Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4

Note:

Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli Trafilati Al Bronzo 4 ==== Melanzane 8 ==== Pomodori San Marzano ==== Aglio ==== Basilico ==== Ricotta Dura ==== Olio D’oliva Extra-vergine ==== Sale Di Trapani 1 Presa ==== Pepe

Preparazione:

Nettare e lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cospargerle con una presa di sale, facendole spurgare. Frattanto con la polpa triturata dei pomodori, aglio, olio e basilico fare un sughetto. Asciugare le melanzane e friggerle nell’olio. Lessare i vermicelli, scolarli, condirli col sugo, servirli e distribuire su ogni piatto le melanzane fritte, la ricotta grattugiata e il basilico.