Ingrediente principale:

Germogli D’ortica

Persone:

4

Ingredienti:

500 Grammi di Germogli D’ortica 100 Grammi di Speck 50 Grammi di Pancetta 1 ==== Cipolla 1 ==== Patata ==== Sedano ==== Carota 120 Cl di Brodo Vegetale ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale ==== Pepe ==== Pane Raffermo

Preparazione:

Mondare e lavare l’ortica.Brasare nell’olio un battuto di pancetta, sedano, cipolla, carota. Unire la patata a pezzi, l’ortica ed il brodo, portare ad ebollizione e far sobbollire 30-40 minuti. Salare, pepare e frullare la zuppa, servendola sul pane e rifinendo con tocchetti di speck croccante.