Ingrediente principale:

Uova

Persone:

1

Ingredienti:

3 ==== Pomodori Maturi 1 ==== Cipolla Piccola 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie ==== Basilico 2 ==== Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato ==== Sale ==== Pepe (facoltativo)

Preparazione:

Tagliate a tocchetti i pomodori, dopo averli spellati e privati dei semi. Metteteli a freddo in un tegamino antiaderente, aggiungete la cipolla finemente affettata e lo spicchio d’aglio e cuocete a fuoco moderato finchÈ la cipolla sar‡ ammorbidita. Regolate di sale (e pepe se piace), rompete due uova nel tegamino e mescolate delicatamente pochi minuti: le uova dovranno risultare morbide come una crema, senza amalgamare del tutto il tuorlo e l’albume.