Ingrediente principale: Zucchine Persone: 2 Ingredienti: 1/2 Cipolla 2 Zucchine 6 Cucchiai di Pomodori Pelati 6 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Bollire per 10 minuti la cipolla, le zucchine tritate, i pomodori pelati e l’acqua. Si deve ottenere una salsa omogenea a cui va aggiunto l’olio d’oliva. La salsa Ë utile per condire la pasta.
Ingrediente principale: Totani Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Penne 200 Grammi di Zucchine 400 Grammi di Totani 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 2 Cucchiai di Prezzemolo 4 Foglie Basilico Tagliato Sottile 180 Grammi di Pomodorini Ciliegia 1 Punta Peperoncino 50 Cl di Olio Di Semi Di Girasole 40 Grammi di Farina Sale Pepe Preparazione: pulite i totani, lavarli in acqua fredda, scolarli e tagliarli a rondelle di 1/2 cm. Tagliare le zucchine per il lungo, eliminare la parte centrale e tagliarle a bastoncini sottili. Passarli nella farina. Far rosolare in una pentola lo spicchio d’aglio con l’olio senza farlo bruciare. Versare i totani, il peperoncino, il sale e il pepe: spadellare per 4 minuti. Aggiungere l’alloro e il vino bianco e far cuocere per 8 minuti a fuoco moderato, lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a met‡ e versarli nella salsa senza farli cuocere. Scaldare l’olio e friggervi le zucchine: scolarle e metterle su un foglio di carta assorbente. Cuocere le penne al dente e, una volta scolate, versarle nella padella con il condimento: aggiungere il prezzemolo, il basilico e le zuccliine fritte. Spadellare e servire subito. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 480 Grammi di Fettine Di Vitello Da 40 G Ognuna Pepe 8 Zucchine Piccole 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Farina 1 Mestolo Brodo 80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Menta Tritata Sale Preparazione: Battete leggermente le fettine di vitello con il batticarne, incidendo eventualmente il bordo perchÈ la carne non si arricci in cottura e infarinatele. Fate spumeggiare 50 g di burro nella padella e rosolatevi le scaloppine 1 minuto per parte. Regolate di sale e bagnate la carne con il vino, poi lasciatelo evaporare. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a julienne. Togliete la carne dalla padella e tenetela da parte al caldo. Nello stesso fondo di cottura fate fondere il rimanente burro, unite le zucchine e lasciate insaporire a fuoco vivace, mescolando per un paio di minuti. Rimettete le scaloppine in padella, versate un mestolo di brodo e portate a termine la cottura della carne con le verdure. Un minuto prima di servire completate la preparazione con una manciata di pepe e con la menta tritata. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Bavette 3 Zucchine 70 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Basilico 1 Noce Burro Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare le zucchine a fette sottili con l’aiuto di una mandolina, friggerle in olio bollente profondo, frullarle con il basilico e regolare di sale. Cuocere le bavette in acqua bollente salata, scolarle ancora al dente e mantecarle con la crema di zucchine e la noce di burro. Fuori dal fuoco aggiungere il grana grattugiato, decorare con delle foglie di basilico e poi servire. ...
Ingrediente principale: Tofu Persone: 4 Ingredienti: Peperoni Zucchine Funghi Champignon Alcune Foglie Verza Cipolle Poco Olio D’oliva Extra-vergine Poco Vino Bianco 1 Panetto Tofu Fresco Poco Sale Marino Integrale Peperoncino Basilico 1 Cucchiaino Miso Preparazione: Lavare e preparare per essere riempite, i peperoni, le zucchine (tagliate per la lunghezza e svuotate) i funghi champignon (togliere il gambo e svuotare leggermente la cappella), le foglie di verza (scottate in acqua bollente), le cipolle (tagliare la calotta e svuotare lasciando qualche strato esterno). In un tegame rosolare con poco olio extra-vergine d’oliva la parte interna tolta dalle cipolle e dai funghi, bagnare con poco vino bianco, far ritirare bene. Una volta raffreddate, unire alle verdure un panetto di tofu fresco sbriciolato, poco sale marino integrale, a piacere del peperoncino e del basilico. Riempire le verdure pressando bene il composto, con le foglie di verza, formare dei pacchettini che legherete con filo da cucina. Porre in una teglia unta con olio ed infornare a circa 180 gradi per circa 40 minuti. Preparare in una ciotola una salsina sciogliendo del miso (1 cucchiaino) con un po’ d’acqua calda e con questa, bagnare le verdure ripetutamente mentre cuociono. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Carne Tritata 30 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 1 Uovo 40 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Latte Sale Pepe Noce Moscata Olio D’oliva 4 Fette PancarrÈ Preparazione: Scottare le zucchine per 5 minuti in acqua bollente. Tagliarle a tronchetti e scavarli con 1 cucchiaino. Mescolare carne, noci, uovo, emmenthal, latte, sale, pepe e poca noce moscata. Con il composto riempire le zucchine, trasferirle in una teglia unta di olio, distribuirvi il pancarrÈ sbriciolato, irrorare con olio e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Zucchine Romane Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucchine Romane 200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Ricotta Salata Grattugiata Latte Maggiorana Fresca Tritata Sale Preparazione: Scottare le zucchine in acqua bollente, tagliarle a dadini, asciugarle. Stemperarle e impastarle con farina, uova, formaggio, maggiorana, sale. Unire latte per avere un impasto di consistenza media. Raccogliere piccole quantit‡ di impasto e farle cadere in acqua salata in ebollizione. Quando vengono a galla mettere gli gnocchi in una zuppiera calda e cospargere ogni strato con sugo di pomodoro fresco, basilico e ricotta salata. ...
Ingrediente principale: Cipolle Persone: 8 Note: Preparazione: 70 minuti. Ingredienti: 4 Cipolle Bianche 2 Zucchine Grandi 2 Peperoni 4 Pomodori Piccoli Maturi Per Il Ripieno: 400 Grammi di Riso 1/2 Peperone Rosso 1 Zucchina 1 Carota 4 Cucchiai di Piselli Sgusciati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipollina 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Brodo Pepe Preparazione: Private i pomodori della calotta e dei semi, poi salateli internamente e poneteli capovolti su una gratella per 30 minuti in modo che perdano l’acqua di vegetazione. Nel frattempo, lessate al dente in acqua bollente salata le cipolle, le zucchine e i peperoni (questi ultimi tagliati a met‡ e privati dei semi). Preparate il ripieno. Fate rosolare la cipollina tritata nell’olio caldo, poi unite i piselli e la zucchina, il peperone e la carota tagliati a dadini e lasciate cuocere per qualche istante. Aggiungete quindi il riso, lasciatelo tostare per un minuto, poi portatelo a cottura bagnando man mano col brodo bollente. Completate con 40 g di burro, pepe a piacere e il formaggio e lasciate intiepidire. Dividete quindi in 2 parti le zucchine, poi tagliatele a met‡ orizzontalmente e privatele della polpa con i semi. Tagliate a met‡ anche le cipolle e scavatele in modo da formare delle scodelline. Riempite le verdure col ripieno, sistemandole man mano in una pirofila unta col burro rimasto e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 3 Pomodori 3 Peperoni 3 Zucchine 100 Grammi di Olive Nere Alcune Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate il pollo in 8 pezzi e doratelo in una padella con olio, sale e pepe. Aggiungete i peperoni e le zucchine tagliati a fettine, e i pomodori tagliati in 4 parti. Mescolate il tutto aggiungendo il basilico e lasciate cuocere per 45 minuti. Prima della fine della cottura aggiungete le olive senza osso. Lasciate ancora cuocere per 5 minuti. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 2 Zucchine 3 Patate 2 Pomodori 1 Manciata Capperini Pugliesi Olive Snocciolate Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una zuppiera mettere la farina, i capperi dissalati, patate, zucchine e olive a dadini, prezzemolo tritato, polpa di pomodori triturata, sale, pepe. Impastare il tutto aggiungendo acqua tiepida quanto basta. Prendere a cucchiaiate il composto e tuffarlo in olio ben caldo facendo dorare. ...
Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 5 Uova Sale Per Guarnire: 2 Melanzane 2 Zucchine 3 Pomodori Burro 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: In una casseruola portate a bollore circa 30 cl d’acqua, fatevi sciogliere il burro e un pizzico di sale. Ritirate il recipiente e, in un sol colpo, unite la farina sempre mescolando. Ponete di nuovo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di mescolare. Lasciate raffreddare e poi unite un uovo alla volta. Incorporate al composto 200 g di provolone piccante grattugiato. Imburrate la placca del forno e, a cucchiaiate, distribuitevi il composto a corona. Tagliate a dadini il restante provolone e cospargetelo sui mucchietti d’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Ritirate, sformate la corona sul piatto da portata, al centro disponete una dadolata di verdure miste insaporite al burro (melanzane, zucchine, pomodori ecc.). Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC, Faro DOC. ...
Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 6 Ingredienti: 5 Uova 400 Grammi di Tonno Sott’olio 80 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato Poco Aceto Di Vino Bianco Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Frullate il tonno col formaggio, il pane, un uovo e poco aceto bianco; unite un po’ di prezzemolo tritato. Su un foglio di alluminio rettangolare distribuite il composto, su un lato disponete le uova rassodate e sgusciate, arrotolate il polpettone aiutandovi con il foglio di alluminio che eliminerete. Avvolgete il rotolo in un canovaccio, legate le estremit‡ e cuocete in acqua bollente salata per circa venti minuti. Scolate il polpettone quando Ë freddo, tagliatelo a fette e servite con un contorno di zucchine trifolate. ...