Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4

Note:

Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Trippa 400 Grammi di Fagioli ==== Formaggio Pecorino Romano ==== Sale ==== Olio D’oliva ==== Peperoncino ==== Vino ==== Menta Fresca

Preparazione:

Cuocere in acqua per molto tempo la trippa, ripassarla quindi in un tegame con olio, aglio, peperoncino, sale e vino. Aggiungere poi i fagioli gi‡ cotti a parte. Togliete dal fuoco e disporvi sopra delle scaglie di pecorino e foglioline di menta.