Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4

Ingredienti:

4 ==== Uova 8 ==== Ostriche 8 Fette ==== PancarrÈ 2 ==== Limoni 1 Ciuffo ==== Prezzemolo 1 Velo ==== Burro ==== Olio D’oliva ==== Sale ==== Pepe

Preparazione:

Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli con la forchetta e ammorbiditeli con un po’ d’olio, succo di limone, sale e pepe. Aprite le ostriche, togliete i molluschi e insaporiteli in padella con una noce di burro e il prezzemolo tritato. Tostate leggermente le fette di pancarrÈ e spalmatele, ancora calde, con un velo di burro. Su ognuna mettete una fettina di limone tagliata al vivo e mezzo albume farcito con l’ostrica. Ricoprite con la salsa all’uovo e servite.