Ingrediente principale:

Uova

Persone:

10

Ingredienti:

==== Per L’impasto: 500 Grammi di Farina 00 50 Grammi di Lievito Di Birra Fresco 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 2 ==== Uova 1 ==== Tuorlo D’uovo ==== Per La Crema Al Burro: 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro

Preparazione:

Fate intiepidire il latte, versatelo in un bicchiere ed aggiungete i due cubetti di lievito. Mescolate fino quando si Ë completamente sciolto e lasciate riposare qualche minuto. Impastate la farina con il latte nel quale Ë stato sciolto il lievito, aggiungete i 3 tuorli ed i 2 albumi, i 50 g di zucchero ed i 50 g di burro avendo cura che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Continuate la lavorazione fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo, a questo punto Ë necessario lasciare lievitare l’impasto per 90 minuti coprendolo con un panno inumidito. Circa 15 minuti prima del termine della lievitazione, preparate la crema al burro unendo in una terrina i 150 g di zucchero con i 150 g di burro che deve essere molto morbido ma non liquido. Mescolate energicamente fino ad ottenere una crema omogenea senza preoccuparvi se lo zucchero non Ë perfettamente sciolto. Dopo i 90 minuti di lievitazione l’impasto avr‡ raddoppiato il suo volume. Stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia di circa 4-5 mm di spessore poi spalmate uniformemente su tutta la superficie la crema al burro precedentemente preparata (con le dosi indicate viene utilizzata tutta). Il risultato Ë praticamente una grande sfoglia ricoperta di burro e zucchero che dovete tagliare in strisce di circa 5 centimetri di altezza e 20 di lunghezza. Arrotolate delicatamente le strisce una ad una tenendo la parte con la crema all’interno ottenendo cosÏ delle girelle alte circa 4 cm (se sono tutte uguali l’aspetto finale della torta Ë sicuramente pi˘ gradevole). Disponetele in una teglia da forno che abbia un bordo di almeno 10 cm mantenendo una distanza tra una e l’altra di circa 1 cm e lasciate riposare il tutto per 1 ora coprendo con un panno. Prima di infornare, tagliate con una forbice la parte superiore delle roselline (che sicuramente sono aumentate di volume fino a toccarsi una con l’altra) ottenendo una divisione in 4 parti per una profondit‡ di 2 cm; a questo punto mettete in forno ad una temperatura di 180 gradi per circa 15-20 minuti.