Zucchine

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Zucchine 300 Grammi di Piselli 1 Bicchiere di Panna Liquida 1 Confezione Gelatina Istantanea 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate le verdure e sgranate i piselli; tagliate a rondelle le zucchine e le carote (lasciatene una intera che grattugerete per le decorazioni). Lessatele separatamente in acqua bollente salata e scolatele con cura. Versate un poco di composto a base di gelatina sul fondo di uno stampo rettangolare raffreddato in frigorifero, sistematevi sopra qualche carota in modo decorativo e proseguite alternando strati di carote e di zucchine. Frullate i piselli con la panna, il burro, il sale e il pepe macinato al momento in modo da ottenere una crema e incorporate la gelatina fatta sciogliere nella quantit‡ di acqua richiesta dalla confezione e raffreddata. Quando gli ingredienti saranno esauriti, coprite il tutto con la crema di gelatina. Ponete la terrina in frigorifero per almeno due ore, sformatela quindi sul piatto da portata, decorate con ciuffi di carota grattugiata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Zucchine Piccole 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Grande 1 Spicchio di Aglio 15 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Rametto di Timo 1 Foglia Alloro 12 Semi Di Coriandolo 12 Grani Pepe Sale Per Servire: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Succo Di Limone ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 200 Grammi di Filetti Di Pomodoro 2 Zucchine 1 Melanzana 1 Peperone Sott’aceto 1 Pizzico di Origano Abbondante Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondate le verdure e tagliate a dadini le zucchine e la melanzana, fatele friggere in una padella con abbondante olio poi sgocciolate su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele. Tagliate a dadini il peperone e trasferitelo in una terrina con zucchine e melanzana. Unitevi i pomodori, un pizzico d’origano e di sale e 2 cucchiai di aceto. Mescolate e lasciate riposare. Lessate la pasta, scolatela al dente versandola nella terrina del condimento. Mescolate delicatamente e servite ben caldo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 350 Grammi di Fagioli 300 Grammi di Piselli Surgelati 5 Patate 6 Pomodori Zucchine Sedano 3 Carote 1/2 Verza 1 Cipolla 70 Grammi di Burro Olio D’oliva 70 Grammi di Pancetta Basilico Preparazione: Lessare i pomodori, tritare il sedano, le carote e le zucchine. Soffriggere l’olio con il burro, la pancetta, il basilico. Unire le zucchine, i pomodori, le carote e far insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. Diluire con 3 l d’acqua, cuocere per 45 minuti, unire le patate e i fagioli lessati e passati, la verza e i piselli e cuocere ancora per 30 minuti. Aggiungere il riso e cuocere mescolando. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 3 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Vasetto Omogeneizzato Di Coniglio 2 Zucchine 1 Pezzo Carota 1 Pezzetto Sedano 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Preparazione: Pulire bene le verdure e bollirle in abbondante acqua (circa 500 g). Terminata la cottura, sbucciare le zucchine, eliminare sedano e carota e ridurre le zucchine a purea. Aggiungere a 200 g del brodo di verdure, 3 cucchiai di purea di zucchine, versare a pioggia la crema di riso, amalgamare bene il coniglio e aggiungere mescolando il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 5 Zucchine 6 Cucchiai di Pomodoro 1 Mozzarella Olio D’oliva Farina Sale Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a fettine lunghe, infarinarle e friggerle. DopodichË in una padella, mettere uno strato di pomodoro, uno strato di zucchine e uno di mozzarella, ricoprire con un altro strato di zucchine. Poi coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti. Servire calda.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione: 80 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Piselli Sgusciati 200 Grammi di Erbette 150 Grammi di Fagiolini 1 Porro 600 Grammi di Pomodori Maturi 3 Uova 150 Grammi di Mascarpone 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche Miste (prezzemolo, Timo, Maggiorana) 1 Noce Grande Burro Sale Pepe Preparazione: Mondate le verdure e tagliate a dadini le carote e le zucchine, a tocchetti i fagiolini e a rondelle il porro. Lessate le carote, i piselli e i fagiolini per una decina di minuti in acqua bollente salata. A parte, lessate anche le zucchine, le erbette e il porro per 5 minuti. Scolate bene le verdure, trasferitele in un tegame antiaderente e, senza aggiungere condimento, fatele asciugare bene a fuoco moderato. Trasferitele quindi in una ciotola e lasciatele intiepidire. Sbattete le uova con le erbe tritate, sale e pepe, poi unite il mascarpone e le verdure e mescolate bene. Foderate una terrina da forno con della carta oleata imburrata, versatevi dentro il composto preparato e cuocete, coperto, in forno gi‡ caldo a 220 gradi per circa 35-40 minuti. Nel frattempo, scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a dadini. Fateli poi saltare per pochi minuti in un tegame a fuoco vivace con una grossa noce di burro, quindi salate e pepate a piacere. A cottura ultimata, lasciate riposare la terrina per qualche minuto a temperatura ambiente, poi tagliatela a fette spesse e servitela con i pomodori preparati. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 8 Ingredienti: 1100 Grammi di Carne Tritata Mista (maiale, Pollo, Vitello) 120 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Fagiolini 3 Zucchine 3 Carote 3 Uova Burro Latte PancarrÈ Pangrattato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Foglie Di Timo Noce Moscata Sale Preparazione: Mettete in una ciotola i tre tipi di carne macinata. Lavorateli insieme con il pancarrÈ bagnato nel latte e ben strizzato, il parmigiano grattugiato, le uova, una cucchiaiata di prezzemolo tritato con un pizzico di foglie di timo, noce moscata e sale. Mondate i fagiolini, le carote e le zucchine; tagliate le ultime due a listerelle e scottate le 3 verdure per 2 minuti in acqua bollente, quindi sgocciolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio. Imburrate e rivestite di pangrattato uno stampo da plumcake. Disponetevi a strati gli ingredienti, alternando uno strato di carne, rispettivamente con uno di fagiolini, uno di carote e uno di zucchine; finite con la carne. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 40 minuti e servite tiepido o freddo, con sugo di arrosto. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo 2 Zucchine Piccole 12 Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 10 Cl di Panna Liquida 1 Spicchio di Aglio 1 Cipollina Fresca Poco Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare le zucchine a bastoncini sottili. Soffriggere lo spicchio d’aglio intero schiacciato con la cipollina finemente tritata in 3 cucchiai di olio. Eliminare l’aglio. Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate. Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo. Aprire leggermente i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle. Farli rosolare in un altro tegame con un cucchiaio di olio, unitevi la panna in cui avrete sciolto lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Cuocere la pasta all’uovo in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio. Scolarla al dente, unirvi le zucchine, la salsa ai fiori di zucca, il grana, mescolare bene e servire subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Romanesche Persone: 4 Ingredienti: 8 Zucchine Romanesche Menta Fresca Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spuntare le zucchine, eliminare i fiori e lavarle accuratamente. Asciugarle e affettarle sottilmente ma non al velo. Metterle in una insalatiera e sminuzzarvi sopra la menta fresca, lavata e asciugata. Condire con olio, sale e pepe. Mescolare prima di servire.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Riso Sale 15 Zucchine Grandi 2 Peperoni 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata Peperoncino In Polvere Chiodi Di Garofano Pestati Passato Di Pomodoro Preparazione: Mettere abbondante riso in acqua e sale (dovr‡ starci mezz’ora). Levare un’estremit‡ alle zucchine e svuotarle, lasciandone solo un involucro sottilissimo. Conservare i ’tappi’ ed anche qualche rondella, che servir‡ a tappare i peperoni. Svuotare anche i peperoni, togliendone il picciolo ed i semi, e lasciando il solo buco attorno al picciolo. Impastare il riso del punto, scolato, con carne tritata (di manzo), peperoncino in polvere e chiodi di garofano pestati. La dose da noi usata Ë stata di 300 g di carne per un chilo di riso, a sufficienza per riempire una quindicina di grosse zucchine ed un paio di peperoni. Riempire zucchine e peperoni con il composto e tappare con i tappi vegetali, eventualmente ritagliandone via un pezzettino (i tappi si dovranno incastrare, ma non dovranno chiudere perfettamente, in modo da lasciar entrare il brodo). Disporre sul fondo di una grossa pentola un po’ di ossa da brodo (da ricoprirne il fondo). Disporre zucchine e peperoni nella pentola, sopra le ossa, con le aperture verso l’alto. Coprire con acqua e pomodoro (2/3 di acqua ed 1/3 di passato di pomodoro); aggiungere aglio (uno spicchio, tagliato a pezzi non troppo piccoli, ogni tre zucchine) e menta. Schiacciare il tutto nella pentola con un piatto, mettere sul fuoco e lasciar bollire lentissimamente per una mezz’oretta. Scolare le zucchine, aprirle a met‡ nei piatti, bagnare il ripieno con una mestolata del brodo di cottura. Il brodo avanzato puÚ benissimo servire per un’eccellente zuppa, con crostini di pane fritti. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine Piccole 200 Grammi di Fiori Di Zucchine 4 Cucchiai di Farina 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Bicchiere di Latte Intero Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare le zucchine a bastoncini e i fiori a listarelle. Mescolare a zucchine e fiori tutti gli altri ingredienti: si dovr‡ ottenere un composto piuttosto morbido (se troppo consistente aggiungere poca acqua). Ungere una teglia e versarvi il composto in uno strato alto circa 2 cm. Infornare a 200 gradi per 20’. Cospargere con il basilico. ...