Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

4

Ingredienti:

6 ==== Uova 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Ciuffo ==== Basilico 4 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro A Dadini 1 ==== Cipolla ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Far spumeggiare il burro, unire la cipolla tritata e farla soffriggere dolcemente per qualche minuto. Unire pomodoro, sale, pepe e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, mescolando spesso. Sgusciare le uova in una terrina, unire sale, pepe, formaggio grattugiato e sbattere per ottenere un composto omogeneo. Versarlo nel sugo, abbassare la fiamma e far rapprendere mescolando. Cospargere con basilico tritato e servire con crostini a piacere.