Ingrediente principale:

Cavolfiori

Persone:

4

Ingredienti:

1000 Grammi di Cavolfiori 200 Grammi di Riso Superfino Arborio 1 ==== Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Pangrattato 80 Grammi di Panna 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Dividete i cavolfiori a cimette. Lavateli accuratamente e fateli cuocere a vapore. In una padella fate appassire la cipolla, tritata finemente, con un cucchiaio abbondante di olio. Nel frattempo fate cuocere il riso per 10 minuti in acqua bollente salata; scolatelo e mettetelo nella padella con la cipolla gi‡ appassita. Aggiungete sale e pepe e fate cuocere il riso per altri 2 minuti sollevandolo con 2 forchette affinchÈ resti ben sgranato. Ungete una teglia da forno, cospargetela con un cucchiaio di pangrattato, adagiatevi uno strato di cimette di cavolfiore, tenendone da parte qualcuna, irrorate con il rimanente olio. Formate uno strato di riso e adagiatevi sopra le cimette di cavolfiore tenute da parte. Fate ridurre sul fuoco la panna con un pizzico di sale, pepe e noce moscata, versatela sulla preparazione e spolverizzare infine con il formaggio grana grattugiato e il pangrattato rimasto. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere per 15 minuti circa.