Zucchine

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 12 Zucchine 200 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Uova Mollica Di Pane Latte 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate le zucchine, eliminatene le estremit‡, tagliatele per il lungo, scavatele internamente formando tante barchette e tenete da parte la polpa cosÏ ricavata. Preparate il ripieno mescolando il tonno cosÏ sbriciolato, le uova, l’aglio, il prezzemolo, tutto tritato, sale, pepe, mollica di pane prima bagnata nel latte e poi strizzata, la polpa estratta dalle zucchine, tanto da ottenere un composto consistente ma assai morbido. Farcite le barchette di zucchine, disponetele in file ben serrate in una teglia unta d’olio, bagnate anche con un filo d’olio e cuocete in forno a 200 gradi per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 1 Ingredienti: Zucchine Spinaci 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Preparazione: lessare le zucchine e gli spinaci. Condire con olio e succo di limone.

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Di Castagne 50 Grammi di Farina 00 2 Uova 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 50 Grammi di Pancetta 2 Zucchine 1 Pizzico di Sale Latte Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scaldare l’olio, l’aglio e le zucchine affettate, aggiungere la pancetta a dadini e il prezzemolo tritato. In una ciotola lavorare le farine con un pizzico di sale, aggiungere le uova e un po’ di latte fino ad ottenere un impasto cremoso e formare gli gnocchetti. Far bollire dell’acqua e cuocervi gli gnocchi, scolarli dopo 3 minuti saltarli in padella col sugo di zucchine. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Paglia E Fieno 500 Grammi di Zucchine 1 Uovo 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Formaggio Parmigiano 1 Bicchiere di Panna Da Cucina Alcune Foglie Basilico 1 Presa Sale Preparazione: Tagliare le zucchine a rondelle non troppo sottili e friggerle in olio bollente. Eliminare quindi l’eventuale eccesso di olio e aggiungere l’uovo con una presa di sale. Mescolare rapidamente affinchÈ l’uovo si rapprenda amalgamandosi alle zucchine. Intanto lasciar fondere in una zuppiera il burro; unire le zucchine e poi la pasta appena scolata. Infine aggiungere la panna, il parmigiano ed infine qualche foglia di basilico. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 400 Grammi di Zucchine 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 200 Grammi di Ricotta Romana 1 Pezzetto Peperoncino Rosso Sale Preparazione: Lavare le zucchine, privarle delle punte, tagliarle a tronchetti, dividere questi ultimi in 4 parti e metterli in 1 tegame con l’olio, l’aglio sbucciato e affettato, sale e un pezzetto di peperoncino sbriciolato. Farle rosolare per 30 minuti a fiamma bassa. Intanto, cuocere i bucatini al dente. Scolarli e metterli in 1 zuppiera, rovesciarvi sopra le zucchine e unire la ricotta, mescolando bene il tutto. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 800 Grammi di Zucchine 30 Cl di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Caciocavallo Sale Basilico Preparazione: In una padella friggete con olio d’oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace, le zucchine tagliate a cubetti lasciandole appena dorate. Una volta fritte, disponetele a strati in una terrina condendole con sale, con parmigiano grattugiato e con basilico freschissimo. Aggiungete, alla fine, due cucchiai dell’olio di frittura e lasciate insaporire per 1 ora. A questo punto lessate al dente gli spaghetti e rimetteteli a fuoco con un mestolo di acqua di cottura, con il burro, con le zucchine e il caciocavallo tagliuzzato sottile. Profumate il tutto con ottimo basilico. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine Novelle 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Pomodori Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle molto sottili. Raccoglietele in un’insalatiera, aggiungete il parmigiano tagliato a scaglie, l’origano, l’olio, sale e pepe. Mescolate e lasciate insaporire per almeno mezz’ora in luogo fresco. Prima di servire unite i pomodori spellati e tagliati a fettine.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Ingredienti: Pasta Tipo Qualsiasi Zucchine Mozzarella Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo (facoltativo) Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Mettete l’olio in una padella larga e quando Ë caldo aggiungete le zucchine con sale e pepe. Mettete a bollire l’acqua per cucinare la pasta e nel frattempo tagliate la mozzarella a dadini e sbattete il rosso d’uovo con un po’ di pepe in una terrina. Quando l’acqua bolle buttate la pasta e quando Ë cotta aggiungere le zucchine, mescolate, aggiungete il rosso d’uovo sbattuto, mescolate di nuovo, aggiungete la mozzarella e opzionalmente il prezzemolo tritato, e infine servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 50 minuti. Ingredienti: 4 Zucchine 2 Cipolle Bionde 20 Grammi di Pinoli 10 Grammi di Funghi Secchi 30 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Rametti Maggiorana Fresca 1 Cucchiaio di Vino Bianco 40 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Preparazione: Sbucciate le cipolle e cuocetele per 15 minuti in abbondante acqua. Scolatele e lasciatele intiepidire. Spuntate le zucchine, cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Tagliate le cipolle a met‡ (in orizzontale) e togliete le foglie centrali: lasciatene solo 2-3 per formare una coppetta. Tritate le foglie scartate e tenetele da parte. Dividete le zucchine per il lungo e, con uno scavino o un cucchiaino, prelevate il centro e tritatelo. Scaldate in un padellino un cucchiaio di olio e unite i pinoli e la polpa tritata delle zucchine. Fate insaporire per 2-3 minuti, salate, unite la maggiorana. Poi mescolate e spegnete. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, scolateli, strizzateli, tritateli e cuoceteli per 5 minuti con un cucchiaio di olio, la cipolla tritata, sale e il vino bianco. Preparate la besciamella. Fondete 30 g di burro in una casseruola, versate la farina in una sola volta e tostatela a fiamma bassissima per 2-3 secondi. Unite a filo il latte tiepido e mescolate con una frusta. Cuocete per 5-6 minuti a fiamma bassa e girando spesso. Salate e aggiungete un pizzico di noce moscata e 20 g di parmigiano. Mescolate met‡ besciamella al composto di zucchine e met‡ a quello di funghi. Riempite le cipolle con il primo e le zucchine con il secondo. Mettetele in una teglia unta, cospargetele con il parmigiano e il burro a dadini e cuocetele in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 100 Grammi di Cipolla 40 Grammi di Pangrattato 1 Cucchiaino Chiodi Di Garofano 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Far cuocere le zucchine in acqua bollente per non pi˘ di 5 minuti. Tagliarle per il lato lungo e farle raffreddare, quindi scavare con delicatezza l’interno per togliere tutta la polpa. Far appassire in 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva la cipolla finemente tagliata, aggiungere i chiodi di garofano, la polpa sminuzzata e strizzata delle zucchine, regolare di sale e di pepe e far cuocere per una decina di minuti. A cottura ultimata unire un uovo, 30 g di pangrattato, 80 g di parmigiano grattugiato ed il formaggio tagliato a dadini. Riempire la met‡ delle zucchine e disporle in una teglia unta, spolverare con un po’ di parmigiano e pangrattato. Cuocere in forno per 15 minuti a circa a 200 gradi. Ottimi sia servite calde, sia fredde ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 75 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 20 Cl di Latte 4 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Pangrattato Sale Preparazione: Spuntate le zucchine alle estremit‡, lavatele e tagliatele a rondelline. Mettetele in una piccola casseruola con 30 g di burro, ricopritele d’acqua, salatele e cuocetele a lento bollore, con il recipiente coperto, per un quarto d’ora, finchÈ le zucchine risulteranno tenere ma non sfatte. Nel frattempo con 25 g di burro, la farina e il latte preparate una besciamella piuttosto densa. Via dal fuoco incorporate alla salsa le zucchine precedentemente frullate, le uova aggiunte uno alla volta, il sale e il formaggio: mescolate bene con il cucchiaio di legno. Con il burro rimasto ungete uno stampo ad anello, cospargetelo di pangrattato e versate la crema di zucchine. Cuocete in forno preriscaldato a 190 gradi per 1 ora circa. Servite il flan caldo, sformato sul piatto da portata, guarnito con zucchine trifolate. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Zucchine 1 Cipollina Novella 300 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Pezzettino Burro 2 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Pesto 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Pezzetto Formaggio Provola Affumicata Preparazione: Tagliato 4 zucchine a rondelle e friggerle insieme ad una cipollina novella. Poi lessare 300 g di farfalle (pasta) e saltarle in padella insieme alle zucchine, un pezzettino di burro 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di pesto, 1 cucchiaio di pecorino grattugiato; aggiungere un pezzetto di provola affumicata, tagliandola a dadini. ...