Zucchine

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 4 Peperoni Rossi 500 Grammi di Zucchine 175 Grammi di Funghi Champignon 2 Pomodori 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 75 Grammi di Olive Nere Snocciolate 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Tagliate una calotta ai peperoni dalla parte del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e risciacquateli. Immergete i peperoni nell’acqua bollente e lessateli per quattro minuti da quando l’acqua riprende a bollire. Raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente e sgocciolateli. Nel frattempo pulite le zucchine con un canovaccio umido e tagliatele a dadini. Mondate gli champignon, lavateli e tritateli. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini. Mondate l’aglio e le cipolle e tritateli fini, insieme alle olive. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il burro e rosolatevi le zucchine, l’aglio e la cipolla per qualche secondo. Salate e pepate, mescolate e coprite. Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finchÈ le verdure diventano tenere. Aggiungete gli champignon, i pomodori e le olive, mescolate e lasciate cuocere ancora per cinque minuti, mescolando ogni tanto. Assaggiate, salate e pepate eventualmente, togliete dal fuoco. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Oliate una pirofila profonda, tagliate una piccola calotta alla base dei peperoni per renderli stabili. Farciteli con le verdure e disponeteli in piedi, fianco a fianco, nella pirofila. Copriteli con un foglio di carta pergamena e infornateli. Lasciateli cuocere per quarantacinque minuti e serviteli nella pirofila di cottura. Se servite questi peperoni farciti freddi, togliete il sugo di cottura dalla pirofila al momento di portarli in tavola. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 2 Melanzane Piccole 2 Zucchine 4 Pomodori 4 Cipolle 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Sale Per La Farcia: 150 Grammi di Vitello Tritato 50 Grammi di Pancetta Affumicata 3 Cucchiai di Riso 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Erba Cipollina Tritata 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 4 Trance Palombo 4 Pomodori 3 Zucchine 3 Carote 1 Melanzana 2 Cipolle Alcune Foglie Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite tutte le verdure, tagliate a fettine le cipolle e a dadini melanzane, zucchine, carote e pomodori. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi prima le cipolle, poi le melanzane, le carote, le zucchine e, infine, i pomodori. Dopo 10 minuti adagiate le trance di pesce sulle verdure. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Disponete nel piatto da portata il pesce con le verdure, decorate con foglie di basilico. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Tocai Friulano DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Guardiolo Falanghina DOC. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 3 Zucchine 3 Uova 1 Spicchio di Aglio 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Sale Preparazione: Mondare le zucchine e tagliarle a rondelle. Rosolarle in padella con olio e l’aglio sbucciato per circa 20 minuti. In una terrina sbattere le uova intere e il tuorlo, unire 4 cucchiai di pecorino e amalgamare bene il tutto. Lessare gli spaghetti, scolarli e versarli nella terrina con le uova, unire le zucchine e una manciata di prezzemolo tritato. Mescolare rapidamente e servire con altro pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 3 Carote 3 Zucchine 2 Peperoni Rossi 300 Grammi di Fagiolini Sale Pepe Aglio Olio D’oliva Preparazione: Prima prendere i peperoni, lavarli, metterli nel forno e far abbrustolire la pelle; poi pelarli e tagliarli a listerelle. A parte lessare le carote, i fagiolini e le zucchine. Tagliare le carote e le zucchine a rondelle, a pezzetti i fagiolini. Prendere un tegame, mettere olio ed aglio ed aggiungervi tutte le verdure, sale, pepe e far insaporire bene. A parte cuocere le pennette. Quando sono pronte, scolarle ed unirle alle verdure, insaporendo insieme pasta e verdure. ...

Ingrediente principale: Stracchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Pacco PancarrÈ 350 Grammi di Prosciutto Cotto 15 Sottilette Di Formaggio 2 Uova 350 Grammi di Formaggio Stracchino 10 Zucchine Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale Preparazione: Prendete una teglia rettangolare o rotonda alta minimo 7,8 cm ed imburratela (meglio una pirofila da forno). Bagnate in una fondina piena di latte, le fette di pancarrÈ e disponetele sul fondo della teglia fino a ricoprirlo per intero; disponete un primo strato di prosciutto sopra il pancarrÈ e sopra ancora uno strato di sottilette. Sopra le sottilette disponete un secondo strato di pancarrÈ sempre precedentemente imbevuto nel latte. Disponete un altro strato di prosciutto e sopra di esso le zucchine che devono essere prima trifolate: per far questo tagliatele a rondelle e gettatele in una padella nella quale versato un po’ di olio (non tanto); fate cuocere le zucchine a fuoco medio fino a disfarle, e solo alla fine gettate su di esse un trito misto di prezzemolo e due spicchi di aglio; spegnete quindi immediatamente il fuoco e lasciatele riposare in modo che prendano un po’ di sapore, mescolandole di tanto in tanto; ricordatevi di salarle (meglio verso la fine di modo che non facciano troppa acqua). Tagliate a fette lo stracchino (abbastanza spesse) e disponetele in modo da ricoprire abbastanza tutto lo strato di zucchine (ricordate che poi si dovranno sciogliere in forno). Sbattete due uova in una fondina e spargetele omogeneamente sopra tutto il piatto. Immettete la pirofila in un forno gi‡ precedentemente portato a temperatura media e fate cuocere per 20-30 minuti. Accendete il grill del forno e fate dorare lo stracchino. Servite non troppo caldo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Con Il Fiore Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Zucchine Con Il Fiore 200 Grammi di Farina 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 1 Grammi di Lievito Per Torte Salate Olio D’oliva Preparazione: Preparare una pastella con la farina, il latte, le uova e il lievito. Lasciare riposare per qualche minuto. Togliere i fiori dalle zucchine e grattugiare queste ultime non troppo finemente, spezzettare i fiori con le mani e unire alla pastella. Amalgamare bene. Scaldare abbondante olio in una padella e versare il composto a cucchiaiate. Scolare le frittelle su carta assorbente e servire subito ben calde. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cervella Di Vitello 50 Grammi di Burro 2 Uova 1 Carota 1 Limone 1 Costa Sedano 1 Pezzetto Cipolla 1 Foglia Alloro Poca Farina Olio D’oliva Sale Pangrattato Preparazione: Spruzzate la cervella con il succo del limone, strofinatela bene e mantenetela in acqua fredda per un’oretta. Dopo di che sgocciolatela ed eliminate la membrana che la ricopre. Mettete al fuoco dell’acqua leggermente salata, unitevi la carota, la cipolla e il sedano, affettati, l’alloro e portatela all’ebollizione. Immergetevi la cervella e fatela cuocere per un quarto d’ora circa. Sgocciolatela, asciugatela e tagliatela a fettine. A parte, in una terrina, sbattete le uova con qualche pizzico di sale. Immergete nello sbattuto le fettine di cervella, precedentemente infarinate da ambedue le parti. Passatele quindi nel pangrattato. Mettete al fuoco una padella con il burro e qualche cucchiaiata di olio, appena il grasso sar‡ caldo friggetevi le fettine di cervella e scolatele ben dorate e croccanti. Disponetele su un piatto e contornatele, volendo, con degli spinaci o degli asparagi insaporiti nel burro. Oppure accompagnatele con delle zucchine fritte. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova Fresche 120 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 4 Zucchine A Dadi 3 Pomodori Pelati 5 Grammi di Basilico Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettete in una padella 40 g di burro e l’olio d’oliva. Farvi dorare l’aglio schiacciato, aggiungervi le zucchine tagliate a piccoli dadi e a met‡ cottura, i pomodori pelati, ben asciutti e tritati. Condite con sale e pepe e finite di cuocere a calore vivo mescolando spesso. A parte, cuocere le uova battute in un tegame con il resto del burro e lavoratele sino al momento in cui appaiono addensate. Versatele in una pirofila leggermente riscaldata. Guarnire il centro con le zucchine ben calde e spolverizzare con il basilico tritato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine Grandi 6 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Semi Di Finocchio Sale Pepe (facoltativo) Preparazione: Si affettano le zucchine a rondelle sottili e si fanno cuocere preferibilmente adagiandole sulla graticola sopra la brace; si condiscono con olio d’oliva, semi di finocchio e sale (e pepe, se vi piace). Per la cottura ci vogliono un quarto d’ora-venti minuti.

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 300 Grammi di Code Di Gamberi Grandi 4 Zucchine Vino Bianco Margarina (o Panna) Preparazione: Tagliare a rondelle gli zucchine e farli rosolare in un tegame con un po’ di margarina. Far rosolare in un poco di margarina anche i gamberi, bagnando con un goccio di vino bianco. Unire zucchine e gamberi con i rispettivi sughi. Cuocere la pasta e passarla per qualche minuto sul fuoco con il condimento di gamberi e zucchine. Volendo, aggiungere un po’ di margarina o di panna. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Burro 2 Uova 100 Cl di Brodo Prezzemolo Basilico Aglio Olio D’oliva Sale 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggere l’aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando Ë dorato e versare le zucchine nella casseruola. Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti. Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana. Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta. Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato. ...