Ingrediente principale:

Panna

Persone:

20

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Pasta Per BignË 300 Grammi di Zucchero 6 Cl di Acqua 1 Cucchiaino ==== Succo Di Limone 1 ==== Crema Pasticciera (con 50 Cl Di Latte) 30 Cl di Panna 60 Grammi di Zucchero A Velo

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi. Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle. Mettete la pasta da bignË in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 20 e distribuitela sui dischi di pasta, formando un cordone lungo il bordo. Fate cuocere gli involucri di pasta cosÏ preparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti. Con la pasta da bignË avanzata formate 20 piccoli bignË su una piastra imburrata e cuocete anch’essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti, in modo che risultino gonfi e dorati. Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero, l’acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta, in modo che ne sia parzialmente ricoperto. Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e, mentre Ë ancora calda, incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo. Distribuite il composto all’interno delle tortine, aiutandovi con una tasca da pasticciere, e appoggiatevi sopra un bignË. Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione, per evitare che la crema bagni la pasta, togliendole fragranza.