Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

4

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 1000 Grammi di Vongole 8 ==== Fiori Di Zucca ==== Aglio Fresco 1 Pizzico di Zafferano 1 Punta ==== Peperoncino Piccante ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale 1 Macinata ==== Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Tenere le vongole in acqua e sale per qualche ora per farle spurgare poi farle aprire in una larga padella a fuoco vivo, mescolando in modo che ognuna di esse possa ricevere la sua giusta dose di calore. Una volta aperte, sgusciarle e unirle in una bacinella al liquido di cottura privato dell’eventuale sabbia (attraverso un delicato versamento). Mettere in padella olio, aglio schiacciato e una punta di peperoncino fresco. Non appena l’aglio diventa di un bel colore, tipo crostino di pane dorato, toglierlo e aggiungere, a filo, il liquido di cottura delle vongole e i fiori di zucca tagliati a striscioline. Lasciare restringere per qualche minuto, cinque (pi˘ o meno), a fuoco bassissimo. Intanto cuocere le trenette. Raggiunta la giusta densit‡ del sughetto, unire nella padella 1 pizzico di zafferano e 1 macinata di pepe, alzare la fiamma e trasferire la pasta cotta al dente e le vongole. Rimescolare velocemente e servire subito. Note: per variare la ricetta, sostituire le vongole con i gamberetti e i fiori di zucca con le zucchine; in questo caso Ë importante che sia i gamberi sia le zucchine vengano cotti il meno possibile per lasciarne inalterato il sapore; per i vegetariani, invece, la variante di questo piatto Ë una versione senza gamberi e vongole, con tanti fiori di zucca (circa 40) saltati con olio, aglio e zafferano per condire preferibilmente pasta all’uovo.