Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

1

Ingredienti:

3 ==== Vol-au-vent Piccoli ==== Fegatini ==== Creste ==== Uova Non Nate ==== Animelle ==== Burro ==== Farina 2 ==== Uova ==== Vino Marsala

Preparazione:

Fatevi preparare dal fornaio o pasticciere i vol-au-vent.Voi preparate il ripieno che sar‡ composto da una finanziera di rigaglie passate prima al burro e poi tagliati a pezzettini. Unite alle rigaglie un cucchiaio di farina prima sciolto a freddo nell’acqua o nel brodo e un buon sorso di marsala. Al momento di riempire i vol-au-vent legate con due tuorli d’uovo. Potete anche completare la guarnizione con minuscole polpettine di vitella e besciamella cotte poi insieme con i fegatini.