Ingrediente principale:

Biete

Persone:

6

Note:

Preparazione e cottura: 100 minuti.

Ingredienti:

==== Per La Pasta: 500 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Olio D’oliva ==== Sale ==== Per La Farcia: 1000 Grammi di Biete 12 ==== Carciofi 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 ==== Cipolla 50 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo 5 Cl di Latte 3 Cucchiai di Olio D’oliva Alcune Foglie ==== Maggiorana Fresca ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Mondate le biete. Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne dure e le punte, affettateli finemente. Mondate la cipolla e tritatela. Lavate, asciugate e tritate la maggiorana. In una ciotola versate il latte e immergete la mollica di pane. Lessate le biete senza aggiungere acqua; scolatele, strizzatele, tritatele. Rosolate il burro in una piccola padella, tenetelo da parte. In una grande padella scaldate un cucchiaio di olio, aggiungete la cipolla e i carciofi e soffriggete a fuoco moderato per qualche minuto. Unite le biete e continuate la cottura. Quando i carciofi sono cotti aggiungete il parmigiano, la mollica di pane ben strizzata, il burro rosolato, due cucchiai di olio e la maggiorana. Salate e pepate, mescolate bene. Preparate la pasta: versate la farina sulla spianatoia. Aggiungete un pizzico di sale, tre cucchiai dÏ olio di oliva e 25 cl d’acqua fredda. Lavorate fino a quando otterrete una pasta omogenea. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Ungete di olio uno stampo smontabile. Dividete la pasta in due parti. Stendete con un mattarello la pasta e ricavate due dischi sottili, di cui uno grande e un altro del diametro dello stampo. Foderate lo stampo con il disco pi˘ grande, riempite con la farcia e lisciatene la superficie. Ricoprite con il disco piccolo, pizzicate il bordo per sigillare la torta. Spennellate di olio la superficie della torta e bucherellatela con una forchetta. Infornate la torta e lasciatela cuocere da trentacinque a quaranta minuti, finchÈ Ë dorata. Servitela tiepida o fredda.