Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

8

Ingredienti:

2 ==== Uova Intere 1 ==== Tuorlo D’uovo 25 Grammi di Farina 00 125 Grammi di Burro 75 Grammi di Farina Di Castagne 25 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cl di Rum ==== Vaniglina ==== Pinoli ==== Per La Salsa Al Rum: 50 Cl di Latte 30 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Rum 5 ==== Tuorli D’uovo ==== Scorza Di Limone ==== Cannella ==== Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Montate i tuorli con lo zucchero per 20 minuti. Nel frattempo preparate una crema che terrete al caldo con burro sciolto a bagnomaria, farina di castagne, cioccolato fondente e rum. Quando i tuorli saranno montati incorporate delicatamente la farina con una spatola e aggiungete poco alla volta la crema. Versate in stampini imburrati il composto e cuocete in forno a 150 gradi per 25 minuti. Ora mettiamo a bollire il latte con la buccia di limone, cannella e chiodi di garofano. Montate i tuorli con lo zucchero per 5 minuti, aggiungete la fecola, mescolate e poi versate il rum. Quando il latte bolle versatelo sulle uova montate e mescolando velocemente si passa subito al colino; rimettete sul fuoco ad addensare un poco (soffiando su una spatola di legno, quando Ë pronto si forma una rosa). Servite in un piatto caldo prima la salsa poi il tortino spolverato di zucchero a velo e guarnite con pinoli.