Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

4

Note:

Luogo: Lazio.

Ingredienti:

4 ==== Uova 4 ==== Cipolle 1 Cucchiaio di Farina 2 Fette ==== Prosciutto Crudo 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 10 Cl di Brodo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva ==== Burro 1 Presa ==== Sale 1 Macinata ==== Pepe

Preparazione:

Pelate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire a fuoco molto basso con 30 g di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate con qualche cucchiaio di acqua, se necessario, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate, bagnate con 10 cl di brodo e continuate a mescolare per 4-5 minuti, mantenendo sempre la fiamma bassissima. Versate le cipolle nel fondo di una pirofila imburrata: con un cucchiaio praticate 4 incavi e in ciascuno sgusciate un uovo. Distribuiete qua e l‡ il prosciutto tagliato a listarelle sottili, salate le uova, spolverizzate con 4 cucchiai di grana grattugiato, irrorate con 20 G di burro fuso e passate in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.