Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4

Ingredienti:

5 ==== Uova 50 Cl di Vino Rosso 75 Grammi di Lardo Affumicato 100 Grammi di Funghi 5 Fette ==== Pane 1 Cucchiaino ==== Farina ==== Prezzemolo Tritato ==== Sale ==== Pepe ==== Burro

Preparazione:

Imburrate le fette di pane e fatele dorare mettendole sulla piastra del forno. Mettete in una padella il vino e quando sta per bollire, rompete 1 uovo, salate e pepate. Lasciate cuocere tre minuti facendo attenzione che il tuorlo sia ben avvolto dall’albume. Scolate l’uovo e cuocete le altre uova seguendo lo stesso procedimento. Dorate il lardo a pezzetti, aggiungendo i funghi tritati; alla fine della cottura togliete dal tegame, unite il burro e la farina. Mescolate bene il tutto aggiungendo il vino della cottura delle uova che avrete filtrato. Lasciate cuocere questa salsa fino a che non diventi oleosa. Mettete su un vassoio le fette di pane con sopra le uova e tutt’intorno i funghi con il lardo e cospargete con la salsa. Servite spolverando il tutto con prezzemolo tritato.