Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

6

Note:

Preparazione: 30 Minuti. Cottura: 60 Minuti. Riposo Pasta: 60 Minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 75 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 ==== Tuorlo D’uovo ==== Peperoncino Di Caienna 1/2 Cucchiaino ==== Sale ==== Per La Farcia: 100 Grammi di Burro 2 ==== Cipolle Grandi 3 ==== Uova 30 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Farina 1 Pizzico di Noce Moscata ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Preparate la pasta: setacciate in una ciotola 175 g di farina con mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di peperoncino. Incorporatevi 100 g di burro a pezzettini e lavorate con le dita fino a ottenere la consistenza di briciole di pane. Incorporatevi formaggio, tuorlo d’uovo e due o tre cucchiai d’acqua. Mescolate e lavorate la pasta finchÈ diventa soda e omogenea. Fatene una palla e mettetela in frigorifero per un’ora. Trascorso questo tempo accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Infarinate la spianatoia e stendetevi la pasta. Imburrate una tortiera del diametro di 24 cm e foderatela con la pasta. Bucherellate il fondo con la forchetta e copritelo con carta pergamenata e fagioli secchi. Fate cuocere in forno per dieci minuti; togliete carta e fagioli e lasciate cuocere ancora per otto minuti. Fate raffreddare la base di torta. Non spegnete il forno. Nel frattempo preparate la guarnizione. Fate fondere il burro in un tegame. Mondate e tritate le cipolle. Fatele rosolare nel burro per circa quindici minuti finchÈ sono diventate trasparenti. Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare. Incorporatevi la farina. Sbattete le uova e la panna con la forchetta e aggiungetele, sempre sbattendole, alle cipolle. Condite di sale, pepe e noce moscata. Abbassate il forno a 170 gradi (termostato 5). Versate la farcia sulla base di torta e fate cuocere in forno per circa quarantacinque minuti. Servite caldo.