Ingrediente principale:
Vitello
Persone:
4
Ingredienti:
250 Grammi di Controfiletto Di Vitello 1 Foglia ==== Alloro 2 Foglie ==== Salvia ==== Basilico 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Asparagi 50 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Formaggio Parmigiano ==== Olio D’oliva ==== Sale
Preparazione:
Tagliare il vitello a fettine sottili, stracciarle con le mani e marinare la carne in infusione nell’olio aromatizzato con alloro, salvia, basilico, aglio vestito e rosmarino. Scolarla e cuocerla in una wok rovente per alcuni istanti. Lessare gli asparagi e frullarli con la ricotta, aglio, olio, sale e parmigiano; servire il composto cosÏ ottenuto a mo’ di tortino e gratinarlo al forno per 2 minuti. Servire con la carne all’uccelletto.