Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4

Ingredienti:

6 ==== Uova 800 Grammi di Pomodori Maturi 2 ==== Cipollotti Nocerini ==== Basilico ==== Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe Nero

Preparazione:

Mondare i cipollotti, lavarli e tagliarli a rondelle; imbiondirle nell’olio e unirvi i pomodori spellati e tagliati a filetti; salare e cuocere per 30 minuti, facendo restringere. Unire il basilico. In una padella antiaderente scaldare 2 cucchiai d’olio; rompervi le uova, farle rapprendere un po’ e unirvi qualche cucchiaio di pomodoro, salare e pepare e cuocere a puntino. Servire con accanto il resto del sugo.