere con le erbe e il formaggio, che avrete sbriciolato con una forchetta. Servite. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 300 Grammi di Zucchine 2 Rametti Menta 1 Manciata Mandorle Pelate 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spuntate le zucchine, lavatele con molta cura, asciugatele con fogli di carta assorbente e tagliatele a rondelle non troppo sottili. In una padella antiaderente, fate imbiondire 1 spicchio d’aglio nell’olio caldo, subito dopo, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e lasciatele cuocere per circa 15 minuti. Successivamente, togliete l’aglio, lasciatele intiepidire e versate tutto nel frullatore unendo l’altro spicchio d’aglio, le mandorle, qualche foglia di menta e frullate fino ad ottenere una cremina, che, rimetterete sul fuoco per altri 5 minuti salando e pepando. Quasi contemporaneamente, scottate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in padella amalgamandoli energicamente. In ultimo, aggiungete qualche fogliolina di menta e servite subito in tavola. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Riso 8 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Provolone Sardo Grattugiato 1 Spruzzata Whisky 2 Cucchiai di Soia 2 Dadi Da Brodo 4 Zucchine 1 Melanzana 1/2 Cipolla Grande 2 Uova 1000 Grammi di Pomodori Pelati Freschi Pangrattato Preparazione: Mettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g. di burro, un po’ pi˘ di mezza cipolla grande e far rosolare per 1 minuto circa. Spruzzarlo con whisky e lasciarlo evaporare; quindi aggiungere la soia e far evaporare. Aggiungere il riso e farlo rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungere acqua in quantit‡ doppia rispetto alla quantit‡ del riso e due dadi; chiudere la pentola a pressione e far cuocere per tre minuti dopo che si Ë sentito il sibilo della pentola. Parallelamente alla cottura del riso, in un ampio tegame, far cuocere, con il coperchio, senza soffriggere, quattro zucchine ed una melanzana in 30 g. di burro e 4 cucchiai di olio. Togliere il coperchio e far rosolare un po’; aggiungere quindi 75 g. di formaggio grattugiato. Ungere una teglia che abbia il buco centrale e l’apertura laterale e cospargerla di pangrattato. Quando il riso si Ë un po’ raffreddato, aggiungere due uova intere, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare; fare degli strati di riso, 2 o 3; tra questi mettere le zucchine e le melanzane e met‡ del sugo. Cospargere di pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro. Mettere in forno caldo per 40 minuti nella parte bassa del forno, alla temperatura di 250 gradi, quindi far dorare la parte superiore per pochi minuti. Lasciar raffreddare prima di rovesciare il tegame; aprirlo lateralmente. Presentare il piatto con il sugo e il residuo delle melanzane e delle zucchine. Servire il riso quando Ë ancora caldo. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 2 Zucchine Cipolla Basilico Prezzemolo Brodo 1 Limone Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Far rosolare in olio e burro un trito di cipolla, basilico e prezzemolo, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire. Unire il riso e rosolarlo bene. Cuocere per circa 18’ aggiungendo a mestoli il brodo bollente. Verso la fine aggiungere la scorza grattugiata del limone. Levare dal fuoco e servire a temperatura ambiente. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine Piccole 100 Grammi di Fiori Di Zucchine 3 Cucchiai di Farina 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3/4 Bicchiere di Latte Intero Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare le zucchine a bastoncini e i fiori a listarelle. Mescolarvi tutti gli altri ingredienti: si dovr‡ ottenere un composto morbido (se cosÏ non fosse aggiungere poca acqua). Ungere con un filo d’olio una teglia e versarvi il composto in uno strato alto circa 2 cm Infornare a 200 gradi per 20 minuti, abbassare a 180 gradi e cuocere ancora per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 5 Zucchine Tenere 1 Cipolla 2 Uova 1 Mazzetto di Basilico 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti. In una casseruola, unta con l’olio e 1 cucchiaio di acqua, fate appassire a fiamma dolce la cipolla. Aggregatevi le zucchine, mescolate dolcemente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti. Nel frattempo, in una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una crema, salate e pepate. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico, e spezzettatele con le mani. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova, mescolando bene, poi con le zucchine. Per ultimo condite con il pepe, il basilico e servite subito. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagiolini 3 Zucchine 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape 2 Foglie Rughetta 4 Foglie Crescione 3 Fili Erba Cipollina Alcune Foglie Dragoncello Alcune Foglie Cerfoglio Sale Pepe Preparazione: Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l’eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremit‡ alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l’apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l’aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l’olio d’oliva extra-vergine. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d’aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 150 Grammi di Zucca 2 Zucchine 20 Grammi di Farina 40 Grammi di Formaggio Grana 50 Grammi di Formaggio Groviera Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Burro Latte Sale Preparazione: Lessare la zucca e passarla al passaverdure. Preparare una besciamella con 20 g di burro 25 cl di latte e la farina, incorporarvi la zucca e il grana. Saltare in padella, con 2 cucchiai di olio d’oliva, una noce di burro, il prezzemolo e l’aglio, le zucchine tagliate a dadini. Cuocere la pasta e condirla con la salsa, le zucchine e la groviera. Gratinare in forno a 220 gradi per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: Per Le Zucchine Farcite: 3 Zucchine Grandi 50 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Panino Secco 1 Uovo Sale Pepe Prezzemolo Per La Pasta E Piselli: 40 Grammi di Olio D’oliva 1/2 Cipollina 50 Grammi di Pancetta 300 Grammi di Piselli 2 Pomodori Pelati 800 Grammi di Acqua 1 Cucchiaio di Dado Bimby 250 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni Sale Preparazione: Inserisci nel boccale il parmigiano, il pane e il prezzemolo: 10 secondi a velocit‡ Turbo. Taglia le zucchine per la lunghezza e privale della polpa. Unisci la polpa al trito, aggiungi il prosciutto, l’uovo, il sale, il pepe ed amalgama il tutto per 20 secondi a velocit‡ 5. Farcisci con il composto le zucchine, sistemandole nel Varoma. Inserisci nel boccale olio, cipolla e pancetta: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Unisci i pelati sminuzzati, l’acqua, il dado e i piselli: chiudi il boccale, posiziona il Varoma e cuoci per 20 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 1. Togli il Varoma, unisci la pasta, riposiziona il Varoma e continua la cottura a velocit‡ 1 temperatura Varoma per il tempo indicato sulla confezione della pasta. Disponi le zucchine in un piatto da portata, aggiusta di sale la pasta e portala in tavola. ...