Ingrediente principale:

Ricotta Romana

Persone:

4

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 300 Grammi di Ricotta Romana 200 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina 4 ==== Uova ==== Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Prezzemolo 4 Cucchiai di Latte 4 Cucchiai di Pangrattato 1 Pizzico di Sale ==== Pepe

Preparazione:

Con la farina, 190 g di burro morbido e a pezzetti, un pizzico di sale e acqua fredda preparate una pasta perfettamente omogenea; avvolgetela in una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per circa 1/2 ora. Imburrate uno stampo rotondo (diametro cm 24) e cospargetelo uniformemente di pangrattato. Capovolgere lo stampo per eliminare il pangrattato in eccesso. Tagliate a listarelle il prosciutto cotto e a fettine fine sia la ricotta sia la fontina; tritate finemente un ciuffo di prezzemolo. Dividete la pasta in due pezzi, di cui uno pi˘ grosso dell’altro, stendete il pezzo pi˘ grosso e con esso rivestite il fondo e i bordi dello stampo, bucherellate il fondo, poi riempite lo stampo con il prosciutto, la ricotta e la fontina, alternandoli tra loro. Sbattete in una ciotola le uova (tenetene da parte una cucchiaiata), salate e pepate, poi unite il trito di prezzemolo, quattro cucchiaiate di latte e altrettante di parmigiano, mescolate bene, quindi versate il composto nello stampo, distribuendolo uniformemente. Stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripiano, tagliate via l’eccedenza, indi fate combaciare le due sfoglie sigillando perfettamente i bordi e formando tutt’intorno un cordone. Decorate a piacere utilizzando i ritagli di pasta, quindi pennellate con l’uovo e passate al forno gi‡ caldo a 200 gradi per 40 minuti.