Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

6

Note:

Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

250 Grammi di Olive Nere 30 Grammi di Acciughe Sotto Sale 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Capperi Sotto Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe Macinato Al Momento

Preparazione:

Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive. Dissalare i capperi e le acciughe sotto l’acqua,asciugarli e sminuzzarli. Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire l’olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa. PuÚ accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; puÚ altresÏ essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.