Ingrediente principale:

Prezzemolo

Persone:

4

Ingredienti:

8 ==== Uova 100 Grammi di Burro 2 Ciuffi di Prezzemolo 8 Fette ==== Pane ==== Sale

Preparazione:

Tritate il prezzemolo e impastatelo con 50 g di burro e un po’ di sale. In un tegame lasciate sciogliere il resto del burro senza fargli prendere colore, sgusciatevi le uova, salatele leggermente, cuocetele alcuni minuti in modo che gli albumi si rapprendano, ma i tuorli restino morbidi. Prima di toglierle dal fuoco distribuite sulle uova fiocchetti di burro al prezzemolo. Trasferitele sui crostoni di pane e servite subito.