Ingrediente principale:

Topinambur

Persone:

4

Ingredienti:

800 Grammi di Topinambur 40 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 1 ==== Tuorlo D’uovo ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Pangrattato ==== Prezzemolo ==== Sale

Preparazione:

Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 minuti, quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato e disporvi le rondelle. A parte preparare una besciamella con 25 g di burro, il latte e la farina. Una volta tolta dal fuoco incorporarvi il tuorlo e una manciata di parmigiano. Distribuire bene la salsa sui topinambur e terminare cospargendo di pangrattato, prezzemolo tritato e fiocchetti di burro. Infornare e gratinare.