Zucchine

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 2 Melanzane 2 Zucchine 2 Cespi Radicchio Rosso 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavare il prezzemolo e il basilico, asciugarli e tritarli; sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente. In una ciotolina battere insieme con una forchetta l’olio, il succo di limone e un pizzico di sale e di pepe; aggiungere lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e il basilico tritati e mescolarli bene fino a ottenere una salsa bene amalgamata. Pulire il radicchio, lavarlo accuratamente e asciugarlo con un canovaccio. Spuntare le melanzane e le zucchine e lavarle; tagliare le zucchine a fette un poco sottili, nel senso della lunghezza e a rondelle le melanzane. Appiattire un poco il radicchio premendolo con il palmo della mano e tagliarlo a ìfette piatteî nel senso della lunghezza, allo spessore di 6-7 mm. Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall’altra; toglierle dalla griglia e farle raffreddare. Distribuirle sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe preparata. Se si preferiscono le verdure calde, servirle subito irrorate con la salsa. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 600 Grammi di Patate 10 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro 1 Porro Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il ricavato in una terrina. Aggiungete il burro e il formaggio grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliate a strisce sottili le due pi˘ grandi. Sbollentatele per pochi minuti in acqua salata, scolatele e lasciatele asciugare su un telo da cucina. Riducete le altre zucchine a dadolata e tagliate a rondelle il porro. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, insaporitevi zucchine e porro, salate, pepate, riducete un poco la fiamma, versate la panna e lasciate assorbire senza coprire. Ritirate dal fuoco e incorporate il tutto al purË di patate. Foderate uno stampo imburrato con le strisce di zucchine, versatevi il composto, livellatelo bene e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora o poco pi˘. Lasciate intiepidire un poco prima di sformare la charlotte. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti 2 Zucchine 2 Melanzane 2 Pomodori Olive Nere Basilico Fresco Cipolla Aglio Pepe Nero In Grani 1 Pizzico di Zafferano Sale Peperoncino Preparazione: Trinciare in quattro pezzi i galletti, fateli saltare in padella salare e cospargere con un pizzico di zafferano, facendoli colorire da tutte due le parti per 3 minuti. Nella stessa pentola dopo avere tolto il galletto, fare rosolare la cipolla e l’aglio tritati, quindi le melanzane le zucchine i pomodori, puliti lavati e tagliati e a dadi, aggiungere il peperoncino e salare. Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il galletto e le olive nere ed ultimare la cottura per 8 minuti circa. Servire caldo ma non bollente, cosparso con pepe nero macinato fresco e basilico fresco spezzettato. ...

Ingrediente principale: Zucchine Romanesche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchine Romanesche 100 Grammi di Farina 130 Grammi di Zucchero 1 Uovo 50 Grammi di Latte 50 Grammi di Burro 1/2 Bustina Vaniglina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Con 3/4 di farina e 100 g di zucchero, uovo, latte, vaniglina, 30 g di burro fuso, 1 pizzico di sale preparare una pastella; unirvi le zucchine a fettine sottili. Versare l’impasto in una tortiera imburrata, irrorare la superficie d’olio e cuocerla in forno a 180 gradi per 45 minuti. Servirla come antipasto cosparsa di zucchero. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 3 Pomodori 3 Zucchine 2 Peperoni Olio D’oliva Peperoncino Pepe Sale Preparazione: Rosolare separatamente con qualche cucchiaio di olio le melanzane, i pomodori e le zucchine, tagliati a pezzetti, unendo peperoncino, pepe e sale. Scolare le verdure e unirvi i peperoni grigliati, spellati e tagliati a quadretti. Condire con olio e servire fresco.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchine 1 Peperone Vinaigrette Basilico Insalata Belga (indivia) Insalata Rucola Fresca Preparazione: Tagliare a julienne le zucchine e il peperone, quindi condirli con la vinaigrette e il basilico tritato. Foderare un’insalatiera con foglie di belga, porre al centro le zucchine e i peperoni e completare con ciuffi di rucola.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 1 Tazza Farina 1 Bicchiere di Birra 1 Limone Olio Di Semi 1 Pizzico di Sale Preparazione: Preparate una pastella morbida con la farina, la birra, 1 pizzico di sale e mescolatela bene in modo che non si formino grumi. Lasciatela riposare per circa mezz’ora. Prendete delle zucchine non troppo grosse, tagliatene le estremit‡, lavatele e affettatele nel senso della lunghezza. Immergete le fette di zucchina nella pastella. Nel frattempo ponete sul fuoco una larga padella con l’olio di semi e, togliendole una alla volta dalla pastella, mettete a friggere le fette di zucchina. Fatele ben dorare e servitele con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine Piccole 500 Grammi di Manzo Tritato 10 Uova 2 Cipolle Grandi 60 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Zucchero 1 Cucchiaino Menta Secca Sale Pepe Preparazione: Lavate le zucchine, privatele delle estremit‡ e tagliatele a dadini. pelate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. Fate scaldare l’olio in una grande padella e fatevi rosolare le cipolle, mescolando con una spatola. Quando le cipolle sono dorate aggiungete la carne e fatela rosolare per tre minuti, schiacciandola con una forchetta. Cospargete di zucchero, aggiungete le zucchine, la menta, salate e pepate. mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce finchÈ non rimane pi˘ liquido nella padella (circa trenta minuti). Mescolate ogni tanto. Lasciate raffreddare. Scaldate il forno a 140 gradi (termostato 4). Imburrate una grande pirofila, cospargetela con tre cucchiai di pangrattato. Rompete le uova in una terrina e sbattetele leggermente con una forchetta. Salate, pepate, versate nella padella e mescolate. Riempite la pirofila con la preparazione di zucchine e uova, versandola delicatamente a cucchiaiate. Cospargete la superficie con il pangrattato rimanente. Infornate e lasciate cuocere per quindici minuti, finchÈ il gratin Ë dorato e le uova sono rapprese. Servite nella pirofila di cottura. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 1 Mozzarella Grande 100 Grammi di Speck A Fettine 1 Cipolla 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate e tritate la cipolla, poi fatela leggermente rosolare in un tegame con l’olio e 80 G di speck tagliato a striscioline. Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, salate e pepate a piacere. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente. Arrostitele quindi su una griglia ben calda. Versate un pÚ del sugo ottenuto sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di zucchine, distribuite qua e l‡ la mozzarella tritata (se volete potete mescolarla insieme a della scamorza fresca), eventualmente salte e pepate ancora, quindi ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti. Terminate la preparazione con le fettine di speck tenute da parte quindi, cuocetela in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. La parmigiana non va assolutamente mangiata quando e molto calda sar‡ bene farla almeno intiepidire o, meglio ancora, farla raffeddare completamente. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Carote E Zucchine 1 1/2 Cipolla 50 Grammi di Prosciutto Crudo Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Burro 3/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lavare ed asciugare sia le carote che le zucchine. Poi tagliarle a rondelle. Fondere in 1 casseruola il burro e aggiungervi la cipolla tritata e il prosciutto tagliato a dadini. Lasciar rosolare per 3 minuti e poi aggiungere le verdure. Unire il vino, pepare, salare e lasciar cuocere per 30 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato e servire subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 700 Grammi di Zucchine Grandi 350 Grammi di Ricotta Romana 400 Grammi di Mozzarella Pangrattato 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Tazzina Latte Sale Preparazione: Tagliare le zucchine a rondelle, friggerle, asciugarle dell’olio con della carta assorbente e salarle. Tagliare la mozzarella a pezzetti. Dopo aver spennellato un ruoto (una pirofila rotonda) da forno con dell’olio, adagiarvi le zucchine. Ricoprire con la ricotta e la mozzarella, una spolverata di parmigiano e il latte, fare un altro strato di zucchine e cospargerlo di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Ingredienti: 1 Carota Grande 2 Zucchine 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 3 Pomodori Perini 125 Cl di Brodo Di Dado 120 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Mondare la carota, le zucchine, l’aglio e la cipolla; tagliare le prime a julienne. Tritare aglio e cipolla e metterli in 1 casseruola con 30 g di burro e 2 cucchiai d’olio. Rosolare per 3 minuti; intanto tagliare a filetti i pomodori, unirli al soffritto con la carota e le zucchine e farli insaporire un po’; bagnare con il brodo, salare e cuocere 12 minuti. DopodichË unire la pasta spezzettata e finire di cuocere. Servire calda, con il grana. ...