Ingrediente principale:
Coniglio
Persone:
4 Note: Luogo: Francia.
Ingredienti:
800 Grammi di Coniglio 400 Grammi di Funghi 4 Cipolle Farina Olio D’oliva Burro 1 Carota 1 Pezzo Sedano 1 Scalogno 1 Pomodoro Perino 1 Bicchiere di Vino 1 Bicchiere di Cognac Per Foderare La Pirofila: Alcune Foglie Cavolo
Preparazione:
Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro. Nello stesso olio rosolate le cipolle tritate e i funghi pure tritati. Tritate ora le altre verdure. Disponete sul fondo di una pirofila delle foglie di cavolo ben lavate, versatevi i pezzetti di coniglio, coprite con cipolle e funghi con il loro sugo di cottura. Coprite con il trito di verdure crude e completate con il vino e il cognac, chiudendo il tutto con foglie di cavolo.Coprite con il coperchio il recipiente e cuocete a calore basso nel forno, per due ore.