Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4

Ingredienti:

8 ==== Uova 250 Grammi di Funghi Porcini 250 Grammi di Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Burro 30 Grammi di Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Lessate le uova mettendole in acqua fredda e facendole bollire per 7 minuti, poi scolatele, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza, salatele, pepatele e cospargetele di prezzemolo tritato. Scaldate in un tegame l’olio e il burro con lo spicchio d’aglio schiacciato; quando l’aglio sar‡ leggermente rosolato toglietelo e unite i funghi, mondati e affettati e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliuzzati. Portate avanti la cottura per 10 minuti: allora mettete dentro le mezze uova semisode, col dorso verso il basso. Aggiungete una cucchiaiata d’acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Poco prima di levare dal fuoco raccogliete il sugo dal fondo e riversatelo sulle uova.