Ingrediente principale:
Trota
Persone:
4
Ingredienti:
1 Filetto Trota 2 Fiori Di Zucca 1 Patata Dolce Americana 2 Acciughe Dissalate 100 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Cucchiaio di Maizena Farina Acqua Gassata Ghiacciata Olio Per Friggere Basilico Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva Sale
Preparazione:
Cuocere il filetto di trota nel cestello posizionato su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con basilico, prezzemolo e scorze del limone. Pulire i fiori di zucca, farcirli con acciughe dissalate e pecorino, passarli nella pastella di acqua gassata, maizena e farina e friggerli in olio profondo. Tagliare le patate a dadini, bollirle e frullarle con poco brodo vegetale, olio e sale. Servire il filetto di trota cotto a vapore sopra la crema di patate; sormontare con il fiore di zucca croccante.