Ingrediente principale:
Cacao
Persone:
8
Ingredienti:
180 Grammi di Farina 160 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao 6 ==== Uova 8 Cucchiai di Cherry Brandy 8 Cucchiai di Sciroppo Di Ciliegie ==== Burro E Farina Per Lo Stampo ==== Per Guarnire: 500 Grammi di Ciliegie Nere Sciroppate 60 Cl di Panna Fresca 1 Cucchiaino ==== Amido Di Mais ==== Per Decorare: 80 Grammi di Cioccolato Amaro
Preparazione:
Rompete le uova in una bastardella (recipiente di metallo a semisfera) che poserete su una casseruola di acqua in leggera ebollizione. Aggiungete lo zucchero e montate le uova finchÈ diventano bianche e spumose. Toglietele dal bagnomaria e lasciatele raffreddare continuando a montarle. Incorporate delicatamente la farina e il cacao setacciati. Imburrate 2 stampi di 18 centimetri di diametro e infarinateli. Dividete l’impasto nei due stampi e cuocete le basi in forno medio per 30-40 minuti. Quando la pasta risulta soda e asciutta sotto le dita toglietela dal forno e sformatela dopo 15 minuti su 2 griglie. Quando le basi sono fredde (potete prepararle il giorno prima), tagliatele a met‡ orizzontalmente, spennellatele con lo sciroppo di ciliegie e il cherry brandy e lasciatele macerare qualche ora. Scolate le ciliegie (conservate 15 cl di sciroppo) e snocciolatele. Montate la panna ben fredda e distribuitene un quarto sul primo disco di pasta. Distribuite le ciliegie sulla panna facendole affondare leggermente. Ripetete l’operazione con altri 2 dischi di pasta e coprite con il quarto. Spalmate un po’ di panna rimasta sui lati del dolce, grattugiate il cioccolato e fatelo aderire alle pareti. Decorate la superficie con uno strato di ciliegie lasciando liberi 2 centimetri di bordo. Distribuite la panna rimasta sui bordi con una tasca di tela con bocchetta stellata. Diluite l’amido di mais in un bicchiere di acqua, incorporatela allo sciroppo di ciliegie e scaldate il tutto sul fuoco finchÈ lo sciroppo comincia ad addensarsi. Versatelo sulle ciliegie appena intiepidito. Tenete in frigorifero almeno un’ora prima di servire la torta.
