Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Note:

Luogo: Portogallo.

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippa Di Vitello Precotta Poco ==== Olio D’oliva 2 ==== Cipolle Affettate 2 Foglie ==== Alloro 4 Spicchi di Aglio Tritato ==== Vino Bianco ==== Sale ==== Pepe 2 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Poco ==== Xeres Secco

Preparazione:

Lavare in abbondante acqua corrente 1000 g di trippa precotta. Tagliarla a listerelle sottili e saltarla in padella con poco olio assieme a 2 cipolle affettate, 2 foglie di alloro e 4 spicchi di aglio tritati. Bagnare con vino bianco e farlo sfumare, salare, pepare e coprire a filo con acqua calda. Incoperchiare e far sobbollire per 2 ore. Aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro e lasciar cuocere altri 30 minuti. Spruzzare con poco Xeres secco al momento di servire accompagnando con patate novelle cotte al vapore.