Ingrediente principale:
Trota
Persone:
4
Ingredienti:
1 Trota Di 1000 G 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Funghi Champignon 50 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo 2 Cipolle 4 Scalogni 6 Pomodori 75 Cl di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo Aromi Vari Sale Pepe
Preparazione:
Rosolate nel burro e olio le cipolle e gli scalogni tritati. Unite i pezzi di trota infarinati e fate insaporire. Unite il brodo, il vino bianco, i pomodori pelati tritati e un mazzetto di aromi. Salate e pepate quindi proseguite la cottura a fiamma bassa per 30 minuti. Al termine della cottura togliete i pezzi di trota dal tegame tenendoli al caldo; filtrate il fondo di cottura e rimettetelo sul fuoco lasciandolo ben addensare. Fate insaporire nel burro i funghi affettati poi uniteli al fondo di cottura del pesce. Fate amalgamare il tutto qualche minuto, quindi versate la salsa sul pesce, cospargete con il prezzemolo tritato e servite.